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果胶是一种新型、天然的多功能型食品添加剂,具有很好的发展前景,对果胶的理化性质、凝胶作用机理和功能特性进行了说明,并阐述了果胶在食品工业中的应用。
果胶的性质、功能及其应用
【摘 要】
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果胶是一种新型、天然的多功能型食品添加剂,具有很好的发展前景,对果胶的理化性质、凝胶作用机理和功能特性进行了说明,并阐述了果胶在食品工业中的应用。
【机 构】
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三门峡市生产力促进中心三门峡市昊博化工工程有限公司
【出 处】
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三门峡职业技术学院学报
【发表日期】
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2008年02期
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