食品品质相关论文
为探讨蒸汽辅助烤制对食材烹饪品质的影响,本文以标准猪肉饼为研究对象,对比研究了纯烤和蒸汽辅助烤制对猪肉饼的脱脂率、色差和感......
本文综述了高光谱成像技术和高光谱成像系统的原理，从食品新鲜度检测、生物污染检测、水分检测和固形物含量检测4个方面分析高光谱......
秋刀鱼资源丰富,价格低廉,且营养价值高,是一种经济效益非常高的鱼类。目前,除了整条冷冻销售外,大多数捕捞后的秋刀鱼都采用传统......
辐照杀菌作为一种高效的“冷”杀菌技术，能有效杀灭食品中的绝大多数有害微生物，能最大限度保持食品原有的品质，保障食品安全，故辐照杀......
嗅觉可视化技术是通过模仿哺乳动物嗅觉系统而建立的一种新型传感技术，包括比色传感阵列、反应室及图像采集和数据处理等系统，通过多......
大冰晶对冻结加工过程中食品细胞有一定的破坏作用,为减少肉类等冷冻食品的风味丧失和品质降低,迫切需要研究冰晶的形成机理及过程......
目的:探究外加静电场对食品冷冻过程中冰晶生长的影响规律.方法:基于相场法中经典的Kobayashi模型,将电场自由能密度引入相场模型,......
液态食品是食品中重要的种。类之一,在人们的日常生活中占有。重要的地位。在食品加。工过程中,及时获取产品的关键品质指标信息对......
无损检测技术在当前食品品质检测工作中发挥了巨大作用。对比传统检测技术，无损检测技术显然在精确度上有着明显优势。同时，无损检测......
挤压加工技术具有成本低、能耗低、效率高、功能多样等优势.挤压加工的食品具有良好的营养和感官特性.该文分析了影响挤压加工食品......
微塑料一般认为是粒径在5 mm以内的塑料微颗粒。随着淡水养殖模式的迅速发展,很多难题涌现出来。目前关于淡水产品的安全检测方面......
目的：研究在冷链储存和热链储存状态下食品的的品质变化，提出食品的储存规律，为食品的冷热链储存策略提供依据。方法：处理的食品分成若......
用同步升温曲线法研究微波巴氏杀菌对大西洋三文鱼脂肪酸的影响。为了得到和微波热处理同样的温度时间曲线，调节三文鱼的厚度和水浴......
核磁共振技术是一种广泛应用于食品科学领域的现代仪器分析方法，通过两个科学分支核磁共振波谱法和磁共振成像在食品科学领域占据极......
目前,超临界CO2杀菌技术作为一种新型非热杀菌技术,由于具有良好的灭菌效果及对物料品质的保持效果,己成为国内外科学家的研究热点......
本文通过鲜切西瓜、猪肉的储藏试验测试了BCD-276AK4多功能室中应用的紫外线杀菌技术对食品品质的影响,结果表明,紫外线照射可以有......
本文对真空冷却红外线脱水产品的品质进行了分析。文章围绕V-CID装置的结构、脱水工艺流程、V-CID加工产品的质地、V-CID加工产品......
食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或者天然物质。”在我国营养强化剂也属......
在简述全谷物营养及其消费趋势的基础上,重点针对添加不同全谷物和全谷物膳食纤维对小麦面团及其主要组分的影响进行了综述.指出:......
脉冲强光是一种新兴的非热杀菌技术。它利用瞬间产生的高能脉冲光达到杀菌效果,无化学物质残留且杀菌效果好,对食品中营养成分特别......
央视报道“临期食品”成为年轻人新宠,已达百亿人规模。前些年,媒体和公众对“临期食品”如临大敌,卖临期食品的商家被看作奸商。......
我国经济全面发展,市场越来越繁荣,各种商品满足着人们的生活需求。我国的市场越来越成熟,需要对市场进行全面的监管,才能更好地保......
随着即开即食食物、即开即煮食物和食品外送服务的快速发展,人们对食品包装的需求也在增加。近日,在2021年中国国际橡塑展(CHINAPL......
作为一种非热加工技术,电子束辐照在医疗、材料、化工等各领域得到广泛应用。因其安全、高效、无污染、能够保持食品品质等特点,电......
随着冷冻冷藏食品的日益发展,使全程监测冷藏链中的食品温度变化历程变得更为重要.本文从分析时间——温度指示器在食品冷藏链中的......
本文简单介绍了目前中国单体速冻设备的概况,阐明了冲击式快速冻结的高效热交换原理以及快速冻结装置的主要结构,并通过做冻结曲线......
本文介绍了在食品深加工中引进真空技术的诸多优点,对提高食品品质和安全增加果蔬、水产资源的附加值和提高工作效率作了初步分析,......
随着生活质量水平的提高,人们对于食品品质提出了更高的要求。科学技术的应用发展,也被广泛地应用于食品品质检测中,无损检测技术......
[本刊辑]2015年3月20日,恒天然合作集团和贝因美婴童食品股份有限公司在深圳证券交易所共同举办恒天然对贝因美部分要约收购的完成......
五常法管理,即常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律,来源于日本的5S管理(Seiri整理、Seiton整顿、Seiso清扫、Seiketsu清洁和S......
食品的安全关系国计民生,但是,目前我国食品安全现状不容乐观,存在诸多问题,其中不少问题是与化学合成食品添加剂密切相关的。化学......
世界海关组织１９９６年版《协调制度》简介（连载四）王希春第二十章蔬莱、水果、坚果或植物其他部分的制品一、概述本章删除５位数子目１个，税目条......
在经济社会高度发展的今天,食品烹饪工艺不断趋于多样化,丰富着人们的日常生活。烹饪过程中,食品经过一系列复杂的物理、化学反应,......
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质.目前,我国有20多类近......
三文鱼肉质细嫩,营养物质丰富,含有多种不饱和脂肪酸,生食最能保留其营养价值,但是其自身容易受到微生物的污染。且随着生活节奏的......
现代牧业在全国建成万头规模牧场26个,分别分布在黑龙江、内蒙古、河北、山东、安徽、陕西、四川等省份。现代牧业尊贵&金奖纯牛奶......
色彩斑斓且富有弹性的半透明果胶糖、不分层且保持新鲜口味的果汁、可保存半年以上的番茄酱,食品的这些特点并非与生俱来,食品添加......
本刊北京讯:2011年4月,国务院办公厅发布了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》,要求对在食品生产经营......
随着技术的不断创新,会有更多的杀菌技术与设备出现。但是,不管杀菌设备有多么先进,需要产品自身杀菌与外界环境杀菌同步组合使用,......
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。随着这一行业的......
