面包专用粉相关论文
近十年来，我国优质小麦育种和生产以及专用粉加工发展很快，馒头和面包专用粉的研发、生产和市场化取得了较大进展。为了满足国内对优......
面包是一种极方便的大众食品,将南瓜粉加入面粉中制得的南瓜面包,具有浓郁的烘烤的香味和明显的南瓜甘甜味,既增加了面包的营养价......
分别向6种国产小麦面粉中添加一定比例的法国和国产两种谷朊粉,研究添加前后的面粉品质性状,包括粉质参数和面包烘焙品质的变化.结......
分别向6种国产小麦粉中添加一定比例的法国和国产两种谷朊粉，研究添加前后的面 粉品质性状，包括粉质参数和面包烘烤品质的变化。结果......
铁春3号系铁岭市农科院于1986年用铁79069与铁82－7231杂交选育而成。1999年通过辽宁省农作物品种审定委员会审定。特征特性早熟、矮......
我国每年进口面包专用粉500万吨左右.按目前产量水平,种110多万公顷即可满足需要.但仅河南省去年专用优质小麦面积就增到55万公顷.......
陕麦１５０ 是以生物技术与常规育种方法相结合，采用八倍体小偃麦中４、中５ 与普通小麦复合杂交的方法，以水、旱地交替种植为生态选择条件，优质......
制粉 油脂工艺与设备rn 小麦碾皮制粉的发展 （1,3）rn 中型面粉厂开发面包专用粉的技术......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
对各小麦产区的一些小麦样品进行理化性质及烘焙品质的测定分析，用实验磨将小麦样品磨成粉进行烘焙实验，并对改良剂的改良效果进行感......
本文通过选用优质地产强筋小麦品种龙94-4083、龙94-4081及加拿大优质面包麦野猫为原料,搭配其他普通小麦制备面包粉,经烘焙面包试......
针对国内小麦粉品质不稳定的缺点，研制出适合添加于面包专用粉的品质改良剂Ｍ－Ｉ，该产品能与国外同类产品达到同样的功效，但价格大为降低。......
在生产面包及饼干专用粉的制粉过程中,粉路各系统不同出粉部位面粉的流变学特性呈现出明显的差异,这为粉流选择性混配提供了条件,......
本文阐述了蛋白质，面筋和面筋质的关系，面筋和面筋质量的指标和检测方法，扼要介绍了面筋指数的研究和应用，面筋质量和面包食用品质的相......
将多种天然或无毒，营养丰富的小麦粉改良剂以适当的比例添加剂面筋含量适呈，筋力较弱的国产小麦粉中，研究了混合后小麦粉的粉质，拉伸，糊......
采用四因素三水平正交实验,研究复合改良剂对新疆面包专用粉加工品质的影响.结果表明Vc、葡萄糖氧化酶、硬脂酰乳酸钠、戊聚糖酶4......
日本是世界上专用粉品种最多的国家,为了适应食品生产厂对原料小麦粉的品质要求,小麦粉加工企业通过对原料小麦的选择和制粉工艺的......
面团流变性试验是评价小麦粉物理品质主要方法，其中，面团稳定性和评价值是最重要指标。品质改良剂（添加剂）对面包粉具有修饰改良作用，当......
硬脂酰乳酸的（ＳＳＬ）是一种阴离子型食品乳化剂，本研究结果证明它是一种具有综合作用，性能优良的面包专用粉品质改良剂。......
本文简要介绍了我国第一个优质面包专用粉的研制过程,分析了几种小麦的容重、粗蛋白含量、面筋含量、赖氨酸含量、降落数值、粉质......
将各种面包改良剂复合，以适当的比例添加到面筋含量适中、筋力较弱的国产小麦粉中，研究混合小麦粉的粉质特性及烘焙特性，并找出改良剂......
对河南新乡市大面积推广种植的四种优质商品小麦进行了生产高级面包粉的实验探索.结果表明:将这几种小麦合理搭配制粉,可以研制出......
前言 南瓜(CuCurbita SPP),又名金瓜,属葫芦科,因其极易栽培而被广泛种植。南瓜营养丰富,含有瓜氨酸、精氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、......
对市售7种面包专用粉的水分、蛋白质、灰分、面筋质含量以及面团揉和性能、拉伸性能和焙烤性能进行了测定，并对照国内外同类产品标......
“华麦3号”（原名“新洋04-8”）是由江苏盐城农垦农科所以“冀麦5418”／“豫麦34”杂交选育而成的弱春性、中熟、白皮、强筋小麦新品......
本文旨在通过对国内广泛推广和种植的优秀小麦品种,进行各项测试和品质鉴定,包括粉质拉伸分析及相关参数检测、国产优质小麦和进口......
从2005年7月1日起,我国禁止在小麦面粉中使用食品添加剂溴酸钾,因为过量食用这种化合物可能致癌.溴酸钾通常用于面包专用粉,有增白......
进一步海阔天空——四川嘉粮企业（集团）改革与发展一览目前，粮食流通体制改革和整个粮食工作正处在重要的转折时期，这对国有粮食企业既......
面包粉生产工艺流程中各系统粉流的烘焙品质具有明显的差异，表观为皮磨系统粉流的面包体积、形态和内芯结构均优于渣、心磨粉流；同一......
重点介绍了采用国产优质小麦生产面包专用粉的关键技术。为我国专用小麦培育，专用粉厂设计和专用粉生产提供可靠技术依据。......
面包专用粉的研发,不仅注重不同粉路取粉工艺的确定,更要注重专用粉流变特性的研究。本文以面包专用粉流变特性为对象,通过常规实......
针对国内小麦粉品质不稳定的缺点，研制出适合添加于面包专用粉的品质改良剂Ｍ－Ｉ，该产品能与国外同类产品达到同样的功效，但价格大为降低。......
在英美国家，面包是主食，面包专用粉产量占专用粉总量的50％以上。面包从欧美传人我国后，由于其具有适于大规模工业化生产、食用方便、营......
本文参考小麦粉质量指标,结合生产实际和实验检测分析,讨论了面包专用粉生产中的几个主要技术问题。......
面团流变性试验是评价小麦粉物理品质主要方法,面团稳定性和评价值是最重要指标.自国家禁止使用溴酸钾以来,寻找合适面包粉添加剂......
将各种天然或无毒、营养丰富的小麦粉改良剂，以适当的比例添加到面筋含量适中，筋力较弱的国产小麦粉中。研究了混合后小麦粉的粉质、......
<正> 近几年我国烘焙食品一直保持着14％的增长率,其增长速度远超过食品工业平均增长速度。从2002年全国规模以上企业统计数据来看,......
陕麦１５０是以生物技术与常规育种方法相结合，采用八倍体小偃麦中４、中５普通小麦复合杂交的方法，以水、旱地交替种植为生态选择条件，优质、高......
