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针对国内小麦粉品质不稳定的缺点，研制出适合添加于面包专用粉的品质改良剂Ｍ－Ｉ，该产品能与国外同类产品达到同样的功效，但价格大为降低。
面包专用粉品质改良剂M-I的研究
【摘 要】
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针对国内小麦粉品质不稳定的缺点，研制出适合添加于面包专用粉的品质改良剂Ｍ－Ｉ，该产品能与国外同类产品达到同样的功效，但价格大为降低。
【机 构】
：
国内贸易部科学研究院;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
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1998年03期
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