烘焙食品相关论文
烘焙食品在广东居民饮食结构中占据较重要的地位，广东居民对于烘焙食品的消费量远远高于中国各省平均水平。本文对623位广东居民进......
随着人们消费水平的提高,烘焙食品逐渐成为世界上消费量最大的产品之一。但烘焙食品在热加工过程中会形成丙烯酰胺（acrylamide, AM）,......
为探究烘焙食品中常用防腐剂检测残留量与理论添加量之间的关系，对7支蛋糕和7支面包实验产品中的山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙含量......
随着人们消费水平的提高和食品行业的快速发展,食品的种类和制作方法日益多样,但食品质量与安全问题日渐突出,因此人们对食品质量......
在激烈的市场竞争中,企业的品牌包装作用日益突出,不管是实物包装还是概念包装,都会对烘焙食品的销售产生影响,为了使品牌包装设计......
与中式面点相比，西式面点凭借着其出色的味道、别具一格的样式深受消费者的喜爱，随着生活水平的日益提高，人们对西式面点的味道、营养......
基于对全球烘焙食品领域的专利技术分析,该文梳理了中国烘焙食品相关的关键技术、研发现状及趋势。从专利技术角度看,中国已成为烘......
随着人们生活水平的不断提高,对食品的质量提出了更高的要求。烘焙食品是面食制品中采用焙烤工艺的一大类产品,以制作方便、味道鲜......
烘焙食品加工技术是烹饪与营养教育本科生的专业核心课程,主要培养学生的实践动手能力和创新能力,传承中华优秀饮食文化,弘扬工匠......
杨梅（Myrica rubra Sieb.et Zucc.）是浙江省特色果树,目前的研究主要集中于其果实。杨梅树枝叶繁茂,每年大量修剪废弃,长久以来存在......
伴随烘焙技术的不断发展，会产生不同形状的烘焙食品，能够引起消费者的关注度。此类食物既有着很高的营养价值，同时推出多元化的种类。......
蛋糕水分在16%～30%区间，主要集中在长霉问题。蛋糕水分≥35%时，主要集中在菌落总数超标和长霉问题。苏合香提取物按照3‰～5‰的使用量，......
膳食纤维广泛存在于植物中,其主要功能是降低肠道中胆固醇,预防便秘,保护体内有益菌群,排除体内废物.在大豆加工过程中,会产生大量......
在高职院校中，开展课程思政对高职学生思想影响深远，既可以培养学生德、智、体、美、劳的全面发展，落实当n前我国提倡的立德树人任务，......
面粉面筋因蛋白质结构差异,导致烘焙过程中面团的吸水率、氧化率、混合耐柔性等特性不同,制作的烘焙食品的体积、孔隙度、口感、质......
为检测烘焙类食品中的叶黄素酯以及筛选无乙醚的萃取溶剂,本文对烘焙产品中的叶黄素酯皂化时间、KOH浓度以及不同萃取溶剂的萃取效......
目的 建立高效液相色谱-电雾式检测器法(high performance liquid chromatography-charged aerosol detection,HPLC-CAD)同时测定......
期刊
【摘要】 随着社会的不断进步和食品行业的快速发展，食品的种类和制作方法日益增多，人们对食品的要求也越来越多样化。食品添加剂可......
很多人发现,朋友圈里晒烘焙水平的人越来越多,奶茶店、咖啡店里售卖的蛋糕和面包比奶茶还受欢迎,烘焙博主的视频点击率飙升。近年......
CF&CBBE作为2012年全国最早的专业化、规模化、国际化的烘焙、食品加工包装展于4月7日—9日,在北京·中国国际展览中心隆重举办。......
作为圣诞老人的故乡,芬兰的圣诞节毫无疑问是充满庆典和活动的。圣诞节是芬兰最著名的节日,各种庆典风俗在圣诞前夜(平安夜)将达到......
该公司的主要业务为食用香精与烟用香精的研发与生产,产品应用领域包括饮料、乳品、冰品、糖果、烘焙食品、咸味产品以及烟草制品......
传统糕点的发展过程弥漫着儒、道、佛教等宗教思想,固而无论就其形制与纹饰来说,还是就其品种搭配而言,无不留下中国古代社会思想......
作为国家经济发展的基础项目之一——食品和农产品,其出口对促进商贺与整体经济的发展有一定的优势。这些产品的出口是生产力的改......
为了快速测定圆面包中丙烯酰胺含量,研究烘烤温度、烘烤时间、酵母用量、砂糖用量对丙烯酰胺生成量的影响,通过正交实验得到丙烯酰......
社会中各行各业的发展都循序渐进,都是人们生活中所需要的发展内容.所谓民以食为天,现在的食物不仅仅是人们提供内需的方式,还是满......
烘焙食品是采用焙烤方式加工制作的食品。烘焙食品范围广泛，形态多样，主要包括面包、饼干等产品。烘焙食品是食品行业的重要门类，其安......
中民族饮食文化源远流长，烘焙业是光辉灿烂饮食文化的一个重要组成部分。改革开放以来，随着现代生活节奏的加快，我国烘焙业正以其特有......
感悟“休闲时代”经营一家企业,有时候方向比目标重要,选择比努力更难。在中国,传统食品行业存在口味单一、利润空间小、价格竞争......
山东聚鑫农副产品加工有限公司始建于2008年,注册资金6600万元,是一个以粮食购销、存储运输、加工为一体的综合性民营企业集团,下......
(2355)天然肉桂油树脂Oleoresin Cinnamon Natural来源——Lionel Hitchen;FEMA#2290;香气特征——@1.0%:甜香,含木香肉桂香气,焦......
德国人的厨房为何好像实验室?德国人大概是世界上最严谨的人了,这首先表现在他们做饭上的“本本主义”方面。如果菜谱上写着面粉要......
编辑同志:网上传言,面包在制作过程中添加的乳化剂有可能造成肝脏功能不好的人健康受损。请问,这种说法有科学依据吗?读者董洁欣董......
