肉品相关论文
肉品营养丰富，极易受到致病菌、腐败菌等有害微生物的污染，其食用安全性备受关注。近年来，机器学习方法在食品安全领域内得到了充分应......
肉品中的水分含量占70％以上,肉品的贮藏及加工过程中水分的变化对肉的品质及加工特性有显著影响.目前关于水分的检测及研究方法主要......
目的 研究冻藏过程中肉的营养价值变化.方法 选择-18℃冻藏条件,以典型畜禽鱼虾肉为研究对象,选取猪、牛、羊、鸡、鱼和虾共6类肉......
肉和肉制品的贮藏保鲜一直是国内外的普遍重视的课题.合理地使用防腐剂可以有效延长肉和肉制品的保质期,是一种生产中行之有效的保......
摘要：可追溯性是食品安全保障的基本原则，建立食品追溯系统对于清真食品来说，可以对食品生产运销过程中的危害物及穆斯林禁忌物进行有......
编者按： 杰隆集团是以生物产业（主要包括生物农业、生物医药和生物环保）为核心的高科技集团企业，下属企业包括上海杰隆生物制品股份有......
随着人们生活水平的不断提高，食品不仅是一种基本需要，而且也是衡量生活水平的一个标准。如今，消费者高度重视易腐食品的纯正口味和长......
目前，家禽市场虽然受到一些事故的冲击，情况不是很好，但是家禽产业的前景仍是非常乐观的。至少家禽市场专家Osler Desouzart 是这样认......
食材采买之肉品篇 选购肉品最重要的考量，就是肉的新鲜度，我们都希望可以买到新鲜货，但要如何判别呢？ 适量购买 进口肉品多数......
事实上，发布上述报告的专家并没有说“肉类食品碰不得”，只是明确指出某些食物确实具有致癌能力，并提醒人们注意控制肉类摄取量。但另......
他原本是个医生，却意外改行杀猪，成了台湾最会卖猪肉的人。在救世与杀生之间，他体会生命中的种种取舍。 蜿蜒绕进屏东长治乡间......
摘要：嫩度是肉品品质的重要指标之一，改善肉品嫩度一直是肉品科学的研究重点。根据近年来国内外肉品嫩化的研究情况，围绕超声波嫩化肉......
新加坡农业食品兽医局主管肉品进口注册的官员梅子彰先生,曾率14名进口商组成的代表团参加了上一届的肉业博览会,引起很多企业对......
由国家经济贸易委员会主办的首届中国肉业博览会和中国肉食品安全论坛暨屠宰与加工行业发展高层研讨会,于2002年12月7日至10日在......
我出生成长的江南小镇,有一条临河而建的三里长街,这条街的中间部分如果能保留到现在,那就是十足的江南古镇风味。上世纪70年代初,......
基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)作为一种新颖的质谱技术,其在生物大分子检测、微生物筛选鉴别等方面得到了广泛......
肌内脂肪是猪肉风味物质的重要前体物,它与猪肉的p H、肉色、嫩度、系水力、多汁性等肉品性状密切相关,是影响猪肉品质的重要因素......
肉鸡一般使用配合饲料,饲料中的某些成份会影响鸡肉的风味。如饲料中含有鱼粉,往往在鸡肉内就有一定的鱼腥味。所以,不少人都说“......
都兰县香日德镇位于青海省中部,柴达木盆地东南地区,全镇目前共有汉、藏、蒙古、回等各族人口37000余人,每年屠宰各类牲畜约6000只......
生猪宰后检疫是宰前检疫的继续, 是指生猪屠宰后对胴体的检疫,检验胴体是否患有常见病, 如猪瘟、猪丹毒等。宰前检验虽已将病状显......
在丰富多彩的北京票证百花园中,1961年至1964年间的一种联票十分独特。这些联票由于发行于困难时期,且年代已久远,即使当时使用过......
以前,从肉品中萃取多环芳烃(PAHs)的方法,时间长、需用材料多、萃取溶剂消耗量大,而且在萃取后还需要进一步净化。本法是基于PAH_......
国家统计局认为,为使当年短期高增长和今后长期稳定增长更好地结合起来,避免造成经济发展的大越大落。预测今年经济发展的合理界......
据有关方面提供的消息，外经贸出口规定已做调整，包括出口配额、许可证管理的肉禽食品的种类、发证机关以及许可证的有效期，并已开始实......
为了提高台湾自产猪肉的信誉，推动自产猪肉的消费，台湾“农委会”于１９９７年起推动品牌认证政策，由产、学、政各界组成“台湾生鲜猪肉推广委......
０ 前言韩国的经济从６０年代后期开始迅速增长，人们的生活水平随之提高，消费习惯也得以改进，肉及肉制品的消费量急剧增加。由于需求的增加......
去年底,国家内贸局、卫生部联合发出,要求各省级贸易和卫生厅(局)进一步加强肉品卫生质量和屠宰监督管理,组织对屠宰管理及肉类食......
2009年对于中国养猪业是不平凡的一年,全球金融危机的影响以及原料价格的上涨导致养猪成本上升,公众对环保问题和肉品卫生安全越来......
在我国市场上流通肉品中兽药残留的现状不容乐观，基于此，分析兽药残留对人造成的危害，并提出降低兽药残留、提高肉品安全的相应对策。......
对不同鲜度的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鱼肉进行活菌总数、革兰氏阴性菌数、大肠菌群数及挥发性盐基氮(TVB-N)测定,并与L试验(鲎变......
甜高粱生物产量高、含糖量高,容易青贮,是生产青贮饲料的优质原料,但蛋白质含量偏低、粗纤维含量偏高。苜蓿蛋白质丰富、适口性好,......
《贸易导报》一九九八年一月四日刊登专家意见,认为人体所需的动物蛋白主要来自肉蛋奶,吃着香的畜禽鱼肉品,并一定等于营养素含量......
1．加淀粉。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化。2．加鸡蛋清。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋......
安徽合肥全面放开猪肉市场 从4月1日起,合肥市的猪肉可以向全国其他省市流通,达到产品质量要求的外地肉品也可进入合肥市场。同时......
目前,北京市城市乡镇集市贸易已全部放开,肉产品大量上市,由于上市的肉制品来源广,流通渠道多,动物产品和肉制品质量明显下降,因此......
三、野味肉食 唐朝时,自然生态尚未破坏,野兽野禽数量极多,狩猎又是人们生产的一种补充方式,因而人们能够获取一定数量的野兽野禽......
为了提高广大消费者的自我保护能力,提高购肉鉴别力,笔者根据多年来的工作实践,整理出如何鉴别注水肉的小常识,供消费者参考。何谓......
各种动物肉的鉴别在集贸市场购买肉食品时,有时会遇到不法商户将各种肉类相混或以假充真等现象。为了确定肉品的真伪,就需要有鉴......
