牛肉酱相关论文
试验采用模糊数学感官评定法，将单因素试验和响应面试验相结合进一步优化番茄花菇牛肉酱的最佳工艺。结果表明，以黄瓜条牛肉丁200 g......
泰国人的饮食习惯颇有特色.他们素以大米为主食,北部的清迈和清莱一带多吃糯米,其余各地多吃粳米.早餐爱吃西餐,如烤面包、黄油、......
深圳的台湾菜命运泰半难堪,从专门吃乌鱼子的大店到吃点蚝仔煎的小店,基本没有哪个能活得好。经年不倒而且维持生意火爆的,剩下这......
原州区听力残疾人刘峰，自幼喜欢美术，自主创业，手工泥塑小有名气；2015年毕业于大连民族学院的丁文浩，制作清真牛肉酱，月销3000瓶左右；张易......
老师您好： 我要跟您说的是一件被身边的很多人批评为“闲出屁来”的事，搁在我心里许久，思来想去，还是不甘心，于是给您写了这封信，因为......
在西藏，我爱上了那里的一切，当然也包括藏地的饮食。 西藏的饮食，以藏区特产的农作物、砖茶、牛羊肉为主。调味主要佐以盐、糖、葱......
赫尔曼·西蒙推崇的“隐形冠军”中小企业，并不是指绝对规模，而是着重于一个企业对市场的界定是否专注，他指出：“世界上有很多非常成功......
每次去超市，首当其冲的是酱菜调料的货架。镇江的香醋、上海的白醋、山西的陈醋，哪样没了，烧菜的时候就会感觉很不方便。我的橱柜里仅......
德宏地处亚热带,热量充足,雨量充沛,千姿百态的山水间生长着各种动植物.在这个拥有多种食材的王国里,蕴藏着极其丰富的人间美味.rn......
摘要：以牛肉酱的黏度和乳化稳定性为指标，基于响应面分析，优化米糠多糖与黄原胶、单甘酯等传统乳化稳定剂在牛肉酱中的协同增效作用．结......
对黄豆枸杞牛肉酱的配方进行了研究,在黄牛肉添加量30%、白砂糖6%、纯净水4%的基础上,以感官评价结果为依据,通过单因素试验和正交......
随着经济的发展,我们对于传统美食的追求更上一个新的台阶.同时“民以食为天,食以味为先,味以为香为范”,“五味调和百味鲜”“食......
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。“新星精彩厨艺菜品”......
一、干锅牛筋 原料：水发牛筋300 g，红尖椒片50 g，大蒜白片50 g，牛肉酱20 g，豆瓣酱15 g，菜籽油20 g，老抽、糖、盐、味精、炒香的熟芝麻......
【正】在当今世界权威美食家眼中,墨西哥菜肴是和中国、法国、印度和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。虽然我们与墨西哥相隔万里,......
浇汁海蜇原料:海蜇头100克 黄瓜40克 香菜10克 香辣牛肉酱20克 老干妈豆豉酱5克 干辣椒丝2克 精盐2克 美极鲜酱油2克 白糖2克 陈醋......
古斯古斯（Couscous）是突尼斯最有名的一道美食，被突尼斯人尊为国菜，每逢重大节日，或有客人来访，人们总要在餐桌上摆上一盘美味的古斯古斯......
在经历了上市后首次业绩下滑后，“瓜子大王”洽洽食品（002557）近日发布了上市后首份并购方案。公司表示拟使用9600万元超募资金，收购江......
随着时代的快速发展,调味酱已成为人们餐桌上不可缺少的一部分。打造具有边疆浓郁特色的江州酸菜风味复合牛肉酱是发展崇左市特色......
对从牛肉酱中筛选出来的一株产生纤溶酶的枯草芽孢杆菌BC-3进行了优化培养。结果表明，该菌株最适培养基配方为：豆粕粉3％、玉米粉3％、Mg......
以花生、木耳、牛肉为主要原料,通过正交试验及感官评定,研制开发了花生木耳牛肉酱,最佳配方为牛肉30%,花生用量10%,木耳用量20%,......
明明拼脸就可以了,她却偏偏要拼才华。本来做个安安静静的＂女神＂绰绰有余,她却任性地要当一个＂女神经＂。她叫曹静媛,被食客们亲切地称......
星级酒店餐厅一向给人们留下的是高大上的印象。不过，随着高端餐饮遇冷，众多星级酒店一反常态，将目标锁定于商务午餐，开卖平价套餐。这......
智轩、萱萱和柳柳都是自闭症患者,被称作'来自星星的孩子'。为了让他们学会一项谋生技能,以便将来没有家人照顾,也能有尊......
以花生、鸡腿菇、牛肉为主要原料,通过降低产品中食盐的总含量来研制出一种具有保健功能的复合调味酱,并且通过单因素以及正交试验......
研究采用响应面回归设计来优化低盐花生平菇风味牛肉酱的加工工艺及配方。在分析单因素试验的基础上,以感官评价值为响应值,选用Bo......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
从智能手机到移动支付,从调味辣酱到中国饮食,从高铁“名片”到中国“智”造,这几年,“国货崛起”不断在网络上成为热门话题,中国......
以崇左黄牛腱子肉、江州老坛酸菜、天等指天椒为主要原料开发一款具有浓厚地域特色的复合牛肉酱。固定老坛酸菜复合牛肉酱基础配方......
近年来,牛肉酱市场迅猛发展,口味独特、营养丰富的牛肉酱越来越受到市场的欢迎,作为边疆特色产品的江州老坛酸菜风味特色牛肉酱,在......
酱类食品的风味品评主要采用人工感官评价的方法,但该方法易受品评人员经验、身体状况、情绪和环境等因素影响,以至于重复性差,耗......
期刊
将山胡椒油添加在牛肉酱中,能够在增加牛肉酱风味的同时减少防腐剂的添加,提高牛肉酱货架期。结果表明:根据不同添加量山胡椒油牛......
研究了S酵母的添加对牛肉酱基质发酵过程中理化指标以及对成品酱有机酸含量和挥发性风味物质的影响,结果表明,S酵母的添加在理化指......
本研究针对牛肉加热变性后,肌纤维硬化,难于形成均匀细腻的酱体这一加工特性,采取对原料肉进行预处理,添加赋形剂(马铃薯淀粉和魔......
为了研究不同防腐剂对牛肉酱品质的影响,在牛肉酱中添加山梨酸钾、乳酸钠、乳酸链球菌素和复合防腐剂,分别测定了牛肉酱酸价、过氧......
以牛肉、花生酱、豆豉、辣椒酱为主要原料,辅以胡椒、咖喱、食盐、糖、醋等基本调味料,制备适合中式快餐的方便复合调味酱,采用正......
期刊
<正>继6月18日洽洽食品创始人陈先保重新出任洽洽食品总经理之后,6月29日,洽洽食品发布公告称,因拟重大事项而停牌。业内人士称,洽......
在炒制好的牛肉酱中分别加入祁红、滇红、湘红等不同红茶种类,并比较红茶粉添加法、红茶粉浸提液添加法和红茶粉加红茶粉浸提液添......
<正>在我国调味酱市场,老干妈、阿香婆和李锦记等品牌处于领先的位置。这些知名调味酱品牌虽然有比较好的产品品质,但从产品的品牌......
