四川泡菜相关论文
以植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）以及食窦魏斯氏菌（Weissella cibaria）为出发菌株，pH......
随着泡菜产业发展壮大，泡菜的盐渍液处理成为制约行业可持续发展的“瓶颈”。泡菜盐渍液是泡菜生产过程中的主要副产物，产量大，含盐量......
该研究旨在从四川泡菜中筛选植物乳杆菌，为益生菌筛选提供来源。经MRS琼脂培养基筛选，采用革兰氏染色法，生化鉴定法，结合分子生物学方......
四川泡菜被誉为“川菜之骨”,具有清爽的气味、鲜美的滋味和脆嫩的质地。泡菜独特的风味和质地性状与微生物的作用密不可分。文章......
1、水巴子馍 小时候，很长一段时间里我都觉得水巴子馍是世界上最好吃的东西。 所谓水巴子馍，其实就是非常原始的一种麦面馍，是......
酒，从酝酿的那一刻起，就与日常生活习俗密不可分。诸如节庆节日、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎宾送客等无不有酒的相伴。美酒当......
腌菜,一直是中国传统的菜肴之一,如四川泡菜、扬州酱菜等,是很多家庭餐桌上常见的开胃小菜。然而,“腌制食品含有大量亚硝酸盐,可......
我等这部描写中国留学生卢刚校园枪杀案的片子，等了许多年。去年终于决定公映了，又遇上韩国留学生赵承熙枪击案，就一直延到现在。 ......
●致癌的亚硝酸盐？ 传说腌菜中含有过多的亚硝酸盐，甚至是“亚硝胺”这类致癌物。其实，并非所有腌菜都有这个危险。研究早就证实，用纯......
到四川人家吃饭,若泡菜味道不好,客人会对主妇的持家能力产生怀疑;倘若没有泡菜,客人会认为这家人在日常生活上简直是“李扯火”(......
目的探究四川泡菜发酵过程中大肠杆菌的消长规律。方法根据相关关键词在CNKI数据库中检索相关文献。对检索结果 13篇文献的50批次......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
目的：探明四川泡菜中链霉素抗性乳酸菌及抗性基因的种类。方法利用含有8μg/ml链霉素的MRS初步分离泡菜液中的抗性乳酸菌，通过16S rR......
从退化的植物乳杆菌中筛选到弱化F1F0-ATP酶突变株LPS08、LPS21和LPS24.在LPS08的F1F0-ATP酶β亚基中,Phe-91、Ser-380和Leu-436分......
不知大家是否品尝过这道菜?它没有南京盐水鸭那样油腻,更没有北京烤鸭的那种香味,但它以自身独特的魅力吸引着每一位食客,鲜、酸、......
通过在四川泡菜中分别接种志贺氏菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病菌,经过乳酸菌发酵,对3种致病菌在发酵期间的菌落数及pH值进......
四川泡菜是我省蔬菜的传统加工产品。近年来,省委、省政府高度重视四川泡菜产业发展,实现了产值3年翻一番,发展水平居全国第一。......
以樱桃萝卜为原料,设置4个试验组,分别为乳酸菌接种发酵组、乳酸菌与酵母菌混合接种发酵组、酵母菌接种发酵组和自然发酵组。对各......
以6种四川泡菜汁为材料，分离到11株菌，均为革兰氏阳性菌株，接触酶实验呈阴性．从中筛选出一株产酸能力强、生长速度快的菌株，菌株编号为0......
通过分析接入乳酸菌直投式发酵剂和自然发酵四川泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量、乳酸菌菌数和产品品质的动态变化,确定直投式菌剂发......
为研究工艺对发酵蔬菜品质的影响,以四川泡菜和东北酸菜为研究对象,分析在发酵过程中盐度、pH值、总酸、有机酸、游离氨基酸、质构......
采用构建16SrDNA基因文库的方法,对四川泡菜发酵过程中细菌多样性进行了研究。结果表明：所得到的1190个克隆子分布于17个类群,泡菜......
据国家卫生部调查显示,截至2003年11月,全国已发生较大食物中毒185起,有14 638人中毒,286人死亡,其中化学性食物中毒死亡率最高,达......
通过对四川泡菜进行固相萃取一高效液相色谱法测定多菌灵、克百威残留量。样品经乙酸乙酯提取后，PXC固相萃取柱提取净化，HPLC法测定......
对冷藏条件下(0~5℃)四川泡菜发酵过程中产品pH、总酸、乳酸菌、酵母菌变化情况进行了研究,结果表明:冷藏条件下,采用直投式功能菌......
川味泡菜 四川泡菜比较讲究。分泡调料菜、泡下饭菜、泡滚水菜。像泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；泡青......
四川泡菜用料普通，制法家常通常是将蔬菜类原料（如辣椒、萝卜、子姜、豇豆、青菜等）放入盛有泡幕盐水的坛中，借助乳酸菌发酵而成。可根......
采用碱裂解法对分离自四川泡菜的8株细菌和4株酵母菌进行DNA提取,对菌株DNA提取物浓度和纯度、PCR扩增产物质量、核苷酸测序和菌株......
最近十多年，川菜在全国各地持续火爆，而川式的泡椒系列、泡菜系列更是受到外地食客热捧。说到这里可能有人会问：我们在外面也想过要推......
日前,在四川省眉山市举行第八届中国泡菜博览会上传出消息,预计今年,四川泡菜产业产量产值将双双攀升,其中产量将达350 万吨,产值......
四川包菜历史悠久，口味独特，驰名中外的川菜中的很多调料必需四川泡菜，诸如酸菜鱼、鱼香茄子、鱼香肉丝等。四川泡菜享有盛誉，是川菜中......
自2009年以来，四川省全力实施“科技创新产业链示范工程”，有力带动了泡菜产业的迅速发展和壮大。该省农业厅数据显示，2013年四川泡菜......
四川泡菜是指以四川生产的特色蔬菜为主耍原料，在四川区域内通过以乳酸菌为主的优势微生物发酵而成的传统发酵蔬菜制品。按原料或加......
食品是社会人类未来发展和建设的基本物质,是人们说生活中的必备物品,是维持人们赖以生存的依据和基础。现如今,食品安全已经成为......
“温柔”很少用在一个男性的身上，但是“食物”会说话，红墙小院的行政总厨陈林峰的菜品用一种温柔的方式来轻触味蕾。陈林峰总厨设计......
<正>10月31日,以"泡菜产业与品牌"为主题的第六届中国泡菜展销会在四川省眉山市体育馆开幕。开幕式当天,眉山市举办了泡菜展示展销......
最近，大连的餐馆厨房里流行冷酱海鲜，它的做法表面看上去和四川泡菜还有点相似，但如果深究又会发现其实有差别，这就是先用开水把海鲜汆......
四川泡菜是我国产销量居第一的发酵蔬菜产品,但每年在发酵和贮藏过程中发生微生物腐败的数量占总加工量的5%~10%,引起了巨大的经济......
