四川泡菜相关论文
以植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）以及食窦魏斯氏菌（Weissella cibaria）为出发菌株，pH......
随着泡菜产业发展壮大，泡菜的盐渍液处理成为制约行业可持续发展的“瓶颈”。泡菜盐渍液是泡菜生产过程中的主要副产物，产量大，含盐量......
该研究旨在从四川泡菜中筛选植物乳杆菌，为益生菌筛选提供来源。经MRS琼脂培养基筛选，采用革兰氏染色法，生化鉴定法，结合分子生物学方......
利用高通量测序技术分析了四川地区两个不同工厂(J厂和W厂)的工业萝卜泡菜发酵过程中真菌群落多样性的演替规律,同时检测其理化因......
四川泡菜中含有丰富具有抗氧化能力的乳酸菌,为评估其抗氧化活性,本研究以2,2\'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基......
本研究综合应用扩增子测序和宏转录组等测序手段，解析传统四川泡菜自然发酵过程中微生物的群落结构和消长规律；结合色谱分析技术对发......
本实验室在前期试验中筛得一株源于传统四川泡菜的具有产胞外多糖能力的食窦魏斯氏菌SJ-02，目前甚少有关于此类乳酸菌产胞外多糖的......
为了解传统四川工厂和家庭发酵泡菜中的微生物的多样性和差异性,为优化工厂发酵泡菜工艺,提高四川泡菜品质提供理论依据,本文对四......
乳酸菌在代谢过程中会产生多种有机酸、过氧化氢、细菌素等代谢产物,不仅可以提高发酵食品的风味,同时还可抑制食品中的部分腐败菌......
泡菜是一种发酵食品,以中国四川所盛产的泡菜为驰名,四川泡菜不但爽口味美,而且具有丰富的营养价值和食疗功能,是餐桌上不可或缺的......
1、水巴子馍 小时候，很长一段时间里我都觉得水巴子馍是世界上最好吃的东西。 所谓水巴子馍，其实就是非常原始的一种麦面馍，是......
日本大地震之后,很多人对海鲜起了戒心,怕辐射,专家出来辟谣都不听。没良心地说一句,我是这场恐慌的受益者——最近常被主人带去吃......
11月5日,由联合利华饮食策划举办的“贯川厨道,超越味道”新川盛典,在上海浦江之滨的茂悦酒店隆重举行。这一次,联合利华饮食策划......
茄汁豆腐丁:豆腐500克入沸水锅中,加少许盐,煮5分钟,捞出,晾凉后,切成蚕豆大的四方丁,入热油锅中炸至金黄色,捞出。另取锅置炉上,......
１ 蒜片、蒜粉选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根，剪去茎盘，浸泡１－２天，搓洗去皮，洗净晾干切成薄片，蒸气烫漂５......
泡菜,又叫凉莱。泡菜于一百多年前由四川引进河南省。豫泡菜兼有东北和四川泡菜的优点。东北泡菜是闷酸,四川海菜是作酸,豫泡菜具......
原料:鱼活鲤鱼一条(500克左右),四川泡菜1袋,料酒1汤匙,烹调油30克,精盐、味精各1/3茶匙,鸡蛋1只,玉米粉半汤匙。 制作:(1)把鱼收......
泡菜,古称葅(jū),是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。我国最早......
盐是我们每天要吃的东西,可真正要说盐却让人犯难。道理想必大家也知道,知识里面,恰恰是那些熟视无睹的基本概念最说不清楚,比如说......
酒，从酝酿的那一刻起，就与日常生活习俗密不可分。诸如节庆节日、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎宾送客等无不有酒的相伴。美酒当......
腌菜,一直是中国传统的菜肴之一,如四川泡菜、扬州酱菜等,是很多家庭餐桌上常见的开胃小菜。然而,“腌制食品含有大量亚硝酸盐,可......
“基地内采用订单农业方式,我们蔬菜还没下种就已和泡菜加工企业签订了最低收购价合同。”四川省眉山市东坡区太和镇三江村乙洮蔬......
跟你一起长大的男人是大头菜。在你面前,他总有些傻头傻脑,仿佛用脚一踢,就能踢出一堆,所以,很少放在心上。即使他将来上了国宴,你......
丽江·馥桂园鱼庄会有一次旅行[丽江·馥桂园鱼庄]丽江最有特色的斑鱼火锅,一鱼三吃。丽江本地朋友带我去了家老店,开了七八年,味......
来自加拿大的大山,在中国已是一位家喻户晓的洋“笑星”了。众所周知,大山喜爱中国文化,他能用一口流利的北京话表演中国传统的相......
我等这部描写中国留学生卢刚校园枪杀案的片子，等了许多年。去年终于决定公映了，又遇上韩国留学生赵承熙枪击案，就一直延到现在。 ......
长沙市的黄贵荣老人去年度过102岁的大寿,精神爽着呢。我们去采访她,刚一进门,老人就迈着小脚张罗茶水,还端出一盘水果招待我们。......
跟颜色鲜艳、气味清香、咸甜酸辣、脆嫩适口的四川泡菜一样,陈小艺在观众心里留下的印象,也是那么有滋有味,令人回味无穷--与荧屏......
眉山市东坡区,园区建设如火如荼。小小泡菜成就大产业。东坡区太和镇三江村乙洮蔬菜专业合作社,采用一年三季规范化高效种植模式,......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
编辑语:近期有读者发来短信,询问有关四川泡菜的一些问题.刚好,在我的作者QQ群里边就有这么一段关于泡菜的聊天记录,现在我将其整......
●致癌的亚硝酸盐？ 传说腌菜中含有过多的亚硝酸盐，甚至是“亚硝胺”这类致癌物。其实，并非所有腌菜都有这个危险。研究早就证实，用纯......
目的探究四川泡菜发酵过程中大肠杆菌的消长规律。方法根据相关关键词在CNKI数据库中检索相关文献。对检索结果 13篇文献的50批次......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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目的：探明四川泡菜中链霉素抗性乳酸菌及抗性基因的种类。方法利用含有8μg/ml链霉素的MRS初步分离泡菜液中的抗性乳酸菌，通过16S rR......
