酸性乳饮料相关论文
通过优化工艺条件,提高果胶复配可溶性大豆多糖在酸性乳饮料的稳定性.以Turbiscan和Lumisizer稳定性扫描结果、粒径分布为指标,通......
以LUMiSizer分析仪测得产品的不稳定系数作为主要评价指标,对大果粒椰果酸性乳饮料产品的复配稳定剂配方进行了研究.结果表明,4款......
结冷胶是一种假塑性胶体，在酸性乳饮料中，高酰基结冷胶不仅具有悬浮作用，还能为产品提供良好的口感。结冷胶的酰基化程度是影响其性质......
调酸性及发酵型酸性乳饮料因酪蛋白结构的不同,其稳定性有较大的差异。本文对比研究了在以CMC为稳定剂的调酸性及发酵型酸性乳饮料......
羧甲基纤维素钠(简称CMC )是天然纤维素通过化学改性而制得的一种高聚合纤维醚，其结构主要是D-葡萄糖单元通过区β（1→4）糖苷键相连接......
通过研究CMC在不同条件下的流变学性质以及在牛乳中与酪蛋白间的相互作用，阐明在酸性条件下CMC稳定乳中蛋白质的机理。在特定pH值、......
调酸性及发酵型酸性乳饮料因酪蛋白结构的不同,其稳定性有较大的差异。本文对比研究了在以CMC为稳定剂的调酸性及发酵型酸性乳饮料......
该研究根据酸性乳饮料存在的不稳定性问题,探讨了酪蛋白一级结构特点,首次把蛋白质结构原理应用到提高酸性含乳饮料的稳定性中,没......
危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point HACCP)是一种科学、简便、实用的预防性食品安全管理体系，HACC......
研究了不同来源黄原胶对羧甲基纤维素钠(CMC)稳定的酸性乳饮料稳定性的影响,结果表明,其结果依赖于黄原胶的来源.实验中选取了10种......
研究了羧甲基纤维素钠(CMC)及酸性乳饮料加工工艺对其稳定性及粒径分布的影响.通过离心沉淀法检测酸性乳饮料的稳定性,对影响稳定......
期刊
采用正交试验研究了从豆渣中提取大豆水溶性多糖的工艺，并探讨了其对酸性乳饮料的稳定作用。结果表明，从豆渣中提取大豆水溶性多糖的......
对酸性乳饮料的配方、工艺及其质量稳定性进行了研究,筛选了最佳工艺配方.增稠剂、乳化剂、糖酸比例、水质以及工艺条件是影响酸性......
本文阐述了酸性乳饮料生产工艺中的关键技术，并针对生产过程中容易产生沉淀的问题进行了原因分析，提出了相应的解决措施，有利于避免生......
对花生四烯酸(AA)与二十二碳六烯酸(DHA)微胶囊粉剂在酸性乳饮料中的应用情况进行了研究.结果表明,合适比例的AA与DHA加入到这两种......
目前市场上的乳品种类可用琳琅满目来形容：除传统鲜乳外,酸奶、风味奶、酸性乳饮料等纷纷抢占市场。其中,乳酸菌饮料快速崛起,市场......
影响酸性乳饮料稳定性的因素西北农业大学食品系（７１２１００）张富新德昌食品有限公司牛耀武酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两......
在乳品行业，酸性乳饮料在中国乳品市场连续三年保持30％的速度增长，成为乳制品行业中发展潜力最大的品类。塑料瓶包装是酸性乳饮料所用......
从蛋白质化学与胶体化学的原理出发，根据生产实际情况，系统地探讨应用羧甲基纤维素酸性乳饮料胶体体系的条件，提出解决酸性乳饮料沉淀......
如何让酸奶、酸性乳饮料、中性乳饮料、植物蛋白乳饮料等乳制品保持稳定的状态,是食品加工行业长期以来面临的难题。华南理工大学......
针对目前酸性乳饮料仍然存在不稳定的问题,本文以商品酸性乳饮料生产常用复合稳定剂为参考,采用激光粒度分析仪、旋转粘度计、高速......
1可溶性大豆多糖的功能特性1.1稳定性、乳化性功能大豆多糖的出现可能会给含乳饮料工业带来一场新的革命,它能使乳饮料体系不需要......
叙述了酸性乳饮料的制作方法。由于该饮料不稳定而使产品质量欠佳，因此，本文从乳固形物含量，稳定剂，乳化剂，品质改良剂，糖酸比例，工艺条件......
通过测定添加不同质量分数的大豆水溶性多糖对酸性乳饮料的沉淀率、黏度、粒径分布、水分子流动性及Zeta电位的影响．研究了大豆水溶......
本文阐明了酸性乳饮料生产工艺中的关键技术，并针对生产过程中容易产生沉淀的问题进行分析，提出了相应的解决措施，从而避免了生产过程......
<正>柑橘皮中含有丰富的可利用的物质,尤其是果胶的含量,可达到干质的10%～30%,是目前国内工业化生产果胶的主要来源[1]。作为一种天......
近年来，聚酯（PET）／高密度聚乙烯（HDPE）塑料瓶越来越多地应用到液态食品包装领域。塑料瓶具有的容量大、坚固、轻便、易携带、能冷藏、可......
通过对常温果粒酸性乳饮料新产品的工艺流程设计和设备选型，在选用新型果粒超高温设备和无菌添加装置基础上，运用后添加工艺，成功实现......
答：豆酸奶饮料是以黄豆为原料来源．对豆浆直接调酸或进行发酵后再进行调配而制备的一种酸性植物蛋白饮料。由于大豆蛋白中的粗蛋白含......
悬浮仙人掌果粒酸性乳饮料的最佳配方为：仙人掌粒5％，蔗糖85％，奶粉4％，柠檬酸0．32％，稳定剂（TKM21G-I）0-8％，经调配制成口感优良、风味独特、质量稳定......
调配型酸性含乳饮料酸甜适中,爽滑可口,不仅保留了酸奶的特殊风味,还具备了酸奶的大部分营养和功能,深受广大消费者特别是少年儿童......
橙皮是食品加工中的副产物,大部分橙皮被随机倾倒在各处,对环境造成严重的污染。橙皮中富含多糖,为了节约资源和保护环境,可以提取......
为了建立一种能够快速准确检测酸性乳饮料中安赛蜜、糖精钠含量的方法，本文采用将样品中的蛋白除去，用甲醇提取样品，通过液相色谱仪检......
研究了谷氨酰胺转胺酶与可溶性大豆多糖复配对酸性乳饮料稳定性的影响。首先通过单因素试验探讨了谷氨酰胺转胺酶的添加方式、最佳......
以琼脂为原料优化出酸性乳饮料的稳定剂配方,为琼脂在乳饮料工业的开发应用提供了理论和技术配方参考。结果表明:酸性乳饮料的离心......
探讨变性淀粉对酸性乳饮料中起增稠作用的最适添加量以及对产品黏度以及稳定性的影响。通过不同来源、不同添加量及不同杀菌工艺对......
研究了羧甲基纤维素钠（CMC）及酸性乳饮料加工工艺对其稳定性及粒径分布的影响。通过离心沉淀法检测酸性乳饮料的稳定性．对影响稳定效......
期刊
针对1株从传统酒曲中分离筛选得到的高产胞外多糖（exopolysaccharides，EPS）解淀粉芽孢杆菌GSBa-1，采用单因素试验和响应面法确定了菌株......
羧甲基纤维素钠的浓度、体系的pH值均会影响酸性乳饮料的稳定性。在浓度0％-0．6％、pH4．6—3．6范围内，体系的粘度随浓度增加、pH升高而增加......
水溶性膳食纤维是指不能被人体消化道分泌的消化酶所消化,但可溶于温水或热水,且其水溶液又能被相当于四倍乙醇再沉淀的那部分膳食......
<正>1全球酸奶及发酵乳制品市场分析1.1产品结构2006～2007年全球乳制品终端产品结构如图1和图2所示。液态奶占乳制品市场的第1位,酸......
<正> 1.果胶对酸性乳的稳定效果果胶作为酸奶的稳定剂非常有效,现在广泛应用于酸乳酪饮料等的酸性乳饮料中。在酸性乳中添加必需量......
