蛋白质营养价值相关论文
为探究北部湾海区常见的熊本牡蛎、香港牡蛎和近江牡蛎三种牡蛎的蛋白质和氨基酸含量、蛋白质营养价值及基于氨基酸含量的综合品质......
为了探究烹饪方式对鲟鱼肉的蛋白质营养价值和风味物质含量的影响,该研究以人工养殖的鲟鱼肉为原料,比较了清蒸和煎炸烹饪方式,对......
比较分析香菇球状菌株与正常菌株的形态特征、氨基酸特征和蛋白质品质,并基于现行国际氨基酸模式谱,采用蛋白质的氨基酸评分(amino......
为了探究烹调方式对鱼肉的蛋白质营养价值和风味物质含量的影响,本文以白乌鱼和鲫鱼肉为原料,比较了蒸煮和油炸烹调方式,对其基本......
80后的妈妈可能还记得,小时候,每到快考试时,妈妈总会多煮一个鸡蛋,在她心里,这是最营养的加餐。鸡蛋里饱含的不仅有蛋白质,更有那......
人体所需的各种营养素,必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。那么究竟应当吃些什么,这里面就有一个食物的配比关系问题。......
随着我国海洋水产养殖业的发展,对虾产量日益增长。我国养殖的对虾历来绝大部分均以无头对虾的形式出口,而占对虾总产40～45％的对虾......
赖氨酸是谷类旦白质的第一限制氨基酸,赖氨酸强化谷物是提高其旦白质营养价值的有效措施。本文旨在探讨在面粉中强化赖氨酸的最佳......
杨光圻,1919年出生于四川成都市。当1949年新中国诞生时,杨光圻在南京中央大学医学院生物化学研究所刚读完硕士学位一年,他毅然申......
目的 探讨柞蚕蛹蛋白质营养价值。方法 用化学分析方法测定了实验材料中蛋白质、水分、粗脂肪、粗纤维和灰分的含量 ,用日立 835......
郑集教授是我国老一辈生物化学和营养学家 ,是生化学科衰老研究领域的主要奠基人。郑老在研究我国食物营养价值 ,特别是植物蛋白质......
壮骨,这个概念在多数人眼里就是补钙。殊不知钙再多,缺少磷质也会变成无本之木,无水之鱼。原来,人体骨骼中的钙是以磷酸盐的形式......
青春的美源自青春的活力和健康的身体,从保持青春活力和身体健康这一点上讲,平衡膳食,即人体的生理需要和膳食营养之间的科学的平......
A一条新闻在网上刷了屏,是说在澳洲有一个300斤的男子,通过一整年只吃土豆,成功减了100斤,而且这个人还自我感觉非常好。土豆真的......
7品牌冰淇淋哪款热量最高?哪款口感更好?指标含义冰淇淋的口感主要取决于脂肪的含量,脂肪能够使冰淇淋更柔软,口感更浓、更滑,还能......
主持人:守擂方也是当仁不让啊!现在好像是势均力敌、旗鼓相当。谁是最后的赢家呢?就请攻擂方“千里飘香”队再奉上他们的“珍馐”......
玲玲已经1岁了,体重才8公斤,身长不足72厘米,经常闹病,不是发烧就是咳嗽,要么就是腹泻,三天两头往医院跑,急得妈妈到处求医,都说......
彭恕生教授为我国著名营养与食品卫生学专家、四川大学华西公共卫生学院博士生导师,中共党员,1921年1月28日出生于四川德阳,2009年......
讣告我国著名生物化学家、营养学家,著名无党派人士,国家一级教授,南京大学生命科学学院教授郑集先生于2010年7月29日18点20分在江......
随着我国人民生活水平的不断提高,对膳食的要求也越来越高.现在已开始从“温饱型”向“营养型”过渡.
With the continuous impr......
人的生命只靠蛋白质维持的.人每天吃进食物,主要从中吸收蛋白质.那么,如何辨别食物中蛋白质的营养价值的高低呢?有许多人认为食物......
钙是人体必需的一种营养素,其供给来源应主要靠膳食,就是说要解决我国居民钙摄入量不足的问题只能靠改善居民的膳食习惯,增加奶类......
生活中不难见到这样的情况:选择的食物同属于健康食品,但获得的保健效益却大相径庭,有时甚至天壤之别。奥妙何在?原因固然很多,但......
现代人开始重视饮食营养,每道菜中不再是一种或两种食物,多数人认为品种多样,营养自然也就多样!缺少了哪种营养也不好。这种观念应......
以南京高椿和九头鸟雪里蕻为材料,用盐量设3％、5％、7％、9％、11％五个处理,按农家惯行法切碎腌渍,定期分析各处理中硝酸盐、亚硝酸盐的变......
中小学生正是长身体的时候,而学业又繁重,怎样安排孩子的营养成了妈妈们的头等大事。吃少了怕成“豆芽菜”,吃多了怕成“小胖墩”,......
鸡蛋是我们经常食用的一种再普通不过的食物,无论在超市里,还是农贸市场上你都能看到它们的身影。除了散装普通鸡蛋外,还不乏有农......
生活中常常见到这样的情况：选择的食物属于健康食品，但获得的保健效益却远远没有达到期望。奥妙何在?原因固然很多，但吃法是否科学举......
生活中常常见到这样的情形:选择的食物本来有益于健康,但实际效果却相差悬殊。这其中的原因是什么呢?原因可能有很多,但吃的方法是......
鉴于棉籽油饼的毒性,若分散在民间任其自由加工,则容易导致事故。为了将棉籽油饼作为一种良好的蛋白质资源加以利用,我们着手研究......
生活中常常见到这样的情形:我们选择的食物本来有益健康,但实际效果却并不理想。原因可能有很多,但吃的方法是否科学很关键。所以,......
本文按照蛋白质的质量标准，运用数学计算公式，分别计算出醋糟平菇（试验）和棉籽壳平菇（对照）的蛋白质营养价值的三项指标值．通过定量分析，结......
大米在我国人民主食中占有重要的地位,即从全世界范围来看亦有一半以上的人口以之为主食,其蛋白质含量一般约为7-8%左右,若按每人......
用理化和生物学的方法对湿热处理黄豆粉、远红外线烘干黄豆粉、膨化黄豆粕粉和用碱液提取后浓缩喷干花生蛋白粉进行了检测,对其蛋......
加热处理对大豆蛋白质营养价值影响的研究,在我国广大人民的营养上是有其一定意义的。关于类似问题的研究,前人已作了一些工作;Os......
一、氨基酸平衡。食物蛋白质营养价值的高低,很大程度上取决于食物中所含的各种必需氨基酸的数量及比例,只有数量与比例同人体的......
蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体所需的三大营养要素。一个健康的成人,每天所需蛋白质80-90克,其中60％应该是质量较好的完全蛋白质......
荞麦不在五谷之列,但古人和外国人都很重视荞麦的食用。据报道,目前一些国家已形成“荞麦食品热”,特别在日本、韩国、新加坡等亚......
生活中不难见到这样的情况：选择的食物同属于健康食品，由不同的吃法获得的保健功效却大相径庭，原来健康食品还要有健康的吃法才能达到......
黄宗江,1924年出生,编剧。作品有电影《农奴《》海魂《》江山多娇《》柳堡的故事》……他还写过话剧,写过京剧。不但写,还亲自登场......
