鱼酱油相关论文
为了缩短鯷鱼风味酱油的发酵周期,提高其营养价值并改善其风味,本实验利用鯷鱼副产物作为原材料对鱼酱油的快速生产技术进行了研究......
建立了出一种利用液相色谱-三重四极杆质谱法同时测定鱼酱油中三种亚硝胺的含量的方法.鱼酱油中的亚硝胺化合物经椰子壳活性炭萃取......
期刊
东瀛美食总会给人一丝凉爽的印象雅致糟美的摆盘色泽鲜艳的菜肴还有细腻清淡的口感安静宜人的就餐环境色、香、味、器小时候睡前......
煲仔饭是广东地区汉族传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,吃起来......
如如果是三年前,大概不会有人认为奈奈是个瘦子,当时的她甚至还曾胖到撑爆牛仔裤,但是这次一看到奈奈本人,她的身上已经没有任何赘......
上期,我们介绍了味高由于营销策略得当,一举成名;本期,我们将剖析盛名之下的味高是如何迅速走向衰亡的。
In the previous issue,......
当创新的成果成为后来者的踏脚板,当创新的代价是使竞争对手成功超越,那么,企业继续创新的价值在哪里?[情景案例]作为行业老二的皇......
采用邻苯二甲醛/巯基乙胺混合溶液为荧光衍生化试剂,设置仪器自动衍生化程序,高效液相色谱荧光法检测鱼酱油中的牛磺酸.结果 表明,......
目的:探讨鱼酱油对高血脂大鼠血脂水平的影响.方法:将高血脂大鼠随机分为四组:分别为模型对照组和鱼酱油三个剂量组,后者按高、中......
您家的餐桌上都有哪些“可疑致癌物”?它们是如何对胃造成破坏的?有一样食物,是我们经常会吃到的防癌佳品,究竟是什么?专家告诉我......
山药糊配料:山药,金枪鱼,鹌鹑蛋,芥末,紫菜丝,自制生鱼酱油。制法:1、山药去皮,磨成泥分成等份,装入器皿中。2、把金枪鱼切成碎块,......
鱼露是潮汕地区独具特色的调味品,又叫鱼酱油及水产酱油,是潮汕地区常用的调味佳品。鱼露主要以近海海捕鲜负为原料,经发酵精制而......
利用酶工程技术，用鳀鱼生产鱼酱油不仅缩短了发酵周期，同时改变了鱼酱油风味其产品富含人体必需的氨基酸及增强人体免疫能力的硒、锌......
以低值鱼、豆粕、小麦、麸皮为原料，采用单菌种制曲，低盐固态发酵酿造鱼酱油。以中性蛋白酶酶活和发酵后鱼酱油的氨基酸态氮的含量为......
近年来,消费者对食品追求高档化和天然物的意向不断增长,天然调味料已经连续数年以20％的速率在增加。对食品风味有重要作用的提取物......
为了更好地了解传统发酵鱼酱油的品质特性,对国内市售的5种不同产地的传统发酵原味鱼酱油的理化、感官特性、游离氨基酸以及矿物质......
日本吉中礼二等由拟沙丁鱼取出内脏，有效地利用其内脏酶试制成拟沙丁鱼酱油。在拟沙丁鱼的内脏提取液里含有来自胰脏的各种活性蛋白......
对鱿鱼加工过程中副产物进行回收利用，不仅提高鱿鱼的经济价值，还可以减少副产物引起的环境污染。本研究采用三种工艺条件利用鱿鱼加......
鱼露在我国又名鱼酱油．其利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制．是一种颜色有如陈醋一般的调抖。味道鲜美．可作酱油用．产于福建、广东等地在越......
建立了用亲水性阴离子交换分离柱,KOH为淋洗液作梯度淋洗,电导检测,同时分离和检测鱼酱油中九种有机酸的离子色谱法。方法对所测有......
鱼酱油，是在鱼介类中加入高浓度食盐酿造而成的发酵调味品。这在东南亚地区可数为一项重要的水产加工品。在我国的秋田、石川等地也......
古法焗石斑鱼材料：石斑鱼1条（约900g），荷叶1片，蒸鱼酱油15g，猪肉丝50g，冬菇3朵，葱丝、姜丝、蒜茸、火腿丝、精盐、鸡精、橄榄油、香油、胡......
鱼露亦称“鱼酱油”,有些地方称“虾油”。其实两者不是同一种原料,鱼露是以鳗鱼、虾、贝及其他海产小杂鱼或鱼类下脚料等原料,按......
利用水产品加工与酱油制造的蛋白类副产物,鱼加工副产物与大豆酱渣进行一体化发酵酿造,利用低值鱼及虾头中的酶降解豆豉中的蛋白质......
利用鱼、虾加工副产物与大豆酱渣进行液态发酵速酿鱼酱油,一步实现两大加工副产物的综合高效利用。设定不同盐浓度1 5%、17.5%、20......
麒鳅鱼别称万鱼、飞乌虎等，是日本宫崎县特产的一种水产品，将鱼的内脏连同皮和鱼骨均可拿来制作鱼酱油。一般是将鱼骨切成5cm左右的......
该研究以草鱼下脚料为原料,研究酶快速发酵鱼味酱油的工艺。在研究酶的添加量、酶解温度、酶解时间和固液比对鱼酱油品质影响的基......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
低值鱼营养丰富,蛋白质含量较高,充分利用其蛋白质资源,开发调味品,既能提高低值水产品的附加值,又能为市场增加新的调味品种类,同......
鱼酱油是一种在东亚和东南亚地区被广泛使用的海鲜调味品,一般是以新鲜海鱼或虾为原料,并拌入大量的食盐(一般20%~30%),在开放环境......
随着人们生活水平的提高,低值鱼类直接食用的价值越来越低,大量的小杂鱼被制成动物饲料,造成很大浪费。在鱼加工过程中大量的副产......
采用不同原料鱼在传统工艺下酿造鱼酱油,用气相色谱-质谱联用和电子鼻测定分析其挥发性风味化合物,并与风味品质等级最高的原汁鱼......
测定分析潮汕鱼酱油的营养成分,并与其他国家产鱼酱油进行比较。结果表明：鱼酱油含盐量偏高,潮汕鱼酱油的含盐量最高,达30%,但潮汕......
期刊
采用麸皮曲混合绞碎鱼肉发酵制备鱼酱油,并对其品质进行分析。结果表明:麸皮曲鱼酱油含氨基酸态氮0.64g/dL,总酸0.67g/dL,还原糖1.......
