码味相关论文
通过对滑油菜品进行滑水工序的实验,着重分析了在中式烹调中滑水代替滑油工序的技术优势。
Through the experiment of water ski......
自从进入数码摄影时代后,摄影人所关心的是像素的高低,PS效果及失真的数码味色彩……轻击键盘,一幅五彩缤纷的彩照就会呈现在眼前,......
在烹调中,常常利用胡萝卜本身所具有的黄红色来给菜肴岔色或配色,而在平常码味、制汤、卤制原料时,也可用胡萝卜来增香提鲜,使菜肴......
滑炒是用动物性原料做主料,经加工切配成丝、丁、片、条等形状后,再码味上浆,入锅以中油量或小油量旺火快速烹制,最后用兑汁芡的方......
随炒．指的是把原料腌渍、码味和上浆后．在大火、少油量的热锅里快速翻炒的一种技法。该技法一锅成菜，不换锅，不过油，成菜收汁亮油，嫩滑爽......
铁板猪脑原料:鲜猪脑250克洋葱丝75克泡椒茸30克姜米、葱花、蒜米、精盐、料酒、白糖、醋、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、食用油各......
一、材料准备 主料：准备3000克新鲜、无异味、舌体肥厚的鸭舌。 辅料：干辣椒段1000克、干花椒200克、老姜300克、大葱200克、......
焦熘,也称炸熘,是原料经刀工处理成丁、片、条、块等形状后,进行腌渍码味,再挂糊炸至焦脆,用浇汁法或卧汁法制作成菜.焦熘菜的特点......
贴．是指将两种以上的扁平状原料加调味品码味后粘叠在一起．经糊浆处理后平铺入锅，加少量油用中小火加热使原料底面呈金黄色而成菜的一......
生姜是极为常用的调味原料，不仅具有调味、去腥、防腐的作用，而且还具有解表散寒、化痰止咳、健胃等多种功效。在烹饪应用时，除整块拍......
在日常生活中，人们常常因为某些饮食习惯而丢弃了许多宝贵的食材。例如，当人们吃了西瓜瓤。就会直接把西瓜皮丢掉。其实，西瓜皮中也含......
烤罗非鱼此道菜为回到丽江云南特色餐厅出品。具有口感香、脆、嫩、鲜的特点，这是云南地区比较普及的一道烧烤菜，回到丽江云南特色餐......
