手勺相关论文
通过对滑油菜品进行滑水工序的实验,着重分析了在中式烹调中滑水代替滑油工序的技术优势。
Through the experiment of water ski......
问:请问什么是黄冠酱,它在烹调中该怎样运用?答:说到黄冠酱,不得不提到目前市场上的各种辣椒酱。目前市场上除常见的豆瓣辣酱、桂......
贾三灌汤包子。地处西安市西羊市街西段的贾三灌汤包子馆,有闻名全国的“贾三灌汤包子”,其独特的风味,深受群众喜爱。贾三创制的......
凤尾虾这道菜由来已久,虾的尾巴并不去掉,看起来很像凤尾,因此得名。虾肉洁白,尾壳鲜红,配上青菜,艳丽非凡!过年最适合做这道菜,看......
鱼露双椒酱,是用泰国鱼露与红油尖椒酱、野山椒、蚝油等一起调制而成的。酱汁色红油亮,鲜辣味浓,用其烹制菜品,很受食者喜欢。原料......
滑雪板发明在2万多年前。1890年初,挪威旅行家汉森滑雪横穿冰雪覆盖的格陵兰成功,世界各地的报纸刊登照片:勇敢的探险家站在长长......
汉水中独有的一种名叫“槎头鳊”的鳊鱼，它全身银白色，细鳞，头尖颈短小，肉细肥美，是高档宴会的美味鱼肴，千百年来就享有盛名，曾受到历代文......
蜡梅先花后叶,甜香宜人,色似蜜蜡。是冬日著名的观赏花。花期长,1～2月为盛花期。因其与梅同时开放,香又相近,故不少人将其视为梅类......
茄汁牛肉特点:肉质细嫩,具茄汁味特有酸甜、鲜香。热食,带西餐风味。主料:精牛肉200克。辅料:鲜豌豆25克,洋葱丝50克。调料:苏打5......
烹制菜肴除了要求色、香、味、形俱佳外,质感一定要准,那就是该嫩则嫩,该酥则酥,该脆则脆,或是外焦里嫩……把蔬菜炒得脆嫩,不但......
鱼香肉丝这款菜要是炒得好,色泽红艳,浓香四溢,辣甜酸咸诸味兼具,很见烹饪制作的功力。一般家庭要炒好这款菜,颇为不易,但是,如果......
干煸鳝片配料 活的大黄鳝6两,药芹5钱,姜丝3钱,蒜丝1钱,青椒片5钱,黄酒3钱,红酱油1钱,食盐4分,白糖7分,米醋5分,四川豆瓣酱2钱,花......
蔬菜是人们日常生活必不可少的食物,含有人体正常生理活动所必需的维生素和矿物质等。随着人们生活水平的不断提高,讲究荤素搭配,......
“油泼”属于一种烹调技法,被列入《中国烹饪百科全书》中“淋”的条目。“淋”的条目这样记述:“原料不下锅,以热油浇淋成菜的烹......
炸,是在宴席菜肴制作中经常用到的一种烹调方法。炸的菜肴一般要求外酥里鲜嫩。要想用最短的时间炸制出大量的合乎要求的菜品,就......
一道精美的菜肴,往往是在烹调过程中注重了火候的掌握,食油温度达到了烹调不同菜肴的最佳温度,食物达到色香味形俱佳的结果。在家......
在北方，羊大致分为绵羊和山羊，其中以绵羊居多。论肉质，绵羊细腻，山羊粗糙，品滋味，绵羊肉香膻，山羊肉腥膻，因此，绵羊肉当属上乘。 炒羊肉一......
1．原料配方面粉1公斤、净猪肉（肥肉占20％）700克、水发海参、水发于贝、水发海米、净蒲莱、水发木耳、酱油各100克、葱末SO克、姜末、紫......
“潇湘”是湖南的别称。早在公元前300多年的战国时期,伟大的爱国诗人屈原在他著名诗篇《招魂》里,就叙述了古代潇湘的许多美馔佳......
炒鲜奶是一款深受南北食客欢迎的菜肴,其成品色泽洁白,鲜香滑润,营养丰富。而它在操作中有一定的技术难度,如果能够掌握以下要点,......
每年农历二月初二,温州人有吃芥菜饭的习俗。都说吃了芥菜饭,这一年就不会生痼痨(疥疮)。芥菜在温州人日常生活中历史渊源深厚。农......
比起锅铲,在烹制菜肴时使用手勺,不仅方便盛菜装盘,而且通过手勺和炒锅的密切配合,能使原料受热均匀、成熟一致及挂芡、着色均匀。......
淮扬菜,系指以江苏淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系,与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国传统四大菜系,素有“东南第一佳味,天下之至美......
又到了一年的秋季,晚风吹过,树叶落了使人感到一年将至。来到日本,这是我度过的第4个秋季了。秋,是我喜爱的季节。虽然萧条,但却......
喵星人不仅不会说人类的语言，也不像狗狗那样善于表达自己的感情？说这话的人肯定不养猫。身为猫奴之后，我们就会明白，猫咪会用每一个姿......
5月16日 晴 在我家的二楼，爸爸为我设了一间小书房，让我能安静地学习。我从一年级开始，就在这属于我的小天地里，度过了许多快乐......
9月22日上午,在宽敞明亮的江苏省老干部活动中心展厅,有300多人参观了由省司法厅、省司法行政系统思想政治工作研究会联合举办的......
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Mazda3秉承了“技术的马自达”的一贯设计理念,全面体现了马自达品牌时尚、创意、活力的内涵。马自达3所搭载的引擎属于马自达新一......
水中“篮球”游戏简便有趣 ,集游戏与健体于一身 ,只需一个充气塑料球或橡皮球 (球胆亦可 ) ,一块齐腰深的干净沙底的天然水域或人......
“握手”是报纸经常见到的情景。国家领导人与外国政要握手,一般属于例行的礼节、仪式,编辑见得实在太多。可握手也不能完全等同......
曾经弦乐歌舞热闹红火的上海轻音乐团,如今泠寂清静。全团47名演员已下岗待聘一月有余。组建于8年前的上海轻音乐团,是本市唯一的......
传统名菜葫芦鸡□／张彩平葫芦鸡，创始于唐玄宗时的礼、吏、工部尚书韦陟的家厨。据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载，韦陟出生于官僚家......
每一位父母都希望自己的宝宝聪明健康,一些营养元素,如蛋白质、色氨酸、牛磺酸等对孩子的脑细胞发育、增殖和成熟,发挥着重要的作......
＂册＂——一个专注于做册子的公司,＂策＂——专门研究制作册子的策略和方法。音调相同,但语义不同的两个字碰撞在一起道出了本期《数字印......
<正>拔丝是中式烹饪制作甜菜时常用的烹调方法。这类菜肴因糖丝如缕能使宴会增添情趣,受到消费者的广泛欢迎。制作这类甜菜的主要......
人们在炒菜前都要把食用油烧开,食油加热到一定温度会产生油烟。这种烟雾中含有许多烃类有机物,具有致癌作用。据测定,食油加热到2......
凡是孩子要相亲或结婚的日子,作父母的都要置办婚筵招待前来祝贺的亲朋好友。这是我们中华民族几千年沿袭下来的习俗,也是民间饮食......
【正】西湖醋鱼又名"叔嫂传珍"或"宋嫂鱼",是杭帮菜中的一道传统名菜,曾有人以到杭州未食"西湖醋鱼"而为憾。西湖醋鱼选料考究,做......
