中式菜肴相关论文
中国饮食文化源远流长,享誉中外。如何将中国菜品名称准确地翻译成英文在国际间交流中凸显出重要地位。文中笔者以中国的川菜为例,......
我国是一个餐饮文化大国,中式菜肴是我国食品产业中的瑰宝。随着经济发展和社会进步,人们在饮食方面对风味、营养及安全性的要求越......
本论文课题是研究设计一种由计算机控制的全自动中式菜肴烹调机系统。该系统可完全取代人工操作，快速、连续地进行不同菜肴的全自动......
酱油是中国烹饪菜肴的灵魂，哪家厨房没酱油？你要做中式菜肴，尤其是做经典的红烧肉、红烧鱼等浓油赤酱的家常菜，酱油是万万少不得的调味......
技术简介 近年来，随着我国城市化程度越来越高、生活水平的提高和生活节奏的加快，以中式菜肴自动化、标准化加工为基础的家庭厨房......
卤禽制品是中式传统肉制品的经典种类，如扒鸡、烧鸡、白切鸡等，充分体现了中式菜肴加工的精华，但由于其原料要求各异，制作工艺复杂，火候......
中国的食文化底蕴深厚,源远流长,中式菜肴的魂就是味道.一个真正的烹饪者经过千锤百炼追求的就是莱肴这个魂--味道.出身于烹饪世家......
如今,人们的生活水平大有增长,在外就餐是很平常的事情.除了传统的中式菜肴,各式各样的西餐也受到人们的青睐,尤其是西式自助餐,诱......
金秋到来，天气渐渐凉爽。注重健康的家庭，不论何时都会在家中备一些蜂蜜，制作面包、甜点、饮品时作为点缀，甚至入菜，用来代替传统食糖，更......
RATIONAL 公司于今年5月在中国推出的SelfCookingCenter 5 Senses 是第一款能感知、识别、思考和预想、向厨师学习，并与厨师交流的......
【摘要】饮食是一种文化现象，它具有传播文化的特性。语言是文化的载体，翻译是文化的传递。在跨文化翻译中，菜肴名称翻译是翻译的重要......
不得不承认,国人在餐桌上的创造力无人能及.且不说各种中式菜肴,单单一种饮料就能让国际友人佩服得五体投地.确切地说只是饮料的创......
随着中国旅游产业的快速发展,中式菜肴名称的翻译对于更好地传递中国文化显得日益重要.本文从中式菜肴名称如何在翻译方面起文化传......
橄榄油在地中海沿岸国家有着几千年的食用历史。研究表明,长期食用一定量的橄榄油,可有效降低罹患溃疡性肠炎、心脏病等疾病的风险......
本文详细论述中式菜肴翻译教学应遵循的基本原则,如采用写实性命名法等.并联系实际,就当前迎奥运与海西经济区建设的需要,如何强化......
中式菜肴变化无穷，除了我国烹饪原料丰富、调味料众多、烹调技法多样、火候多变、调味灵活奇妙等诸多因素有关，还有一个重要因素，那就......
介绍了一种由电脑控制的全自动中式菜肴烹调机系统。该系统可完全取代人工根据顾客的随机点叫,快速、连续地进行不同菜肴的物料选......
随着经济社会的发展,消费结构不断调整升级,消费者对食品的营养与健康要求越来越高,民众的品牌意识日益增强,食品工业发展模式将从......
中式菜肴英译在中国对外文化交流中起着越来越重要的作用，然而许多菜肴的英译名都存在问题，有些翻译得不够准确，甚至错误百出。本文分......
在西餐中,无论是菜肴还是餐后甜点,都习惯加入各种香料蔬菜,以增加食品和菜肴的色香味.但中式菜肴中,对香料蔬菜的运用却很不够,大......
三、奇巧之美 制作奇巧，出人意料，因而菜名也令人拍案称奇。“玲珑牡丹酢”和“辋川小样”是人们熟悉的古代花色菜与造型工艺......
中式菜肴命名的方法众多，简而言之可分为两大类一是实用主义类，其基本方法是烹饪手段 食物原料的名称，如烧鹅、烤鸭、红烧鱼，有时也表......
在中式菜肴中,一个好听的称呼可起到锦上添花的作用。并且在菜名中传达出菜肴的原料搭配、制作工艺、构思方法、内在涵义等多方面......
本文从介绍语言的模糊性质和模糊翻译原则入手,从颜色、形状、烹饪方法、味觉、药膳、历史典故等角度阐释了模糊翻译原则在英译部......
<正>技术简介调味品是中式菜肴的精华所在,其种类繁多,采购难度大,制作工艺繁锁,费工费时,且需要娴熟的烹饪技巧。针对家庭或餐饮......
美国电影学院举世闻名,门槛高且亚裔学生极少,然而在该学院2018年的毕业典礼上,代表全校做毕业演讲的竟是一个中国姑娘——孔乐琪......
随着经济全球化的发展,国际间文化交流日益频繁,作为中国传统文化重要组成部分的饮食文化,也随之传播到世界各地。而中国菜肴的正......
中式菜肴的感官检验包括色、香、味、形、质,感官检验的方法常常因味觉器官与嗅觉感官的疲劳或疾病使检验人员的敏感度下降,而且感......
沙门氏菌是一种常见的食源性致病微生物,属于革兰氏阴性菌,其对人和动物均有致病性。感染了沙门氏菌的人或者被带菌者污染的食品,......
本文介绍了中式菜肴工业化的相关概念及意义,概括了国内外菜肴工业化技术研究与发展现状,并以闽菜为例,分析了闽菜工业化发展的政......
中式菜肴名称具有浓厚的中华饮食文化特色,其英译也是颇具难度。生态翻译学理论可以很好地帮助我们解决中式菜肴名称的英译这一难......
论述了调味品在饮食中的作用。通过对中式莱肴厦其专用复合调味品现状的分析，得出中式莱肴专用复合调味品存在品种单一、品质不稳、......
当今世界,科学技术发展势头迅猛,众多先进技术被运用至各大领域,食品行业也不例外。受到多种因素的影响,各种各样的食品工业不断得......
2019年5月17日,第二届中国中式菜肴产业暨聚春园佛跳墙传承与发展高峰论坛在福州隆重召开。本次论坛以“中式菜肴产业发展”和“聚......
烩炸蒸炒尽展色香形味,锅碗碟盘喜托徽菜新葩。经过两个小时的烹饪角逐,国际旅游城市安徽省黄山市星级饭店厨师大赛终于爆出特大......
“四川人怕不辣,湖南人辣不怕,江西人不怕辣。”继川菜、湘菜风靡温州后,又一辣菜——赣菜在温州露脸。
“Sichuan people are a......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
这些菜肴的主料,都是来自北欧挪威深海的三文鱼,因为三文鱼生长在冰冷清澈的海水里,所以用它烹制出来中式菜肴总是受人青睐。......
相对其它感官功能模拟研究而言,人工味觉识别起步最晚,尚待进一步的深入研究,也因此被列为国际上的重要研究课题。由于中式菜肴成......
RATIONAL在10月16日为SelfCookingCenterwhitefficiency庆祝了第一个生日，该烹饪设备已经使全世界大型的商业厨房都进行了彻底革新......
在传统中式菜肴—糖醋里脊制作中,通过添加不同比例的黄原胶进行应用研究,结果表明:加入黄原胶的菜肴,浸炸后表皮膨胀度高,口感酥......
