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硬质蒙古干酪相关论文
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    以不同发酵剂使用量制作了一种硬质蒙古干酪,对干酪成熟过程中的风味变化和微生物多样性进行了研究。当发酵剂使用量为1.0 g/L原料......
    期刊
    硬质蒙古干酪 挥发性风味化合物 微生物多样性 Mongolian hard cheese volatile compounds microbial divers
    发酵剂用量对硬质蒙古干酪蛋白质、脂类水解和微观结构的影响
    该文通过添加不同发酵剂用量制作了3种硬质蒙古干酪,并对硬质蒙古干酪的理化性质、蛋白质和脂肪水解程度、微观结构等进行了研究。......
    期刊
    硬质蒙古干酪 蛋白质水解 脂肪水解 微观结构
    2015年《中国酿造》目次
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    期刊
    果醋饮料 《中国酿造》 发酵工艺条件 混合发酵 乳酸菌 响应面法优化 酵母菌 硬质蒙古干酪

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