鲜度指标相关论文
建立了高效液相色谱-紫外-三重四极杆串联质谱快速测定鱼类鲜度K值[三磷酸腺苷（ATP）、二磷酸腺苷（ADP）、腺苷酸（AMP）、肌苷酸（IMP）、肌苷（Hx......
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为实现鲫鱼新鲜度的快速测定,本文基于近红外漫反射光谱定量分析技术和化学计量学方法,采集了144个鲫鱼鱼肉样品在1000~1799 nm范......
为探究鹰爪虾在不同温度贮藏过程中的鲜度变化,实时监测物流期间的货架期,将鹰爪虾贮藏在-30,-18,0,4℃条件下,测定其K值、挥发性......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
本试验采用蜂胶为主要成分与常用的防腐剂和护色剂进行保鲜性能对比实验,以及在一定温度条件下实验对虾类的防腐败保鲜效果,并且以......
研究模拟网购流通过程中大眼金枪鱼(Thunnus obesus)在0、4、15和25℃贮藏条件下,pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitroge......
鱼粉是畜、禽、水产饲料中一种非常重要的动物性蛋白质原料,它在饲料工业中的地位不容取代。目前,由于我国渔业资源相对匮乏,鱼粉......
以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其4±1°C贮藏过程中感官品质、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）、K值和细菌总数（APC）......
以养殖南美白对虾为研究对象,分别经去头/去壳处理,对整虾、去头虾和虾仁在（0±0.5）℃贮藏过程中感官评分、气味组成、pH、挥发......
以感官评价、细菌总数、T-VBN、pH、ATPase活性、K等作为鲜度指标,研究鲈鱼在微冻(-3℃)保鲜过程中的质量变化规律,评价鲈鱼微冻保......
《蜂王浆》国际标准工作从2008年以来，在WG13成员国专家的共同努力下，经过反复验证、沟通、协商，已对标准草案三分之二以上的内容形成......
目的探索评价生猪肉鲜度指标(腺苷酸)及与细菌(BT)和硫化氢(H2S)关系.方法从市场购入5份生猪肉,高速捣碎成匀浆,分别置于4,10和20......
本文综述了国内外有关蜂王浆新鲜度指标的研究进展,并对今后的研究方向提出了建议....
目的为了研究冰温贮藏对鹰爪虾的保鲜效果及品质的变化情况,以期为海捕虾的贮藏保鲜提供理论参考依据。方法以鹰爪虾为研究对象,对......
通过感官评定、微生物和生化指标的分析 ,评价了不同贮藏温度 (10℃、5℃、0℃ )对罗氏沼虾鲜度的影响。冰藏能明显抑制细菌的繁殖......
海虾营养丰富、味道鲜美,深受海内外市场青睐。目前海虾以鲜销或冻品销售为主,但因其头胸部酶活性很高,易腐败变质,给销售和物流带......
<正>细菌、霉菌等微生物的滋生是肉品腐败的主要因素,为延长肉品保质期,选取有效的抑菌剂尤为重要。蒲公英又名黄花地丁、奶汁草等......
三磷酸腺苷(ATP)降解是水产品死后肌肉中发生的重要生化反应之一,ATP的降解程度不仅可以作为表征鱼类鲜活程度的重要指标,而且对水......
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蜂王浆是哺育蜂咽下腺分泌的富含蛋白质和氨基酸、游离脂肪酸、微量元素和维生素等的天然功能性蜂产品，具有滋补保健和延年益寿的功......
为探究电子束辐照技术对三文鱼保鲜效果的影响,以新鲜三文鱼为原料,经不同低剂量(0~4 kGy)电子束辐照结合真空包装处理,研究4℃储......
目的：研究船上加工秘鲁鱿鱼熟片的品质特性，对比船上加工、岸上加工对秘鲁鱿鱼熟片品质特性的影响。方法：利用扫描电子显微镜及苏木精......
<正> 鱼虾蟹贝等水产品,自身酶类活性较强,蛋白质等组分易于降解,在生产流通的各个环节中易被微生物污染,其腐败变质速度就较快。......
利用自主设计的鱿鱼船上蒸煮设备,研究最适船上蒸煮加工工艺以及对鱿鱼品质特性的影响。通过差示扫描量热仪确定鱿鱼的热变性温度,......
<正>1)原料蜜验收。原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标......
小黄鱼、米鱼、带鱼是我国重要的海洋洄游性经济海产鱼类,在我国水产贸易中占据重要地位。海产鱼类的鱼肉鲜嫩多汁,富含蛋白质,尤......
<正>1.原料蜜验收:原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)......
本文研究不同致死方式对罗非鱼肉生化特性的影响。采用八种不同的宰杀罗非鱼的方法：Ⅰ)：鳃部放血，放入冰水（冰水混合物）中20min；Ⅱ)：将活......
养殖鲈鱼从收获冰藏至腐败时20d的时间里,进行化学分析,在所有鲜度的化学检测方法中,提出K1值作为判别冰藏贮存期中鲈鱼鲜度的主要......
挥发性盐基氮(VBN)是判断鱼类鲜度的主要化学指标之一。VBN包括鱼肉在酶和微生物作用下分解产生的氨(NH3)、甲胺(MA)、二甲胺(DMA)......
