非生物稳定性相关论文
摘 要：啤酒是人们日常生活当中经常饮用的一种低酒精度发酵酒。在酿造啤酒的过程中，从出厂到消费者饮用这个阶段有时间限制，故酿酒工......
对冷冻法提高当归补血汤低度保健清酒非生物稳定性工艺条件进行了研究。试验按前期已确定的低度黄酒工艺酿造出低度保健清酒,在灌......
随着中国经济的持续发展,中国的生产企业已经走到了一个转型的阶段,从依靠低廉的成本到进行产品的创新。目前中国啤酒市场竞争激烈......
非生物稳定性是啤酒生产过程中的重要理化指标之一，对于啤酒的色泽、口感以及观感等多个方面都有着不同程度的影响。因此，在啤酒生产......
麦芽蛋白是啤酒蛋白的主要来源，它的含量和质量直接影响啤酒的品质（生物稳定性和非生物稳定性）。本研究以麦芽蛋白为研究对象，通过研究......
近年来,由于啤酒市场竞争日趋激烈,啤酒厂家纷纷推出了无醇、黑啤等新产品,以提高市场占有率.但以上这些啤酒基本上都是以大麦芽、......
介绍rn很多啤酒酿造者在寻找麦芽或酒花里不受欢迎的多酚物质,因为一些特定的多酚物质会导致不可逆的浑浊现象.为提高啤酒非生物稳......
酿造生产过程物料系统、设备内壁(或表面)易出现有机物和无机物结垢现象:由于麦汁中存在碳酸氢根离子等无机物和糖类、蛋白质等有......
该文描述了SASPL值的测定方法及其与啤酒非生物稳定性的关系.据此确定了添加硅胶对提高小黑麦啤酒非生物稳定性的方法,并进一步探......
二氧化碳既是我们啤酒酿造过程的生产产物,又是生产过程的消耗品,二氧化碳的纯度和气味纯净性又是我们啤酒风味、非生物稳定性及新......
采用内蒙古沙棘果,用浸泡与发酵相结合法生产沙棘酒.对酒的非生物稳定性进行了研究.选用冷、热处理及澄清剂提高沙棘酒的非生物稳......
影响啤酒非生物稳定性的主要原因是啤酒贮存期间多酚和蛋白质不断结合凝聚形成的大分子混浊沉淀.据国外最新研究成果,已经发现引发......
以无机陶瓷膜超滤装置在20～25℃下过滤黄酒,经试验,孔径为0.15μm膜过滤后的黄酒的高分子蛋白质的去除率为56.9%,黄酒的稳定性显著......
啤酒的非生物稳定性一直是困扰制酒行业的一大难题，单宁可以有效改善啤酒的非生物稳定性。内蒙古地区蒙古栎橡子中单宁含量很高，为开......
用截留分子质量为30 000 u和10 000 u的超滤膜对生黄酒进行过滤,定量测定了与黄酒非生物稳定性有关的几种物质--酶、蛋白质、多酚......
为了提高甜橙干酒的非生物稳定性，分别用不同量的琼脂、明胶、硅藻土、皂土和壳聚糖等5种澄清剂对甜橙干酒进行澄清处理，以比较其澄......
去除啤酒中的混浊物质,提高啤酒的非生物稳定性,从而确保并延长货架期的啤酒质量已有许多可应用的工艺措施和方法,其中有些方法已......
啤酒中含有脯氨酸的敏感蛋白质易与敏感多酚形成混浊聚合物。控制啤酒麦汁或发酵液中含脯氨酸的敏感蛋白含量是有效控制啤酒非生物......
本文阐述啤酒非生物稳定性产生的原因,并从原料和加工工艺、添加非生物稳定剂这两方面提出一些解决啤酒非生物稳定的方法。......
介绍了影响啤酒非生物稳定性因素和提高啤酒非生物稳定性措施。...
综述了近年来关于啤酒的风味稳定性和非生物稳定性方面的研究进展,包括影响因素,解决方法,简单介绍了国外的一些新技术.......
采用SDS—PAGE电泳，对分别经硅胶吸附和脯氨酰内肽酶水解的啤酒后酵液进行蛋白分布研究；通过测定浊度和泡持性研究二者对啤酒非生物......
清汁型低酸性热灌装饮料，如菊花蜜植物饮料的非生物稳定性（物理性、化学性沉淀的产生），一直是困扰饮料行业的技术性难题。结合生产实际......
分析影响啤酒非生物稳定性的内在及外在因素；介绍改善啤酒非生物稳定性的工艺措施及通过选用合适的添加剂提高啤酒的非生物稳定性的......
膜分离技术与传统的分离方法相比具有节能、几乎无污染、不会产生健康危险、不需要助滤剂、使用灵活等优点，有该文介绍了膜分离技术......
【正】 近年来,随着人们生活水平的提高,消费者对啤酒口味的要求越来越多样化。为满足多种层次消费者不同口味的需求,目前不少啤酒......
啤酒的非生物稳定性是啤酒品质的重要指标,在啤酒生产过程中有很多环节都会对啤酒的非生物稳定性产生不可逆的影响。通过对啤酒原......
澄清剂VA/VB能有效降低麦汁、啤酒中的高分子蛋白、多聚多酚的含量,提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性.......
本文对粗提或精制抑制剂L,进行了不同浓度对蛋白酶A的抑制实验.实验结果表明,精制和粗提蛋白酶A抑制剂L在稀释100倍时,抑制效果较......
食用单宁有絮凝蛋白的作用，使降低麦汁中可凝固氮含量，从而提高啤酒非生物稳定性。本文通过对比是否添加食用单宁啤酒的各项指标，确认......
大家都知道,向麦汁煮沸锅中添加酒花的目的是:赋于啤酒和悦的香味和爽快的苦味,并能对啤酒起到防腐作用,酒花中的单宁还能促进麦汁......
为了充分利用绿豆这一种药食兼用的农产品，介绍了以绿豆为辅料生产绿豆啤酒的生产工艺过程，着重介绍了绿豆的处理方法、绿豆汁添加方......
以新鲜麦汁为研究对象,首先利用单因素实验分别考察了微晶纤维素和羧甲基纤维素钠用作啤酒稳定剂的可能性。然后用正交实验法研究......
1.原料配方浅色麦芽60%、深色焦香麦芽15%、黑麦芽5%、黑米20%、酒花0.08%～0.10%。2.工艺流程黑米处理→黑米糊化→黑米糖化→麦芽......
根据流动比色法的原理,研制开发了一种测定啤酒蛋白质的新技术.该技术既可监控啤酒生产过程中蛋白质的含量和分布情况,以指导合理......
一、概述现代啤酒随着销售市场的激烈竞争,对啤酒质量提出愈来愈高的要求。啤酒中的浑浊物主要是由啤酒中的蛋白质和多酚物质发生......
在啤酒灌装期间，瓶颈空气和生酒溶氧增量过高，会对啤酒造成很多不良影响，如啤酒中双乙酰含量反弹，破坏啤酒的非生物稳定性，造成啤酒早期......
多酚在啤酒酿造中是一类很重要的物质，含量过多，使啤酒口味粗糙，含量过少，则使啤酒口味淡薄，而且对啤酒的抗氧化能力及非生物稳定性都起......
甲醛作为一种食品加工助剂，添加于糖化醪液中，能显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，促进蛋白质的絮凝沉淀，明显改善啤酒的非生物......
降低瓶装酒总氧含量对提高酒体的生物及非生物稳定性，保持酒体的风味及口味，延长保质期有着至关重要的作用。我们厂在酒机酒管上安装......
啤酒的稳定性包括生物稳定性,非生物稳定性,风味稳定性和泡沫稳定性,其风味稳定性随着啤酒储存时间的延长在不断发生变化,如何在啤......
[概述]近年来,随着啤酒行业的激烈竞争,对啤酒的保质期(非生物稳定性、风味稳定性)提出愈来愈高的要求,提高保质期的各种啤酒稳定......
啤酒在保质期内出现细小沉淀一直困扰着许多啤酒厂家,非生物稳定性是引起啤酒沉淀的重要原因。从本质上讲,影响啤酒非生物稳定性的......
