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大家都知道,向麦汁煮沸锅中添加酒花的目的是:赋于啤酒和悦的香味和爽快的苦味,并能对啤酒起到防腐作用,酒花中的单宁还能促进麦汁中蛋白质的沉淀析出,增加啤酒的非生物稳定性。
浅谈酒花的添加
【摘 要】
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大家都知道,向麦汁煮沸锅中添加酒花的目的是:赋于啤酒和悦的香味和爽快的苦味,并能对啤酒起到防腐作用,酒花中的单宁还能促进麦汁中蛋白质的沉淀析出,增加啤酒的非生物稳定
【机 构】
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山东济南白马山啤酒厂,山东济南白马山啤酒厂250022,250022
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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1999年3期
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