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利用PVPP来提高马铃薯黄酒的澄清度和非生物稳定性,系统研究了PVPP的添加量、静置时间和处理温度对马铃薯黄酒澄清度和稳定性的影响。试验结果表明,当PVPP的添加量为120 mg/L,处理温度为40℃,静置时间为96 h时,马铃薯黄酒稳定性有显著提高。
利用PVPP提高以马铃薯为辅料的黄酒稳定性的研究
【摘 要】
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利用PVPP来提高马铃薯黄酒的澄清度和非生物稳定性,系统研究了PVPP的添加量、静置时间和处理温度对马铃薯黄酒澄清度和稳定性的影响。试验结果表明,当PVPP的添加量为120 mg/L
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系,云南红河学院理学院化学系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2008年1期
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