异Α-酸相关论文
目的:
1．寻找啤酒中具有鉴别意义的特征性物质；
2．建立啤酒特征性物质的HPLC-MS/MS的检测方法；
3．建立啤酒特征性物质的......
学位
今天,大量的异构化和还原化酒花浸膏被应用于苦味啤酒的酿造,例如:异α-酸、ρ-异α-酸、四氢异α-酸和六氢异α-酸,它们都能够通......
α-酸异构化为异α-酸的速率决定于α-酸在90～130℃煮沸阶段中的变性速率.用12mL的不锈钢管取样(pH5.2的α-酸缓冲水溶液),用于测定......
本文研究了麦汁煮沸期间多种因素对α-酸(律草酮)异构化为异α-酸(异葎草酮)速率的影响.麦汁煮沸系统模型为多个12mL不锈钢杯,以加......
3MBT是啤酒中产生日光臭风味的物质.将瓶装啤酒暴露于日光或荧光下一定时间就会产生日光臭味道,也称作焦味或臭味.3MBT是一种硫醇......
采用分光光度法探索测定异α-酸、四氢异α-酸异构体、六氢异α-酸异构体等酒花制品中异α-酸的浓度,利用该方法对已知标准样品中......
将酿造单宁应用于高浓酿造啤酒生产中,研究发现,酿造单宁能明显提高啤酒质量,改善啤酒风味,提高其稳定性和抗老化能力,延长保鲜期,......
苦味物质在啤酒老化过程中会发生降解，通过HPLC测定异α-酸各顺反异构体，研究啤酒老化过程中各苦味物质的变化。结果显示，反式异α-酸......
采用分光光度法探索测定异α-酸、四氢异α-酸异构体、六氢异α-酸异构体等酒花制品中异α-酸的浓度,利用该方法对已知标准样品中......
采用单因素筛选试验研究了加热时间、pH值、加热温度、α-酸的浓度、催化剂的种类和催化剂的用量对啤酒花中α-酸异构化率的影响。......
啤酒苦味的主要来源是α-酸,在麦汁煮沸过程中α-酸会转变成苦味更强、溶解性能更好的异α-酸。以单因素和响应面试验设计为基础,......
热带酒花替代品是来自Gongronema latifohum的utazi（UTX）、Garcinia的可拉籽——苦可可（BTC）、Vemonia amygdalina的苦叶（BTL）这三种物品......
3MBT是啤酒中产生目光臭风味的物质。将瓶装啤酒暴露于目光或荧光下一定时间就会产生日光臭味道，也称作焦味或臭味。3MBT是一种硫醇......
通过试验，研究α-酸、异α-酸与酒花添加方法及啤酒老化时间的关系。色谱分析表明，在啤酒老化过程中，啤酒中的α-酸、异α-酸，和二氢异......
异α-酸是啤酒中主要的苦味物质，它由酒花中的α-酸异构化而来。常规工艺下，酒花直接添加到煮沸麦汁中完成α-酸异构化反应，其α-酸转......
异α-酸作为啤酒中的苦味物质,赋予了啤酒爽口的苦味,是影响啤酒口感的核心之一。因此,研究异α-酸的浓度变化与人体苦味感受强度......
1引言啤酒的苦味主要来自于酒花制品形成的异α-酸，为进一步提高质量，一系列具有特殊功效且稳定性较高的还原异构化α-酸（二氢、四氢......
在啤酒贮存期间使用高效液相色谱(HPLC)来研究啤酒中酒花苦味物质的改变,发现一种明显的变化,异α-酸的反式异构形式减少,而顺式异......
α-酸异构化为异α-酸的速率决定于α-酸在90～130℃煮沸阶段中的变性速率。用12mL的不锈钢管取样（pH5．2的α-酸缓冲水溶液），用于测定特......
使用蛋白质分离检测仪和高效凝胶过滤色谱法（HPGFC）对啤酒中蛋白组分进行检测分析,同时测定啤酒中其他理化指标如泡持、异α-酸和pH......
酒花和异构化酒花浸膏中异α—酸、α—酸和β—酸测定的协作试验摘要作为测定酒花和异构化酒花浸膏中异α—酸、α—酸和β—酸的......
啤酒花中的α－酸是啤酒中苦味的主要成分，而异α－酸氢化后苦味作用更强，并使啤酒的稳定性更好本文通过对异酸催化加氢的正交实验，得到......
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通过试验,研究α-酸、异α-酸与酒花添加方法及啤酒老化时间的关系。色谱分析表明,在啤酒老化过程中,啤酒中的α-酸、异α-酸,和二......
高效液相色谱法测定了7种啤酒样品中异α-酸的含量,实验研究了色谱流动相组成、比例及进样量、流速、柱温的色谱条件,得出高效液相......
啤酒花是一种重要的风味剂,也是酿造啤酒的重要原料。本文采用紫外分光光度法测定了6种不同品牌啤酒中异-酸（iso-α-酸）的含量。试验......
为研究啤酒苦味物质组成,利用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)建立了啤酒中的葎草灵酮、希鲁酮和异......
用HPLC法检测麦汁煮沸过程中的异α-酸变化情况,同时与苦味质法的BU值对比。HPLC法测定的异α-酸值更能真实地表征酒花的利用情况......
目的1．寻找啤酒中具有鉴别意义的特征性物质；2．建立啤酒特征性物质的HPLC-MS/MS的检测方法；3．建立啤酒特征性物质的固相萃取方法,并比较......
学位
啤酒花被誉为“啤酒之灵魂”,是啤酒酿造中不可缺少的重要原料之一,酒花制品更是在啤酒生产企业中被广泛的应用。本研究针对国内酒......
利用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)研究异构颗粒酒花中异α-酸的测定方法。结果表明:当检测波长270nm、流动相为甲醇:水:磷酸(85%):......
α-酸是啤酒花软树脂中的一个重要组分，在啤酒酿造过程中会生成苦味更强、水溶性更好的异α-酸，是啤酒苦味的主要来源，也是提供啤酒防......
为提高啤酒酿造过程中酒花的利用率,经正交试验确定了超临界CO2萃取酒花浸膏的最佳条件为压力25 MPa,温度40℃,时间150 min,CO2流......
建立了HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸，在25分钟内同时分离检测3种异α-酸（异合律草酮、异棒草酮和异加律草酮）、2种α-酸（合律草酮、......
用HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸，在25min内同时分离检测3种异α-酸（异合律草酮、异律草酮和异加律草酮）、2种α-酸（合律草酮、律草酮......
α-酸是啤酒花的主要成分,也是啤酒苦味的主要物质,通过改变外界因素提高α-酸异构产率增加啤酒的泡沫稳定性,提高啤酒质量。采用......
