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用HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸，在25min内同时分离检测3种异α-酸（异合律草酮、异律草酮和异加律草酮）、2种α-酸（合律草酮、律草酮＋加律草酮）和2种β-（合蛇麻酮、蛇麻酮＋加蛇麻酮），方法快速、简单，重复性好。
HPLC法检测麦汁及啤酒中的异α-酸
【摘 要】
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用HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸，在25min内同时分离检测3种异α-酸（异合律草酮、异律草酮和异加律草酮）、2种α-酸（合律草酮、律草酮＋加律草酮）和2种β-（合蛇麻酮、蛇麻酮＋加蛇麻酮
【机 构】
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华润雪花啤酒（中国）有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年12期
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