冷冻鱼糜相关论文
鱼糜制品是我国传统水产加工品,生产历史悠久,因其具有高蛋白、低脂肪、食用方便、老少皆宜等特点而深受消费者青睐,是近十年来发......
以草鱼冷冻鱼糜为研究对象,研究聚葡萄糖、乳糖醇和丙二醇对冷冻鱼糜的凝胶特性的影响,并通过正交试验筛选了抗冻剂的最佳复配配方......
冷冻贮藏是鱼糜重要的贮藏方法,但冻藏方法的不恰当以及缓化会引起鱼肌原纤维蛋白的变性,造成鱼糜品质下降。添加抗冻剂被认为是防......
冷冻鱼糜是制作鱼糜制品的原料,由于营养价值高、价格低廉等特点,消费量逐年增加,在我国水产品加工产量中的比重增长迅猛。但冷冻......
近十年来，我国冷冻鱼糜出口量逐年增加，已成为重要的出口水产加工品种。冷冻鱼糜及其制品的品质评价在流通中起了至关重要的作用......
仿脆虾丸具有虾肉的香味、鲜味,肉洁白、弹性佳、脆性好、营养丰富,与爽口脆肉丸?样,可汤、可炸、可涮、可煮,是一种颇受欢迎的高......
作者论述了冷冻鱼糜生产设备及工艺的研究,利用自行设计研制的成套鱼糜生产设备,采用新型分级机及先分级精制,再压榨脱水的生产工......
淡水冷冻鱼糜由于蛋白质的冷冻变性,致使鱼糜制品的弹性降低,品质下降,严重制约了冷冻鱼糜的加工及推广应用.该论文实验针对中国产......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
1 加工冷冻鱼糜的原料通常用来加工冷冻鱼糜的水产资源为新鲜白色鱼肉的鱼类,如石首鱼类(如黄鱼、白姑、黄姑、梅童等)、海鳗、沙......
自从1986年7月1日中国颁布渔业法以来,渔业已成为我国农业新的增长点和亮点.中国政府调整渔业政策,促使水产养殖迅速发展,实现了从......
针对冷冻鱼糜质量安全体系中指标因素众多,缺乏有效定量评估手段的现状,建立一种冷冻鱼糜质量安全的灰色聚类评估方法。采用层次分......
本文叙述了蓝圆Ｓｈｅｎ冷冻鱼糜制作的关键技术，以蓝圆Ｓｈｅｎ制作 冷冻鱼糜 ，其ＴＶＢ－Ｎ应控制在２３．６ｍｇ％以下。......
漂洗设备是生产商品质冷冻鱼糜的主要设备，其中漂洗和预脱水是非常重要的工序。同时原料鱼的品种和鲜度也是影响品质的因素之一。实......
以漂洗两次,冷藏1个月和冷藏2个月的冷冻梅童鱼糜为试验原料,添加0.5%和1%的复合弹性增强剂,研究不同添加量及不同加热条件对鱼糜......
在日本国内加工鱼糜用的主要原料鱼为狭鳕，近年来日本国内的狭鳕年产量在减少，从1988年的115．4万t减至1998年的31．6万t，到2008年又减至2......
水产品加工业是渔业经济发展的重要组成部分,水产品精深加工必将是水产品加工业的发展方向,而冷冻鱼糜及鱼糜系列食品的加工又是水......
本文设计了冷冻鱼糜制造工艺,并用投资效果的动态分析法评估了以低值经济鱼类制造冷冻鱼糜的项目,揭示了一条投资低、经济和社会效......
【正】 一、前言我国水产品1990年总产量已超过1200万吨,淡水鱼的生产近年发展更为迅速,在淡水鱼生产中,鲢、鳙鱼的产量占总产量的......
以蓝圆鯵冷冻鱼糜为材料,研究复合磷酸钠、山梨糖醇和聚葡萄糖对盐溶性蛋白溶解量和肌原纤维蛋白Ca^2＋-ATPase活性的影响,并通过正......
日本鱼糜生产商协会表示，今年二月份日本北海道冷冻鱼糜产量1，049吨，同比减少21％。根据沿海5家主要鱼糜生产厂数据显示，绿青鳕鱼糜产量1......
为了改善鳗鱼冷冻鱼糜的凝胶性能,提高其经济价值,添加转谷氨酰胺酶(TGase),通过SDS-PAGE凝胶电泳测定鱼糜凝胶形成过程中蛋白质的......
低温冷冻贮藏是一种广泛使用的保存鱼糜制品的方法。鱼糜产品在冷冻贮藏过程中,容易造成水分流失和蛋白质冷冻变性,因此,研究冷冻......
根据《中华人民共和国食品安全法》规定,经全国食品添加剂标准化技术委员会审核,卫生部于日前新公布16种食品添加剂扩大使用范围及......
从六十年代初日本开始工业化生产冷涛鱼糜以来，冷冻鱼糜技术和生产设备的开发研究基本上是同步进行的。三十多年来，虽然其生产工艺未......
仿脆虾丸具有虾肉的香味、鲜味，肉洁白，弹性佳，脆性好，营养丰富，与爽口脆肉丸一样，可烹汤、油炸，可涮、可煮，是高级方便食品。一、材料：鲜鱼......
日前,国际标准化组织肉禽鱼蛋及其制品委员会年会在江苏省南京市举行。会议讨论交流了《冷冻鱼糜》等8个标准提案。据悉,在组织专......
本文通过对日本罗非鱼和鲫鱼及其冷冻鱼糜的凝胶特性值进行一系列测定,得出其最佳的凝胶形成温度分别是35℃和40℃,凝胶析出温度是......
2009年12月30日，广东省质量技术监督局和省海洋与渔业局组织有关专家对中国水产科学研究院南海水产研究所起草的《冷冻鱼糜加工技术......
实行200海涅渔管区规定后，鱼糜的主要原料已有原先的一些高级鱼变换成低价、低值多脂鱼来代替，其中被广泛使用的是狭鳕。为了保证鱼......
冷冻鱼糜与传统鱼糜有些不同．它是将原料鱼采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、多聚磷酸盐等蛋白质抗冻变性的添加剂．使其在低温下能较长时......
3月2日，水科院渔机所承担的2007年度农业科技成果转化资金项目“冷冻鱼糜加工技术及装备中试与示范”通过验收。......
本文研究尼罗罗非鱼鱼糜的凝胶特性,试验结果表明:尼罗罗非鱼属于难凝胶化也不易凝胶劣化的鱼种,凝胶热稳定性能较好,尼罗罗非鱼较......
为了防止鱼肉在制作过程中引起变性，制造高品质的鱼糜，日本研究出一种加工鱼糜的新方法。以黄鱼、恒河真鲨、鲐鱼等为原料，经采肉处理......
本文介绍近年来日本开发利用远东拟沙丁鱼的新技术,通过新的工艺及有关设备的开发,使远东拟沙丁鱼成为冷冻鱼糜的主要供应原料。......
鱼糜是原料鱼经过采肉、漂洗、精滤、脱水、分装、冻结等工序制得的一种水产调理食品原料。水产品捕捞量大,含水量高,营养丰富,因......
【正】 冷冻鱼糜是生产鱼糜制品的主要原料,它最初由日本在20世纪60年代以海产低值鱼类为原料生产,目前日本、美国、俄罗斯、泰国......
该项技术以梅淡水小杂鱼、低值鱼为对象。研究解决冷冻鱼糜生产工艺技术及没备，将面广量大的低值鱼资源利用起来，提高其经济价值和食......
分别利用复合蛋白酶和碱性蛋白酶酶解鲢鱼,获得复合蛋白酶酶解产物(protamex hydrolysates,PH)和碱性蛋白酶酶解产物(alcalase hyd......
以白鲢鱼糜为研究对象,研究添加柠檬酸钠、乳酸钠对冷冻鱼糜保水品质的影响。结果表明,添加柠檬酸钠、乳酸钠及两者的混合物可有效......
