代可可脂相关论文
可可脂是生产巧克力和部分化妆品的原料,是从可可豆中提取获得的。近年来,可可脂需求增加;但可可树是热带植物,种植面积有限,导致......
前段时间，梦龙冰淇淋“双标”事件还令人记忆犹新，最近另外一个著名国际冰淇淋品牌也出事了。8月25日，“哈根达斯用代可可脂冒充巧克......
超长碳链脂肪酸(VLCFAs),特别是饱和及部分单不饱和超长碳链脂肪酸在工业和医学领域有广泛的应用,并因其具有独特的消化代谢途径和......
为了孩子的健康成长，把所有大自然给予我们的馈赠变成味蕾上的美妙享受，从一个完全不会做饭的女人变成亲子美食畅销书作家，这是一段奇......
一天中午，下班回到家，一进门就听见儿子哇哇大哭，妻子在厉声训斥。怎么了？难道母子俩又闹矛盾了？ 一问，果然不出所料。原来，妻子做午饭......
当看完这三座城和它们所孕育出的极品女人，你是否也有要让自己成为其中某款极品女子的冲动呢？想要从这三座城中汲取养分修炼毕业，单靠......
饼干可以说是上学族、上班族的必备“加餐”之一，但在选择饼干时你会认真查看包装上的配料说明和营养成分吗？ 王女士：我女儿特别爱......
又到了一年一度采购年货的时候了，我们怎样才能选到安全、健康、营养的食品呢？专业营养师的推荐，让你在2013新春之际吃得更安全、更健......
花生糖味道独特,营养丰富,深受人民喜爱,是人民过节必备、馈赠亲友之佳品。随着市场的发展,生产花生糖的厂家越来越多,几乎每个生......
巧克力是一种历史悠久的食品，据考古发现，在2 600年前的古陶罐中就存在着巧克力的踪影。巧克力美味而甜蜜，大人小孩都喜欢吃，而它更是......
没有一种食物能像巧克力这样如此迅速而决定性的征服了全世界各个角落的各类人群。据了解，仅每年情人节期间，全世界幸福的男男女女就......
今年起,按照原卫生部《预包装食品营养标签通则》的规定,老百姓日常购买的速冻水饺、饮料、薯片、咸菜、酱油等食品均应在包装上印......
想自己一手烘焙出诱人又漂亮的糕点是许多女生的梦想,可是不论多想,都因为“成本好高”、“没有做饭天分”、“懒得做”等借口最终......
我国于2004年7月起正式执行的《巧克力及巧克力制品》国家标准中明确规定巧克力中非可可植物脂肪的添加量不得超过5%,但允许乳脂肪......
巧克力是很多人喜欢的零食，但是你知道吗，好的巧克力是可可和可可脂做的，对健康有多种好处，但用代可可脂做的巧克力就不一样了，它的成本......
很多人认为巧克力是属于年轻一族的食物，事实上，老人吃巧克力好处更多。近日美国《内科学文献》公布的一项研究结果表明，吃巧克力又有......
在现如今各种各样的造节运动中，让素来享有“巧克力中的贵族”美誉的松露巧克力成为节日礼物的首选。然而，记者发现，很多松露巧克力中......
可可脂(CB)是高级糖果中使用较多油脂,但价格昂贵、资源有限.随着油脂加工技术进展,人们可通过氢化、酯交换、分提等方法对油脂改......
论述了与天然可可脂结构相近的乌桕脂的经济价值,及国内外类可可脂生产技术的进展,作者结合实践经验指出用乌桕脂生产类可可脂需要......
生活中，我们大量的生活必需品都在超市采购，特别是食品。这种看似简单的购物行为，其实关乎我们的日常饮食健康，也是一门学问呢！要知道，买......
一年一度的情人节期间,除了如何借机表达爱意的一些小段子流行外,在恋爱中传情达意的巧克力也再次引发人们的关注。从2016年国产巧......
由精棉籽油经氢化和利用溶剂分提结晶可获得代可可脂，同时也生成硬脂和软脂，使得代可可脂生成率不高。正是从提高可可脂的得率这一思......
为提高巧克力制品品质,研究了乳粉种类及添加比例对可可脂及代可可脂结晶特性的影响。采用差示扫描量热仪(DSC)和X-射线衍射(XRD),......
巧克力是极受民众喜爱的一种食品,不同团队已对巧克力的生产及构成进行了分析与调整。可可脂与其代用品作为巧克力的主要组成部分,......
采用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)快速分析可可脂(CB)及代可可脂(CBS)的脂肪酸组成,找出两者组分的显著不同,以此作为鉴别可可脂与......
对代可可脂(月桂酸型和非月桂酸型)、类可可脂、天然可可脂的组成及性质进行比较研究,主要包括Sn-2位和总脂肪酸组成分析、熔化特......
果冻:纯属零食,多吃无益市场:新标准出台,合格率85%近年来不断发生儿童因吸食果冻不当导致窒息死亡的事件,已经引起广泛关注.据悉,......
制造巧克力常用的油脂为可可豆中制取的可可脂,但可可脂作为生产巧克力的原料,受到价格昂贵,原料有限等因素的限制。随着油脂生产......
引起巧克力制品起霜的三种主要原因，为可可脂Ⅴ型晶体向Ⅵ型转化；硬脂与可可脂相容程度的特殊性；涂层中央向外层的脂迁移。须根据不同......
<正>(接1992年第6期)8 人造奶油 人造奶油是油包水的乳浊液,外表形态和组分类似黄油,作为黄油的替代品使用。它是法国的Mege Mour......
用银化硅胶薄层层析——胰脂酶催化水解方法,测定了牛油果脂的甘油三酯组成。牛油果是我国云南引种的非洲的品种。同时测定了可可......
消费者在看到一个巧克力产品的时候，要判断这个巧克力到底好不好，首先可以从读懂巧克力的产品标准开始。 在我国，巧克力的产品标准有......
利用等温相图和偏光显微镜技术,对可可脂(CB)含量1%~9%的氢化棕榈仁油(HPKO)混合物(HPKO/CB)的相容性及晶体形态进行了研究。结果......
可可脂(CB)是高级糖果和巧克力中使用较多的油脂,但价格昂贵、资源有限。随着油脂加工技术的发展,人们可以通过氢化、酯交换、分提......
本文研究了可可粉与三种代可可脂组成的巧克力浆的流变性。三种代可可脂的流动活化能均与可可脂颇为接近。代可可脂ＳｕｐｅｒＹＺ－２／可可粉的特征粘......
以极度氢化油（主要脂肪酸为软脂酸和硬脂酸）和茶油为原料，按适当比例混合后随机交酯化，采用丙酮溶剂分提法制取代可可酯。经研究证实交......
对反映冰淇淋巧克力脆皮涂布特性的各项指标进行测实,以考察棕榈油、椰子油、起酥油和代可可脂对冰淇淋巧克力脆皮涂布特性的影响......
