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又到了一年一度采购年货的时候了，我们怎样才能选到安全、健康、营养的食品呢？专业营养师的推荐，让你在2013新春之际吃得更安全、更健康。
酒水篇
红酒
干红代表酒中的含糖量很低，不含糖的葡萄酒喝起来是酸酸的，喝起来甜甜的酒一般是生产厂家往酒里加了糖。葡萄酒在酿造的过程当中糖基本被发酵了，没有糖分了。干红的红其实代表酒的颜色，葡萄酒按照颜色可以分为红酒、白酒、桃红葡萄酒，红酒一般就是葡萄在发酵过程当中带皮发酵而来的。
营养师说：红酒当中含有白藜芦醇，坚持适量饮用红酒对于心脑血管健康是有帮助的。喝红酒虽然有益健康，但也不宜多喝。
饮料
喝饮料，最好选择百分之百纯果汁。百分之百果汁无论是加工好的还是现场压榨的，都含有丰富的维生素、矿物质和一定量的生物活性物质以及膳食纤维，既美味，又健康。尤其是过年的时候，餐桌上的肉类比较多，蔬菜吃得少，百分之百的纯果汁就是补充维生素和膳食纤维比较好的饮料选择。
营养师说：果汁型饮料大多数产品只加入10%的天然果汁，那么剩下的90%自然就是由水、白糖、香精、色素、增稠剂调配而来的。
奶制品
乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水、以及食糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。很多人觉得这些产品的口感与酸奶相似，误认为它们就是酸奶，而实际上这类产品与酸奶的营养价值相差甚远，通常只是酸奶和牛奶的三分之一。
营养师说：酸奶由牛奶经乳酸菌发酵而来，除了牛奶中的乳糖经过发酵变成乳酸外，还有大量活性乳酸菌，可以调节肠道菌群平衡。
蔬果篇
蔬菜
如果我们能够经常吃一些绿色蔬菜的话不仅仅能够补钙，还能够补充维生素A。为什么建议在绿色蔬菜当中尽量选择一些叶菜，通常深色的部位所含矿物质、维生素是浅色部位的两到三倍，如果我们吃了一份绿叶的部位相当于吃了两到三份浅色的部位。
营养师说：薯类当中富含膳食纤维，对我们现代人预防慢性非传染性疾病有非常好的健康作用。薯类包括地瓜、山药、芋头、土豆。
水果
选择苹果的时候这样观察它的新鲜程度：它的表面有一层淡淡的白霜，这个是植物在生产过程当中自然形成的一种果蜡，摸起来是略略有一点轻微的粗糙感，沙沙的感觉，这样才是自然的新鲜的苹果。橙子、猕猴桃、木瓜都是维生素C含量非常丰富的水果，有益健康。
营养师说：在吃西瓜的时候注意，过年期间吃了海鲜之后吃西瓜这样凉性的水果胃肠经受不起，会出现不舒服甚至会拉肚子。
调味品篇
油
橄榄油建议大家选择特级初榨的橄榄油应该说是质量最好的。再一个不得不提的芝麻油，芝麻油有很好的保健作用，含有丰富的维生素E，有抗氧化的作用。芝麻油是唯一不经过精炼的植物油，平常我们可以看一下，芝麻油颜色比较深，呈棕红色，比其它的油颜色深，营养成分保留的比较好。
营养师说：一定要做到少吃油吃好油。一天吃到25-30克就可以了。尽量选择距离生产日期近的油。
盐和醋
有一种低钠盐，它里面添加了氯化钾和硫酸镁这两种元素，也是我们人体所需要的常用元素，钾和镁添加进去不影响盐的口味，还增加了钾、镁，减少钠的摄入。醋很重要的指标，总的醋酸含量应该是在3%-5%，那属于是合格的产品。
营养师说：酿造酱油有一个重要的指标，它的鲜味来自氨基酸态氮，大于等于0.8就是特级酱油，大于等于0.7是一级酱油。
零食篇
坚果
零食当中我们过年过节都会选购一些瓜子有葵花子有西瓜子还有南瓜子还有花生还有开心果、腰果、核桃这些坚果类的食品。总体来说坚果类的食品能够给我们提供丰富的维生素E还有矿物质，还有营养素锌，这类零食食品对我们老人小孩是比较合适的。
营养师说：在吃坚果的时候一定要控制量，中国营养学会推荐每人每天坚果摄入量是30克，花生也就是10粒左右。因为坚果脂肪含量高。
糖果
选择巧克力的时候要看它的成分，最重要的成分是可可脂和代可可脂，可可脂比代可可脂好，代可可脂也就是我们经常说到的不好的油——反式脂肪酸。我推荐大家选择含可可脂的巧克力。一天吃两到三块巧克力就可以了，吃太多的话会给我们的身体增加过量的能量热量。
营养师说：一些用食品添加剂做出来的各种口味的糖果不宜多吃，特别是老人和小孩最好少吃糖，糖的热量高，经常吃易发胖。
禽肉篇
肉类
牛肉最好的部位是腱子肉，按起来弹性非常好，外面这层筋膜非常光亮，摸起来不是特别粘，这是首选的好牛肉，口感非常好。
营养师说：再好的肉每次吃的时候一定要适量，红色肉类每天的量是50-75克。
鱼虾
虾一定要选择表皮光亮没有黏液的，抓起来弹性比较好。真正的好虾透光看是半透明的像毛玻璃一样的状态。选鱼的时候看鱼眼睛，如果鱼眼睛清澈而且没有塌陷太多，那相对来讲是比较新鲜的。
营养师说：记住多吃白肉，比如鸡肉、鱼肉，少吃红肉。
鸡鸭
选择鸡胸的时候先看颜色，光亮有光泽而且按一下旁边没有血水融出来，说明这个鸡肉没有浸泡过。最主要的是看它的弹性，如果鸡肉按下去一个手印半天浮不起来，这个鸡肉是不够新鲜的。
营养师说：炸鸡腿在高温油炸的过程中，油脂过高，对身体非常不好。
酒水篇
红酒
干红代表酒中的含糖量很低，不含糖的葡萄酒喝起来是酸酸的，喝起来甜甜的酒一般是生产厂家往酒里加了糖。葡萄酒在酿造的过程当中糖基本被发酵了，没有糖分了。干红的红其实代表酒的颜色，葡萄酒按照颜色可以分为红酒、白酒、桃红葡萄酒，红酒一般就是葡萄在发酵过程当中带皮发酵而来的。
营养师说：红酒当中含有白藜芦醇，坚持适量饮用红酒对于心脑血管健康是有帮助的。喝红酒虽然有益健康，但也不宜多喝。
饮料
喝饮料，最好选择百分之百纯果汁。百分之百果汁无论是加工好的还是现场压榨的，都含有丰富的维生素、矿物质和一定量的生物活性物质以及膳食纤维，既美味，又健康。尤其是过年的时候，餐桌上的肉类比较多，蔬菜吃得少，百分之百的纯果汁就是补充维生素和膳食纤维比较好的饮料选择。
营养师说：果汁型饮料大多数产品只加入10%的天然果汁，那么剩下的90%自然就是由水、白糖、香精、色素、增稠剂调配而来的。
奶制品
乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水、以及食糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。很多人觉得这些产品的口感与酸奶相似，误认为它们就是酸奶，而实际上这类产品与酸奶的营养价值相差甚远，通常只是酸奶和牛奶的三分之一。
营养师说：酸奶由牛奶经乳酸菌发酵而来，除了牛奶中的乳糖经过发酵变成乳酸外，还有大量活性乳酸菌，可以调节肠道菌群平衡。
蔬果篇
蔬菜
如果我们能够经常吃一些绿色蔬菜的话不仅仅能够补钙，还能够补充维生素A。为什么建议在绿色蔬菜当中尽量选择一些叶菜，通常深色的部位所含矿物质、维生素是浅色部位的两到三倍，如果我们吃了一份绿叶的部位相当于吃了两到三份浅色的部位。
营养师说：薯类当中富含膳食纤维，对我们现代人预防慢性非传染性疾病有非常好的健康作用。薯类包括地瓜、山药、芋头、土豆。
水果
选择苹果的时候这样观察它的新鲜程度：它的表面有一层淡淡的白霜，这个是植物在生产过程当中自然形成的一种果蜡，摸起来是略略有一点轻微的粗糙感，沙沙的感觉，这样才是自然的新鲜的苹果。橙子、猕猴桃、木瓜都是维生素C含量非常丰富的水果，有益健康。
营养师说：在吃西瓜的时候注意，过年期间吃了海鲜之后吃西瓜这样凉性的水果胃肠经受不起，会出现不舒服甚至会拉肚子。
调味品篇
油
橄榄油建议大家选择特级初榨的橄榄油应该说是质量最好的。再一个不得不提的芝麻油，芝麻油有很好的保健作用，含有丰富的维生素E，有抗氧化的作用。芝麻油是唯一不经过精炼的植物油，平常我们可以看一下，芝麻油颜色比较深，呈棕红色，比其它的油颜色深，营养成分保留的比较好。
营养师说：一定要做到少吃油吃好油。一天吃到25-30克就可以了。尽量选择距离生产日期近的油。
盐和醋
有一种低钠盐，它里面添加了氯化钾和硫酸镁这两种元素，也是我们人体所需要的常用元素，钾和镁添加进去不影响盐的口味，还增加了钾、镁，减少钠的摄入。醋很重要的指标，总的醋酸含量应该是在3%-5%，那属于是合格的产品。
营养师说：酿造酱油有一个重要的指标，它的鲜味来自氨基酸态氮，大于等于0.8就是特级酱油，大于等于0.7是一级酱油。
零食篇
坚果
零食当中我们过年过节都会选购一些瓜子有葵花子有西瓜子还有南瓜子还有花生还有开心果、腰果、核桃这些坚果类的食品。总体来说坚果类的食品能够给我们提供丰富的维生素E还有矿物质，还有营养素锌，这类零食食品对我们老人小孩是比较合适的。
营养师说：在吃坚果的时候一定要控制量，中国营养学会推荐每人每天坚果摄入量是30克，花生也就是10粒左右。因为坚果脂肪含量高。
糖果
选择巧克力的时候要看它的成分，最重要的成分是可可脂和代可可脂，可可脂比代可可脂好，代可可脂也就是我们经常说到的不好的油——反式脂肪酸。我推荐大家选择含可可脂的巧克力。一天吃两到三块巧克力就可以了，吃太多的话会给我们的身体增加过量的能量热量。
营养师说：一些用食品添加剂做出来的各种口味的糖果不宜多吃，特别是老人和小孩最好少吃糖，糖的热量高，经常吃易发胖。
禽肉篇
肉类
牛肉最好的部位是腱子肉，按起来弹性非常好，外面这层筋膜非常光亮，摸起来不是特别粘，这是首选的好牛肉，口感非常好。
营养师说：再好的肉每次吃的时候一定要适量，红色肉类每天的量是50-75克。
鱼虾
虾一定要选择表皮光亮没有黏液的，抓起来弹性比较好。真正的好虾透光看是半透明的像毛玻璃一样的状态。选鱼的时候看鱼眼睛，如果鱼眼睛清澈而且没有塌陷太多，那相对来讲是比较新鲜的。
营养师说：记住多吃白肉，比如鸡肉、鱼肉，少吃红肉。
鸡鸭
选择鸡胸的时候先看颜色，光亮有光泽而且按一下旁边没有血水融出来，说明这个鸡肉没有浸泡过。最主要的是看它的弹性，如果鸡肉按下去一个手印半天浮不起来，这个鸡肉是不够新鲜的。
营养师说：炸鸡腿在高温油炸的过程中，油脂过高，对身体非常不好。