【摘 要】
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肠道菌群被认为是连接膳食和人体健康的重要桥梁。肠道微生物生态系统的改变可能会导致血脂包括胆固醇水平的变化。在影响肠道菌群的因素中，膳食的影响最为直接和显著。膳食蛋白质含量和种类影响肠道菌群组成结构及其代谢物种类和水平，进而可能影响宿主脂代谢和血脂水平。研究证明，植物蛋白相比动物蛋白表现出很强的降脂、降胆固醇功效。现就植物蛋白调节肠道菌群组成、促进次生代谢物质产生、调控脂代谢相关因子、最终发挥降脂功
【机 构】
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北京联合大学生物化学工程学院食品科学系
【基金项目】
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北京市自然科学基金项目（5153025）； 北京联合大学人才强校优选计划项目（BPHR2018CZ01）;北京联合大学教育教学研究与改革项目（JY2019Y006）；
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肠道菌群被认为是连接膳食和人体健康的重要桥梁。肠道微生物生态系统的改变可能会导致血脂包括胆固醇水平的变化。在影响肠道菌群的因素中，膳食的影响最为直接和显著。膳食蛋白质含量和种类影响肠道菌群组成结构及其代谢物种类和水平，进而可能影响宿主脂代谢和血脂水平。研究证明，植物蛋白相比动物蛋白表现出很强的降脂、降胆固醇功效。现就植物蛋白调节肠道菌群组成、促进次生代谢物质产生、调控脂代谢相关因子、最终发挥降脂功效的作用途径和作用机制进行探讨，以期构建植物蛋白-肠道菌群-血脂水平作用通路，为科学膳食平衡血脂提供有益参考。
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