食品乳化剂相关论文
食品乳化剂是一种用量最多的食品添加剂,在食品生产和食品加工过程中占有非常重要的地位。本文介绍了9个聚甘油脂肪酸酯食品乳化剂......
摘 要：冰淇淋属于冷冻乳制品中的一种，为固体冷饮食品类，因营养丰富、口感极佳受到广大消费者的喜爱。合理的混合配方与良好的加工条......
食品乳化剂作为食品添加剂中的一类,它的性质对于食品的性质以及口感有重要的影响.食品乳化剂的主要指标有酸值、皂化值、酯值等.......
本文利用有机合成研制开发了一种新型的食品乳化剂聚甘油脂肪酸酯，分析测试了聚甘油和聚甘油脂肪酸酯，探讨了甘油聚合、分子蒸馏和聚......
介绍了我国几类主要食品乳化剂———甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、斯盘和吐温、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠和钙的生产和研究现状 ,并......
过多食用食品添加剂，会导致生长发育迟缓，提高少儿多动症的发病率，降低孩子的食欲，严重的可导致异食癖。 最近有报道，某女士在孩子的......
本文从合成路线的筛选、溶剂的筛选、催化剂的筛选、反应工艺条件(温度、压力、时间等条件)的筛选等方面对食品乳化剂柠檬酸单甘脂......
本文从合成路线的筛选、溶剂的筛选、催化剂的筛选、反应工艺条件(温度、压力、时间等条件)的筛选等方面对食品乳化剂柠檬酸单甘脂......
乳化剂足食品工业中使用广泛的一类重要食品添加剂,能起到乳化、保鲜、品质改良、延长货架寿命等多种功能.概述了食品乳化剂的主要......
介绍了食品乳化剂蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯,重点综述了蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成方法,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不......
首先全面研究了乙醇精制卵磷脂的工艺条件，得出较佳操作条件为：提取温度为室温，乙醇浓度85%，提取时间20min，pH=10.5。其次，对卵磷脂精制......
柠檬酸单甘酯CITREM在欧美等国家作为抗氧化剂、乳化剂、螫合剂、稳定剂、增稠剂在人造奶油、肉制品、涂抹食品、饮料乳浊液等各类......
3月16日,加拿大卫生部发布G/SPS/N/CAN/1000号通报,通知修订乳化剂、胶化剂、稳定剂和增稠剂的允许使用列表,允许将皂皮树提取液（类......
本文介绍了一种新型的食品乳化剂--月桂酰乳酸钠的制备方法,并对产品试制中的工艺条件进行了探讨.......
本文比较详细地探讨了食品乳化剂硬脂酰乳酸钠对面包生产过程和面包品质的改良效果和作用机理,并与面包生产中的几种常用乳化剂进......
c乳化剂对烘焙食品的品质起着重要作用，因为它们可以改善充气效果、保湿性、产品质构、保质期和面糊稳定性，同时节约成本并改进营养......
<正>为使食品向高质量、多样化方向发展,食品添加剂具有十分重要的作用。在食品添加剂中乳化剂的用量约占1/2。世界食品乳化剂产量......
<正> 大部分食品是复杂的多相体系,包括水、蛋白质、脂肪、油脂和碳水化合物。食品乳化剂是这类食品不可缺少的部分。多年来旦黄、......
为了解决面包货架期短的问题,该实验研制出一种对面包具有保鲜防腐、改善品质的复合乳化剂。利用响应面分析法研究单月桂酸甘油酯......
为满足人们对食品口味、品质、营养等的不同需求，各种食品添加剂应运而生，食品乳化剂作为食品添加剂的重要一员，因其多功能、高效率、......
<正> 1 引言在美国、加拿大、英国、荷兰等国均盛行吃花生酱。尤其在美国,与可口可乐和汉堡包一样,花生酱已成为其饮食文化的一部......
本文在综合研究水数法测定HLB影响因素的基础上,对部分乳化剂及油脂的水数进行了测定,并由此初步建立了各食品乳化剂不同系列的HLB......
期刊
较系统地介绍了食品乳化剂的基本特性及其在食品中的作用机理；综合的对乳化剂在面粉制品中的作用方式进行分析阐述，并对我国乳化剂的......
最新一项研究发现,冰淇淋、巧克力棒以及其他包装食品中常见的两种乳化剂羧甲基纤维素和聚山梨酯-80,可能会引起某些慢性炎症性疾......
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研究了ＺＬＰ酒类高效多用防沉消浑剂的制备原理以及对高度白酒、药酒、营养滋补酒低温下的防沉淀作用，并对低度酒方面的应用作了探讨。结......
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<正> 前言世界上化工产品以原料划分为两类:石油化工产品和天然油脂化工产品。前者主要采用烯烃为原料;后者采用天然油脂为原料。......
食品乳化剂的消耗量逐年递增,人群通过膳食摄入乳化剂的水平亦随之增高。乳化剂可增加肠细胞的通透性,诱发自身免疫性疾病,同时还......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
随着中国大陆地区和中国台湾地区食品贸易规模不断扩大,研究两岸食品添加剂标准必要且迫切。为了研究解决产品的食品添加剂使用标......
蛋黄粉是一种营养价值很高的食品,同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。开发高乳化性蛋黄粉的生产技术,将大......
利用溶剂萃取法从大豆粗磷脂中提取得到了天然食品乳化剂卵磷脂，研究了影响卵磷脂得率的各种因数，得到了最佳工艺参数。......
研究了正磷酸盐为酯化剂制备的甘薯淀粉磷酸单酯的理化特性和结构特征。结果表明甘薯淀粉磷酸单酯的糊透明度、溶解度和膨润力都增......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
FAO/WHO食品添加剂和污染物联合专家委员会(简称JECFA)是国际食品添加剂与污染物安全评价的权威机构,对世界各国所用食品添加剂的......
本文论述了食品乳化剂的复配技术原则,举例介绍食品乳化剂的复配技术在粮油食品、乳饮料、巧克力、植物蛋白饮料、冰淇淋等食品生......
随着近年来国内食品安全事件的不断发生，普通民众对食品安全的关注度越来越高，希望获得安全、健康，美味的“放心”食品的诉求也越来越......
食品乳化剂的发展概况及应用商训生，邢跃檩河北农业大学食品科学系一、国内外食品乳化剂的发展概况乳化剂在国外应用已有几十年的历......
<正> 1前言随着生活水平的提高和生活节奏的不断加快,人们的饮食结构正在发生深刻的变化,对赖以生存的食品不断提出新的要求。其趋......
