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首先全面研究了乙醇精制卵磷脂的工艺条件，得出较佳操作条件为：提取温度为室温，乙醇浓度85%，提取时间20min，pH=10.5。其次，对卵磷脂精制产品进行了TG-DTA-DTG热分析，确定了卵磷脂的晶型转变温区、熔化温度、氧化裂解温度，发现卵磷脂在320℃左右才开始分解，键的断裂处位于磷酰基。
卵磷脂的精制及TG—DTA—DTG热分析
【摘 要】
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首先全面研究了乙醇精制卵磷脂的工艺条件，得出较佳操作条件为：提取温度为室温，乙醇浓度85%，提取时间20min，pH=10.5。其次，对卵磷脂精制产品进行了TG-DTA-DTG热分析，确定了卵磷脂的
【机 构】
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湖北工学院化工系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年3期
【基金项目】
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湖北省教育厅科研项目
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