食品科学系相关论文
民间一直有“歪瓜裂枣更好吃”的说法。一些其貌不扬，甚至看上去有些丑陋的水果在市场上往往受到一些人的青睐，如丑苹果、丑柚子、丑......
粒粒苹果汁饮料生产工艺蔡金腾，朱庆刚，于波，张春华（贵州农学院食品科学系贵阳５５００２５）目前市售的苹果爽饮料是用植物胶体制成的凝胶颗粒加入苹......
毛建草叶的毒理学研究山西农业大学食品科学系（太谷０３０８０１）卢耀环，王文生，刘善文，池建伟，吴彩娥，常霞毛建草叶不仅含有丰富的氨基酸（３５３１ｍｇ／１００ｇ）、铁（１３９．２ｍｇ／１００ｇ）、锌（２０．０８ｍｇ／１００ｇ）和维......
甜菊糖在风味食品中的应用王玫（北京农学院食品科学系，北京１０２２０６）甜菊糖是天然植物──甜叶菊的提取物，其甜味特点是味体纯正，有清凉感，较少后......
高压处理技术在食品保藏中的应用刘士钢东北农业大学食品科学系１５００３０在食品的保藏中引起品质变化的主要原因有微生物产生的腐败；酶产生的......
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为加快我校教学管理工作规范化进程，调动广大教师积极投身教学改革，努力提高教学质量，从而提高教育质量，实现规模、结构、质量、效益协......
芒果的采收与贮藏保鲜洪启征（福建农学院食品科学系，福州３５０００２）芒果（ＭａｎｇｉｆｅｒａｉｎｄｉｃａＬ．）又称檬果、子、子．原产印度，为漆树科芒果属热带常绿大乔木．栽培容易，早产、......
奶片生产技术及其质量控制西北农业大学食品科学系（陕西省杨陵７１２１００）蒋爱民江苏镇江市牛奶公司朱小玲江西德昌食品有限公司朱耀武奶片是以......
<正>食品企业员工的个人卫生对产品的安全至关重要,有很多食品中毒的案例都是由于员工的不良操作引起的。食品企业员工卫生的管理......
杏仁奶生产工艺刘福林新疆石河子农学院食品科学系８３２００３Ｉｗ言杏仁是蔷该科樱桃属植物杏及变种山杏的种子。我国的辽宁、山东、河北、陕西、......
天然营养挂面配方研究西北农业大学食品科学系（７１２１００）张小侠王淑丽１前言随着人民生活水平的提高，人们的饮食不再只是要求吃饱和吃好，而进一步......
用于低糖果酱的几种防腐剂王坤范，王新华（北京农业大学食品科学系，北京，１０００９４）微生物对食品的不利影响包括两个方面，一方面是微生物引起食品腐......
<正>国立台湾海洋大学食品科学系吴彰哲教授与中央研究院细胞与个体生物学研究所临海研究站陈志毅副研究员合作,进行最新研究发现......
粟米黄酒与稻米黄酒、黍米黄酒营养成分之比较张晓东，沈爱光（南京农业大学食品科学系，南京２１００９５）ＮＵＴＲＩＴＩＶＥＣＯＭＰＯＳＩＴＩＯＮＯＦＹＥＬＬＯＷＲＩＣＥＷＩＮＥＡＮＤＹＥＬＬＯＷＭＩＬＬＥＴＷＩＮＥ￥ＺｈａｎｇＸｉａｏｄｏｎｇ；Ｓｈｅｎｇ.........
凉粉草胶的性质及凝胶结构＠孙远明＠杨君＠施金风＠杨文凯＠谌国莲￥华南农业大学食品科学系凉粉草胶的性质及凝胶结构①孙远明杨君施金风杨文......
辣椒叶系列产品加工徐怀德，刘兴华西北农业大学食品科学系７１２１００高华陕西省果树研究所辣椒是在全世界广泛栽培的经济作物，我国的辣椒种植面......
影响灵芝菌丝生长的主要因素罗珍兰，陆斌（杨州大学江苏农学院食品科学系２２５００９）灵芝是集保健和药用为一身的食用菌。近年来，人们对灵芝的人工......
刺梨酒的精制吕心泉（南京农业大学食品科学系）刺梨属蔷薇科（Ｒｏｓａｃｅａｃｅ）蔷薇属（Ｒｏｓａ）植物，是很有经济价值的果树。果实中富含多种营养成分，尤其是Ｖｃ比一般水......
猪皮中胶原蛋白的提取及其应用李开雄赵志远刘霞（新疆石河子大学食品科学系，８３２００３）随着人类社会的不断发展，世界肉类生产也不断地发生着变化......
最新的科学研究表明，与可重复使用的塑料箱（RPC）相比，使用瓦楞纸箱包装水果更加安全也更新鲜，能显著减少所携带的微生物的污染。此项研......
国外功能食品研究与开发概况蔡同一中国农业大学食品科学系北京１０００９４今天，健康已成为人类最根本的需要。研究食物功能成分，开发功能食品已......
果实和蔬菜中多酚氧化酶的作用韩涛，李丽萍（北京农学院食品科学系，北京１０２２０６）多酚氧化酶（ＰＰＯｓ）广泛存在于许多植物组织、一多真菌和某些动物中。在......
热泵干燥技术在果蔬干制品加工中的应用吴雪辉（华南农业大学食品科学系）马军（广州博立科技开发公司我国果品蔬菜资源丰富，其干制加工正......
龙眼采收后贮运保鲜技术规程福建农业大学食品科学系（３５０００２）林河通福建省闽候县洋里乡政府（３５０１０８）张学平龙眼属亚热名优水果，也是福建省驰名中外的......
