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苏式面条风味特色鲜明,吴文化气息浓郁,在中国面条文化中占有重要的地位.清代,苏州创建面业公所,苏式面条声名鹊起,精选原料、讲求......
兔肉精深加工技术是当前制约我国兔产业实现可持续发展的关键因素.随着兔肉生产的持续增长,熟制兔肉产品面临广阔的市场前景.本文......
深州蜜桃驰名中外,至今已有2000多年的栽培历史,因其个头硕大、果形秀美、色泽绚丽、果顶凸尖、缝合线深、皮薄肉嫩、汁甜如蜜、香......
野生棘胸蛙是目前所有蛙类中最具风味特色和营养价值的蛙种之一。近年来由于人为捕捉，自然资源变得极为缺乏，生态平衡也不同程度受到......
一、餐饮业将确立什么样的所有制结构我国餐饮业在改革开放以后,出现了国有、集体(合作)、个体、私营、“三资”等多种经济成分共......
象山石浦是海鲜的源头,三面环海,海鲜极为丰富,是全国海水水产的重要基地之一。象山的海水鱼类有440多种,蟹、虾类80余种,贝类100......
素有美食之都的上海,餐馆饭店鳞次栉比,各帮各派菜系林林总总,美味佳肴不胜枚举。若要问起上海滩川扬菜哪家好,屈指数来,上海绿杨......
离2008年的春节还有一个多月,来北京隆福寺街白魁老号饭庄和隆福寺小吃店定年夜饭和北京小吃宴的顾客络绎不绝。隆福寺街曾是京城......
◆沙县小吃在整个世界快餐市场的发展潜力上个世纪八十年代,当肯德基、麦当劳等这些从西方驶来的快餐巨舰闯入我们的国门时,我们的......
菜品创新是餐饮业永恒的主题,同时也是烹饪工作者孜孜不倦的追求目标和乐此不疲的发展动力。餐饮菜品的开发与设计是餐饮企业适应......
干锅轩 干锅轩，不上火的生态火锅，演绎云贵川多重风味。云南大山深处的老母鸡、松茸牛肝虎掌等纯天然的野生菌、重庆乡村农户......
2011年5月28日,由四川省旅游局、四川省商务厅、四川省总工会、四川省旅游协会联合主办,四川烹饪高等专科学校、四川省旅游协会餐......
目前，我国的连锁加盟经营正处于高速发展阶段，机会与风险并存，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进险恶的陷阱。如何选择......
在大家的印象中,四川是没有海的。但如果你这样想就错了,因为在四川的凉山地区,在中国的卫星发射地西昌就有一个叫邛海的湖。邛海3......
一部纪录片《舌尖上的中国》以明丽饱满的画面、诗意流畅的叙述和人文感性的视角挑动了中国人舌尖上活跃的味蕾,也挑动了中国人基......
2013中国大连烟花爆竹迎春会于2月11日至2月24日(农历正月初二至正月十五)举办,根据市政府总体方案部署,围绕欢乐旅游观光活动,开......
北京翔达吐鲁番餐厅开业于1985年,是北京最早引进的新疆风味餐厅,历经27年风雨,在不断扩大经营规模、完善经营理念,直至发展成今天......
在我国,有超过2000多万的穆斯林,回、维吾尔、东乡、保安、撒拉、哈萨克、柯尔柯孜族等10多个少数民族信仰伊斯兰教。凡是符合伊斯......
改革开放二十年,借中国人美食之传统和经济之发展,我国餐饮业迅猛发展,日新月异。各种风味特色的餐饮业星罗棋布,遍布城乡。1978......
中国的快餐业起步较晚,以1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户为契机,将现代快餐概念引入中国。在短短10年里中国快餐业呈现......
薛国巍,1999年决定倾其所有加盟老家快餐。5年经营让薛国巍在北京拥有了5家老家快餐店。这5家快餐店从居民区开到繁华商业区,又从......
北京市外事服务职业高中,是北京市创办最早的一所为高级宾馆、饭店培养涉外服务人员的学校。自1983年以来,它先后为北京饭店、民......
9月18日,跟杨默约好下午在一世悠仙咖啡厅聊聊他和高尔夫。午后三点钟,逃开编辑部里飞来飞去的稿件,坐在幽静的咖啡厅里,透过大大......
湖南常德桃源某板鸭店有一则这样的广告:“常德益中香酱板鸭是采用洞庭湖边的优质谷鸭配制二十多种中草药,通过酱、烤、卤等多种工......
今年4月25日,1992年中国友好观光年上海美食节在地处云南南路的大世界美食街拉开了序幕。每天人群熙熙攘攘,川流不息。过去,这里......
八年打拼铸就“河南名吃”品牌河南省沈丘县泰安路永康北巷28号的居民杜玉梅原是国营汽车站的一名女工,1999年下岗后,决定自己创业......
在夏日炎炎的暑期,上海市民的餐桌上,鲜而不腻,味美可口的咸菜煮毛豆,既可当饭点,又可当粥菜,具有独特的风味,因而备受上海人的欢......
由中国国际贸易促进委员会湖南省分会、中国国际商会湖南商会、湖南省质量技术监督局名优特产品管理协会主办,中国食品设备网、食......
津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛从2002年5月29日开始，到2003年1月7日结束，历时八个多月，其规模之大、时间之长、选手之多、作品......
由江苏省烹饪协会、南京市烹饪学会,南京饮食行业协会、《南京日报.美食周刊》联合主办的,2001年江苏新菜点认定暨名菜名点展销活......
“烟笼寒水月笼纱,夜泊秦淮近酒家”。千百年来,京苏大菜在其悠久的历史发展过程中,素以“咸淡适宜,适应面广”著称长江中下游地......
不久前,第三届中国特许加盟展览会暨特许加盟大会在北京召开,北京玉泉路全聚德烤鸭店的经理吕海洋,作为全聚德集团连锁企业的代表......
“辣妹子从小辣不怕,辣妹子长大怕不辣,辣妹子嫁人不怕辣.”著名湘籍歌唱家宋祖英的一曲“辣妹子”,唱遍了大江南北,不但唱出了湖......
中国菜烹饪技法讲究的是煎、炒、炸、焖、熘、熬、炖，十八般武艺需得样样俱全。 与西式快餐的统一配料、精密流程化制作方式相区......
艾窝窝“白粘江米入锅蒸，什锦馅几粉面搓，浑似汤元不待煮，清真叫做艾窝窝。”这是在北京民间流传的对艾窝窝的生动描绘。它是北京的传......
趣说菜单林集当你步入某家餐馆或酒店时，首先光顾的恐怕就是那份菜单了。小小菜单在历史上留下了许多珍奇轶闻，说来令人兴味盎然，眼界......
本期我们请来了北京三鸣大酒店首批特聘广州半溪集团伙食公司的高级技师及特一级厨师教您做广东风味菜。北京三鸣大酒店的广东厨......
山西的饼食，作为山西面食的一类，同面条、花馍等一样，历史悠久，品种繁多；其制作方法有烤、烙、炒、煮、炸等等。大山西平价县宣馆饭店的......
淀粉是一种高分子碳水化合物,经加热,能形成平行的胶化囊状物,此为糊化。将生米做成熟饭、生面制成馒头等,都是淀粉糊化的结果。......
广东、广西俗称:“两广”,地处祖国最南端,饮食习俗极富特色。天上飞的,地上走的,水里游的,几乎都可入馔。为了让您更进一步了解:......
