绿豆淀粉相关论文
脂肪的过多摄入会大大增加肥胖或者与肥胖有关的疾病的发病率,甚至可能引发动脉硬化、直肠癌、前列腺癌等有关病症。因此,食品企业......
在港城烟台的街头巷尾,你常会见到这样的地摊:一个小小的炉灶,一口平底煎锅,几张小饭桌,几只小马扎,便是这个地摊的全部家当;盆里......
北京的庙会兴起于明代，入清而大盛，最著名的是东庙（隆福寺）、西庙（护国寺）和白塔寺，每月按照阴历不同的日子轮流营业。此外，“鼓楼后头”也......
《红楼梦》第四十一回，史太君两宴大观园，让丫头们端了两个小捧盒蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。但是薛姨妈只拣了块藕粉......
绿豆淀粉的传统生产方法是二合浆法，本实验通过包埋乳酸乳球菌来改善绿豆淀粉的生产方法。分别选用海藻酸钠、琼脂糖和壳聚糖作为包......
本文应用RVA粘度仪测定了绿豆淀粉的热力学糊化特性，发现绿豆淀粉的糊化温度高、峰值粘度高、回生值大、糊稳定性高。淀粉在pH6～8，粘......
本文通过研究酸浆法淀粉沉淀机理，比较了酸浆法和水磨法绿豆淀粉和粉丝的物化性质，为科学总结和改进传统的酸浆法工艺，进一步开发豆类......
本文研究了酸浆中一株淀粉凝集菌和工业菌株As1.9在养浆过程中的性质的变化，两菌株表面凝集淀粉物质的本质，以及影响两菌株沉淀淀粉......
全虫粉丝:用全蝎3只,绿豆淀粉细粉丝50g,食油适量.将绿豆淀粉制的细粉丝剪为30公分长的段,入热油锅中炸至色白而松脆时出锅,放入盘......
以绿豆淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,无水硫酸钠为膨胀抑制剂,对羟丙基绿豆淀粉合成工艺及性能进行了研究.考察......
一、原料：绿豆淀粉。二、工艺流程：淀粉过滤→冲调→制作→成品。三、操作要点1.淀粉过滤：将含水量45%～50%的湿淀粉加2.5倍的水搅匀后......
以绿豆淀粉为基质,采用酶水解方法制取淀粉水解产物,通过正交试验,以酶添加量、底物浓度、水解时间、反应温度为因素,确定模拟脂肪......
传统加工生产粉丝时均加入含铝物质-明矾,铝摄入过量对人体有害。试验采用绿豆淀粉、魔芋粉和复合磷酸盐3种物质替代明矾,并通过测......
以资源丰富的绿豆淀粉为基材,按照不同比例与普鲁兰多糖共混,对混合物的功能特性进行了研究。结果表明:普鲁兰多糖可以降低绿豆淀......
以绿豆淀粉为主要材料,甘油作为增塑剂,羧甲基纤维素(CMC)作为增强剂,以可食性膜厚度、抗拉强度、断裂延伸率、阻水性为指标,研究......
锅渣，在豫冀等地称格炸，或嘎渣儿，在粤台地区称锅渣，或窝渣，是以优质淀粉(绿豆淀粉为佳)或用玉米粉、虾仁等为原料调制而成。此类菜肴之......
原料：青鱼1尾(3公斤)，猪肥膘肉500克。 调料：精盐50克，姜水1公斤，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。 制......
绿豆粉丝加工厂在加工粉丝的过程中,产生的废水大部分被作为废物排放掉.其实,这些废水中含有大量的微生物和营养物质,可以用采提取......
1．工艺流程原料→浸泡→水洗→磨制→过滤→二次磨制→二次过滤→三次过滤→淀粉分离→淀粉沉淀→淀粉脱水→淀粉→成品。......
以普通绿豆淀粉为原料,研究了热处理温度、时间、pH、水分含量、冷冻冷藏时间及干燥温度对抗性淀粉得率的影响.结果表明,在杭性淀......
对绿豆淀粉进行机械球磨改性,研究绿豆淀粉在不同球磨时间后颗粒形貌的变化及糊表观粘度与浓度和温度的关系.结果表明,随着球磨时......
绿豆酸浆是将绿豆磨碎成浆放置一段时间,经微生物的自然发酵,形成一种淡黄色的液体。因为绿豆酸浆是微生物共同作用的结果,因此易......
以水解率为指标，研究α-淀粉酶与糖化酶复合水解绿豆淀粉制备微孔淀粉工艺条件，通过单因素和正交试验确定酶解最佳工艺条件：α-淀粉酶......
采用行星式球磨机对绿豆淀粉进行改性研究,以球磨时间为控制变量,对比球磨0、1、2、4、6h时绿豆淀粉颗粒形态和淀粉糊理化性质的变......
选取了三种蛋白(谷朊粉、花生分离蛋白和大豆分离蛋白)和三种淀粉(玉米淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉)作为肉制品的脂肪模拟品,经比较......
本文将绿豆淀粉与早籼米粉按照1:3、1:1、3:1的比例进行混合,得到籼米粉和绿豆淀粉的复配淀粉体系,并测定了复配淀粉体系的溶胀性......
绿豆是食品工业用来生产粉丝的一种优质原料,但现行的绿豆淀粉分离提取技术的效益不高。本项研究首先在实验室对绿豆淀粉的分离新......
以山楂汁、黑果枸杞提取液和绿茶提取液为主要原料,绿豆淀粉和κ-卡拉胶为胶凝剂,并配以木糖醇、柠檬酸,以感官评分为指标,通过混......
研究了采用乙醇-碱溶液处理方法制备颗粒冷水可溶淀粉的工艺技术.以溶解度和粘度作为评价指标,通过正交试验和响应面分析,得出制备......
以绿豆淀粉为原料，100MPa分别均质处理1、3、5、7次，通过扫描电镜（SEM）、激光共聚焦显微镜（CLSM）、偏光显微镜（PLM）、X-射线衍射（XRD）、快速......
为探究球磨机械活化处理对绿豆淀粉理化性质的影响,对机械活化后绿豆淀粉的颗粒形貌和粒度分布进行观察,并进一步对其热力学性质、......
采用马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉3种不同类型的淀粉,研究其在微波物理辐射下产生的差异性性质,并分析结果产生的原因。试验结......
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。豆汁是什么？实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入......
研究颗粒状冷水可溶淀粉对绿豆淀粉和豌豆淀粉糊化特性及凝胶特性影响。通过对RVA和TPA数据分析,表明添加颗粒状冷水可溶淀粉后,二......
以绿豆淀粉为原料,研究添加不同量小麦纤维对绿豆淀粉溶胀度、可溶指数、糊化特性、凝胶质构、消化性等理化指标影响。结果表明,添......
将粳米粉与绿豆淀粉按照一定比例进行混合,得到粳米粉和绿豆淀粉的复配粉体系,并测定了复配粉体系的溶胀性质、糊化性质、凝胶质构......
以绿豆淀粉为原料,通过扫描电镜(SEM)、偏光显微镜(PLM)、激光扫描共聚焦显微镜(CLSM)、X-射线衍射(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)、......
为研究绿豆淀粉品质的品种变异性并从中筛选适宜加工的优良品种,选取我国16个绿豆品种,从中提取淀粉,并对淀粉的基本组成、糊化及......
<正>民间祭祖与"浇奠"陕北因地方贫瘠,过去除士绅之家以外,鲜有祠堂,一般家庭中不设祖宗牌位。祭祖的方式主要是"上坟"或称"烧纸"......
为研究振动式超微粉碎处理时间对绿豆淀粉理化性质的影响,提高淀粉类制品中抗性淀粉的含量,该文以绿豆淀粉为研究对象,通过振动式......
