红肠相关论文
红肠属于一种腌肉制品,制作时常添加亚硝酸盐,但其在酸性条件下易和产品中的胺类物质结合形成强致癌物N-亚硝胺。为降低红肠产品中......
本文对Nisin复合防腐剂的最佳配方及Nisin复合防腐剂的最佳配方对红肠防腐效果进行了研究,并且利用高通量测序的方法测定最佳复配......
学位
腊肠、香肠、红肠是我国城乡人民喜爱的副食品,又是传统的出口商品。现向大家介绍一种液压灌肠机。液压灌肠机的结构如图一所示。......
作为多功能车型的代表作，丰田汉兰达浑身装载了人性化装置，让人备感贴心。而本篇关注的却是这身材庞大的家伙在驾驶性能方面给予我们......
美国农业部新奥尔良办事处的奥利研究了白皮花生粉在葡萄柚汁、薄煎饼和小红肠等食品中的用途。白皮花生含蛋白高达55％,既能增强食......
目的研究红肠不同生产环节、不同环境中菌落总数和大肠菌群数的变化规律。方法用国标方法检测红肠各个工序不同环境中的菌落总数和......
就收到礼品而言,英国女王的每一天都是圣诞节.送礼者不管女王乐意不乐意,事先不打任何招呼,就自行其是地把礼品寄来了.这些礼品泛......
《新青年》(以下简称《新》)：欢迎您来到哈尔滨，对这座城市的印象如何? 罗永浩(以下简称罗)：我是第一次来到哈尔滨，对这个城市的整......
典型的哈尔滨人最爱的是郊游--他们叫野游--而且这种郊游和其他地方不同,是以家庭为单位的.想想吧,春暖花开之日,风和日丽之时,全......
【摘 要】哈尔滨红肠作为哈尔滨有名的百年品牌之一，却因其低温肉制品的身份，使得在国内消费市场上的流通性大大降低。由于产品的水......
国人的一日三餐,晚餐最五花八门,有人大鱼大肉,有人以粥裹腹,有人则干脆不吃,时间跨度也从傍晚五六点一直到凌晨一两点.在这场“晚......
将猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂进行一定的复合并添加于哈尔滨红肠中,与添加100 mg/kg亚硝酸钠、0.15%亚硝基血红蛋白以及单......
变性淀粉是天然淀粉经物理、化学或酶处理后，改变了理化性质而制得的一类淀粉。用变性淀粉代替天然淀粉添加到红肠中，可明显提高红肠......
植物拉丝组织蛋白是以大豆蛋白为主要原料,采用先进工艺生产的产品,具有极佳的肌肉纤维状结构和似肉咀嚼感。用植物拉丝组织蛋白代......
红肠是常见的熟肉制品,一般家庭多用它作冷盘。这里介绍几款用红肠作主料的热菜,既美味可口,又简便易行,供家庭选制。 红肠......
采用变性淀粉代替天然淀粉添加到红肠中，可明显提高红肠的弹性和粘聚性，降低硬度和咀嚼性，对红肠的物性特性有明显改善。......
羔羊红肠子病病原主要为B型魏氏梭菌,其次是A、C、D型魏氏梭菌,其他肠道细菌如沙门氏菌、肠球菌等可以成为条件性病原。在外界不良......
日前,黑龙江省哈尔滨市食药监局对该市流通领域销售的红肠进行抽检,结果显示,哈尔滨市商联食品有限公司生产的两个批次＂哈商联＂红肠......
红肠，作为我国东北地区传统美食之一。肉质紧密，瘦中间肥，味道鲜美，风味独特。不但深受东北人民喜爱，凡吃过的南方人也赞不绝口。是一种......
以提高红肠的货架期为目的,采用山梨酸钾、乳酸钠、Nisin、溶菌酶4种食品防腐剂,采取正交试验设计,确定了4种防腐剂的最佳配比.试......
红肠原名里道斯香肠，原产于前苏联。自传入我国远东地区以来，深受当地居民所喜爱。然亦稍有发色偏暗、肉面不显之缺撼。加之原为适应......
试验研究了鹅骨泥的制作过程，并将其在红肠中添加后对品质的影响。通过单因素试验确定淀粉、鹅骨泥、大豆蛋白等添加量对红肠品质的......
为将乳酸菌发酵技术应用到红肠产品中以提高其安全品质,特别是抑制肉制品中N-亚硝胺的形成,本研究将4株商业发酵剂:SHI-59(木糖葡......
一日三餐中,国人的晚餐最五花八门,有人大鱼大肉,有人以粥果腹,有人干脆不吃。晚餐决定体重和寿命,从现在开始,教你逃离“晚餐危机......
为研究乳酸菌发酵对红肠品质的影响,将发酵技术应用于本无发酵工艺的红肠制品中,筛选出能够提高红肠品质的乳酸菌发酵剂。分别将常......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
研究了在红肠中添加不同含量的亚硝酸盐(150 mg/kg、100 mg/kg和50 mg/kg),同时补充添加不同含量的番茄红素(0%、2%和4%)对其色泽......
红肠是欧式灌肠制品的一种,因其具有独特的风味和颜色而深受消费者的喜爱。红肠在加工过程中由于添加亚硝酸盐而易产生N-亚硝胺。N......
试验研究真空包装红肠在不同贮藏温度和贮藏时间,其微生物菌相及理化性质的变化。将红肠贮藏在4℃或室温(20℃±2℃)条件下,研究0 ......
通过对添加不同食品防腐剂红肠的微生物指标和pH值变化进行对比,研究以乳酸链球菌素为主的复合食品防腐剂在红肠中的防腐应用效果......
在食品工业中，各类食品的防腐保鲜始终是一个亟待解决的重要问题,特别是肉与肉制品等低酸性食品的保鲜优为突出。蜂胶是蜜蜂的一种......
本实验主要研究了红肠的生产工艺(原料肉的选择,斩拌、腌制、煮制、熏制条件等)和添加成分(大豆分离蛋白和复配胶添,亚硝基血红蛋......
低温肉制品的保鲜问题是长期以来我国肉类工业发展中急需解决的问题之一，同时也是制约我省肉类加工企业发展的关键性问题。本论文以......
在同一辅料配方和加工工艺条件下,采用五种不同比例的纯藏猪瘦肉为原料试制红肠作对比试验。结果表明:纯藏猪瘦肉用量越高,产品的......
以哈尔滨红肠作为原料,研究在红肠中添加Nisin为主的复合防腐剂,提高其产品的保质期。复合防腐剂选用Nisin与山梨酸钾、双乙酸钠、......
