【摘 要】
：
将猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂进行一定的复合并添加于哈尔滨红肠中,与添加100 mg/kg亚硝酸钠、0.15%亚硝基血红蛋白以及单独添加防腐剂的红肠为对比,研究不同添加物对
论文部分内容阅读
将猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂进行一定的复合并添加于哈尔滨红肠中,与添加100 mg/kg亚硝酸钠、0.15%亚硝基血红蛋白以及单独添加防腐剂的红肠为对比,研究不同添加物对产品颜色、pH值、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)、菌落总数、亚硝酸钠残留量以及感官质量的影响.结果表明,复合物具有增加红肠制品红度值a*的作用,可以明显降低肉制品的TBARS值,表明复合物具有抗氧化作用;同时,亚硝基血红蛋白也可以降低肉制品菌落总数以及亚硝酸钠残留量;对红肠进行感官评定表明,添加复合物的红肠具有最好的感官可接受度.结果表明由猪血制备的亚硝基血红蛋白与防腐剂复合可以替代亚硝酸盐应用于红肠制品,起到发色、抑菌和抗氧化的作用,而且可以提高产品的感官质量.
其他文献
目的 研究介入治疗加服复方木鸡冲剂治疗原发性肝癌的疗效.方法 120例原发性肝癌患者完全随机分为对照组和综合组各60例,对照组采用单纯介入治疗,综合组采用介入治疗加服复方
目的 探讨大容量复苏对早期严重创伤性休克患者血流动力学和氧输送的影响.方法 监测24例严重腹部创伤患者不同容量复苏时的血流动力学和氧代谢指标.结果 容量复苏收缩压从80～9
设计概算、预算是合理确定和有效控制工程造价的重要方法.只有通过层层控制才能最终合理确定工程造价.
CD138(Syndecan-1)是一种细胞黏附分子,具有促进细胞增殖、细胞-基质及细胞-细胞黏附等多种功能,CD138分子的表达在控制恶性肿瘤细胞生长和转移过程中具有重要作用,其在多种
岩锚梁岩台的开挖是溪洛渡水电站地下厂房开挖施工中的重点与难点,开挖成型难度大,钻爆技术要求高,质量控制严格.为了获得良好的岩台开挖效果,利用相关工程经验并结合现场实
提出了一种利用四电平改进型双二进制差分偏振移位键控(4-MDDPolSK)提高偏振键控系统色散容限的方法。在标准单模光纤(SSMF)上的仿真表明,与四电平脉冲幅度调制(4-PAM)系统和四电平差分偏振移位键控(4-DPolSK)系统相比,该方法使得光纤的色散限制传输距离分别提高了90km和60km。
本文主要分析了主井提升机的卷筒键槽磨损的原因,通过对滚筒轮觳及主轴加套方法进行处理,成功地延长了提升机的使用寿命,保证了安全运行.
MBMS(多媒体广播组播业务)是3GPP Release 6版本中定义的一项重要的业务类型,它可以在充分利用已有网络的基础上,提供包括手机电视等多媒体业务.在第三代移动通信网络的未来
针对某软土基坑采用预应力复合土钉支护,对基坑变形、土钉受力等进行现场测试与分析,比较全面地得到了在软土基坑中采用预应力复合土钉支护时基坑变形与土钉受力的变化规律,
鼻息肉是鼻科常见病,发病率及复发率较高,其具体发病机制至今尚未阐明。近年来研究发现,淋巴细胞过度活化和细胞因子是鼻息肉形成的重要因素,但其具体作用机制还有待于进一步