烹饪方法相关论文
现阶段我国社会经济持续发展，人们生活水平逐渐提高，对健康生活提出了更高要求。食物作为生活中不可或缺的组成部分，对于健康生活影响......
饮食是人类活动必不可少的一大重要部分,人类分布广泛性,由此形成的饮食文化也各有不同。近代以来世界各国联系不断密切,交流愈发......
以黑龙江省齐齐哈尔市龙江县龙江小米为原料，通过测定不同蒸煮时间小米的总酚含量、OH清除率、Fe还原能力、总抗氧化能力、DPPH清除......
《汉语大词典》释“炊雕”一词曰:“煮菰米饭。雕即雕胡,菰米。”古代的菰米不是茭白,不是菜,菰米饭是一种米饭。但“炊雕”是煮雕......
作为美食大国,我国在烹饪方面有诸多方法,以煎、炒、炖、炸和溜为主要模式,对食物进行多样化处理,形成了多样化的饮食文化.而随着......
本文介绍了翠珠鹿茸熊肘、鹿茸炖鸡、鹿茸炖羊肾、鹿茸蛋等50余道鹿茸食疗药膳的用料、制作方法、操作技术、保健功效。......
北京的饮食文化,在全国来说,具有相当的代表性.首都北京的饮食文化,其内容是相当丰富多彩多趣的,并且比较突出典型的例子亦有不少.......
美食就是如此富有魅力，各式各样的烹饪方法使普通的蔬菜变成了一道道美味佳肴，让食客们垂涎欲滴。其实十二星座都有自己的代表食物，想......
中国，是一个多元文明的聚合体。宏观来看，从高山到大河、从沙漠到海洋，丰富的地貌汇聚了多样的民族、宗教和风俗，在国家认同的维系下，成......
电饼铛也叫烤饼机,是一种烹饪食物的工具,单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热,达到烹煮食物的目的。可以灵活进行......
《食用菌营养与烹饪》由湖南省食用菌研究所与中国食用菌协会、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所共同编写,主要包括毒菌类的......
本文主要讨论煎炒、水煮、清蒸等几种不同的烹饪方法对猪肝营养价值和品质的影响。研究结果表明,不同类型的烹饪方法对猪肝的含水......
教学目标:1.识记带有草字头、火字旁和四点底的形声字2.学生通过观看视频了解“灬”的字与火有关,从而发现偏旁“火”和“灬”的联......
读完了中信社出版的《肯德基——中国式进化》后,不由想起了德鲁克的一句话:企业的目的只有一个定义,即创造客户;只有两项职能,即......
私房菜的厨师们常用“火中取宝”来形容烹饪方法在菜肴制作过程中的重要性。可以说，烹饪方法在私房菜肴的制作工艺中，对出品的质量、......
在本期的美食节目里，让我们来了解一下意大利面吧！嗯，你猜得不错，做这种面的材料就是那种有的像螺旋管子，有的像弯管子，还有些像蝴蝶或贝......
每一个喜欢躲到厨房捣鼓的人都应该渴望拥有一个Cocotte锅,这是来自法国的一个铸铁炖锅。培根、韭葱、红葱头、青口,再加入香槟,这......
中西方在相互交融的过程中也有诸多的差异,其中中西方的饮食文化就有很多不同之处,本文以中西方饮食文化差异为研究对象,首先介绍......
因为一部《金粉世家》,使得“金燕西”陈坤在一夜之间走入了千家万户。可是,你能想像这位风流倜傥的靓仔是一位超级美食家吗? 6月......
营养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的保健食品,可以预防心血管、骨质疏松症等疾病。此外,鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维......
煨的技法“煨法”是指将原料加大量汤水后用旺火烧沸,再用小火或微火长时间加热至酥烂而成菜的烹调方法。“煨”原指将原料埋入火......
现年28岁的杨梅是四川广元人。1996年高中毕业后到广东惠州市一家皮包厂打工。这期间她先后谈了两个朋友，最后皆因男友嫌她胸部不够......
熟悉我的人都知我不爱饮酒,独爱饮茶。饮茶令人头脑清醒,思路特别清晰,许多时带出具智慧的想法和创意。我每天起床都饮杯龙井,令人......
2011年4月14日至24日,北京王府井希尔顿酒店邀您共赴一场无限风情的粤菜盛宴。林福兴先生,马来西亚美食圈内的知名人士,近10年后的......
如同烤鸭之于北京一般,千变万化的意大利面绝对是不容错过的意大利风情。意大利面也叫(?)粉,其形状和做法令人眼花缭乱。据不完全......
在这个寒冷的季节,大家一定都在寻觅一处景色绝佳又有美食相伴的地方吧?在上海古镇七宝老街,我们就找到了这样一个集美景和美食于......
现在的“烹饪协会”已遍及全国各地,成为厨师、烹饪理论研究者开展学术交流、切磋技艺、传授烹饪方法的烹饪者之家,深受烹饪界同......
项目介绍排骨米饭是我国传统的饮食之一,经多年的不断研究、反复实践、精心配制而成,以选料精良,配料巧妙及严格的制作工艺流程为......
我的家乡如东县坐落在黄海南滨,是全国有名的“海鲜之乡”。在众多的海鲜美食里,我最喜欢吃金钱文蛤饼了,因为文蛤被誉为“天下第......
提起“大闸蟹”,无人不知所指何物。若问何谓“大闸”,则答案绝不会一致。尤其非吴方言区人,望文生义,或谓品种,或谓产地,或谓蟹......
读贵刊1997年第1期袁诹的文章《“大闸蟹”试释》,袁文把“闸”解释为吴方言词,指一种烹饪方法,可能是指“在水中煮熟”,也可能是......
又一只“独角兽”诞生了！近日，风靡全美的食材配送服务公司蓝围裙（Blue Apron）市场估值超过20亿美元，成功跻身“独角兽俱乐部”。在西方......
随着经济的发展和人民生活水平的提高,群众餐桌上的内容越来越丰富,由于消费观念的转变和消费品位的提高,鸡鸭鱼肉和传统烹饪方法......
“盐焗鸡”的“焗”焗,音ju,这是一个新造字,但《现代汉语词典》等工具书已收入。它说的是一种烹饪方法,盐焗鸡便是用这种方法做成......
2014年7月31日央视13套节目播出《共同关注》。主持人朱广权在介绍如何识别假币时说:假币的一个特点是抖动时听起来“声音发men”......
我是岐山人,自小常听到“nan臊子”这个词。但是直到长大成人、参加工作,也不会写“nan臊子”的“nan”字,就是“臊子”的写法也不......
《发明因特网》( Inventing the Internet.Cambridge:MIT Press,1 999)是珍妮特·阿巴特关于因特网历史的著作。该书回顾了从因特......
最让美人儿们苦恼的事情是什么?唉,还不是多出来的那么几斤肉肉啦。别看它分量不大,却让好多的漂亮衣服只能看不能穿,让 女孩们心......
