戊聚糖酶相关论文
本文针对小麦谷物中可溶性非淀粉多糖(Non-Starch Polysaccharides NSP)—阿拉伯木聚糖(又称戊聚糖)的抗营养作用。研究在小麦基础......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
本文研究戊聚糖酶对含大豆纤维面团粉质及面包焙烤品质的影响.结果表明:戊聚糖酶对大豆纤维面团流变学性质及面包焙烤品质有明显改......
研究了戊聚糖酶(Pentopan)、葡萄糖氧化酶(GOX)以及脂肪氧合酶(活性大豆粉,SF)对普通粉和专用粉面包品质的影响,这些酶均可使面包......
向软麦、中硬麦和硬麦各4种面粉中分别加入40 mg/kg戊聚糖酶,测定面粉水溶物组分、水溶物粘度和面粉品质变化,来探讨戊聚糖酶对面......
以馒头粉为材料,研究了食品添加剂戊聚糖酶和真菌a-淀粉酶与面团发酵时间的相关性。结果表明,单一添加40 mg/kg戊聚糖酶或2 mg/kg......
通过烘焙实验，研究了添加豆渣粉、戊聚糖酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶对面包品质的影响。结果表明：酶制剂的加入．极大地改善了豆渣面包的......
本文综述了各类酶制剂在面粉品质改良中的作用原理及作用效果，同时探讨了各类酶制剂对面包品质的改良作用。......
采用四因素三水平正交实验,研究复合改良剂对新疆面包专用粉加工品质的影响.结果表明Vc、葡萄糖氧化酶、硬脂酰乳酸钠、戊聚糖酶4......
受加工技术水平影响,我国全谷物食品感官品质欠佳,产业发展缓慢。本研究采用生物酶对以纯全麦粉制作的馒头制品进行品质改良。结果......
1材料与方法1.1试验用酶制剂试验所用的商品酶制剂为"特威宝PT酶制剂"(Allzyme PT),其主要成分为戊聚糖酶(阿拉伯木聚糖酶),活性为......
选择35日龄断奶仔猪90头,随机分为3组,分别饲喂玉米-豆粕、小麦-豆粕、小麦-豆粕+戊聚糖酶日粮,每组3个重复.各组日粮营养水平相同......
通过对小麦和小麦芽化学组成及戊聚糖含量和结构的分析，阐述了以小麦芽为原料生产啤酒时存在的影响糖化麦汁过滤、麦汁浊度及非生物......
为提高麸皮的利用价值，研究以小麦麸皮为原料制备低聚木糖的工艺．首先采用碱提法从去蛋白去淀粉的小麦麸皮中提取戊聚糖，经正交试验得......
在小麦麸皮中阿拉伯木聚糖酶解工艺初步研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行了优化。建立了水溶性阿拉伯......
通过对添加戊聚糖酶后面粉的基本指标和水溶物组分含量的测定,研究戊聚糖酶对面粉水溶物和面粉品质的影响。结果表明:加入戊聚糖酶......
本研究从提高小麦粉烘焙质量、保障小麦粉安全的角度出发，以国产小麦粉作为试验用粉，利用激光拉曼光谱分析、凝胶过滤色谱分析、薄层......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
研究了复合酶对无糖大豆纤维饼干生产工艺的影响。结果表明,戊聚糖酶和中性蛋白酶对无糖大豆纤维饼干的生产工艺有明显的改良作用,......
以面粉为主要原料 ,辅以大豆膳食纤维成分 ,对无糖纤维饼干的工艺及其影响的主要因素进行了研究。实验结果表明 ,无糖膳食纤维饼干......
采用地衣酚一盐酸法评估了山东市场上五种小麦的戊聚糖水平、萌发后戊聚糖含量变化以及戊聚糖酶的适宜添加水平,结果表明：五个小麦......
馒头,作为我国的传统主食,历史悠久,与之相比,全麦馒头营养价值更高、极具发展前景,但因口感粗糙、质地致密等问题,难以被我国居民......
1 背景和意义 我国是小麦生产大国,近年来小麦的年产量已超过 1亿多吨,每年仅小麦加工产生的副产品--麸皮就高达 2 000多万吨,这是......
通过对面粉流变学特性的测定和烘焙试验,发现添加5￣25PPM的戊聚糖酶可使面粉粉质曲线中的吸水率、形成时间、稳定时间和评价值都有......
冷冻面团技术是20世纪50年代末期发展起来的烘焙新工艺,目前,在许多国家和地区已经相当普及。特别是烘焙行业连锁店经营方式的流行......
优质专用粉的生产离不开添加剂应用工作,合理添加改良剂能使专用粉品质得到改善;所以现在各个专用粉厂都重视起添加剂的研究和应用......
从小麦麸皮中分别制备水溶戊聚糖和水不溶戊聚糖，然后将一定量的戊聚糖酶和水溶戊聚糖以及水不溶戊聚糖添加到面粉中，研究戊聚糖与戊......
从单一戊聚糖酶（Pn）、葡萄糖氧化酶（Gox）以及双酶复合引起的面团水相理化特性变化层面揭示酶制剂对馒头品质的改良机制。结果表明：Pn和G......
该文以市售金苑特-粉为原料，在小麦粉中添加O％、0．2％、0．4％、0．6％、0．8％、1．0％的戊聚糖酶以制备样品。以上述添加戊聚糖酶的系列小麦粉分离纯化......
通过测试面筋乳酸溶液透光率和膨胀高度、水溶性阿拉伯木聚糖溶液黏度、可溶性戊聚糖量、粉质特性和面包烘焙品质,研究了戊聚糖酶......
选用180羽黄羽肉鸡,随机分为3组,每组设5个重复,每重复12羽,研究玉米-豆粕型日粮中添加戊聚糖酶对仔鸡养分利用和生产性能的影响.......
酶是一种具有生物催化活性的蛋白质，有高度专一性，催化效率高，操作条件温和，在安全、高效和易操作等方面具有一般改良剂所无法比拟的优......
应用粉质仪、拉伸仪和动态流变仪，研究了葡萄糖氧化酶（GOD）和戊聚糖酶（PE）对面包粉和中筋粉流变学性质的影响。结果表明，GOD增大了两种小......
研究了戊聚糖酶对面包品质的影响.加酶面包的体积明显增加，在适宜加酶量下，面包综合品质较佳.加酶面团中可溶性戊聚糖含量显著增加，但......
研究戊聚糖酶的不同添加量、不同添加方式以及面团法和面糊法2种分离方式对小麦粉中淀粉-面筋蛋白分离效果的影响。结果表明:戊聚......
