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期刊论文
食品防腐剂研究进展述评
食品防腐剂研究进展述评
来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhangwansheng123
【摘 要】
:
本文综述了食品防腐剂的最新研究进展,主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法,并着重论述了采用量子生物化学方法以辅助新型食
【作 者】
:
王若峰
宁正祥
【机 构】
:
华南理工大学食品工程系
【出 处】
:
广州食品工业科技
【发表日期】
:
1995年1期
【关键词】
:
食品防腐剂
量子生物化学
构效分析
食品添加剂
food preservatives
quantum biochemistry
structure-acti
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本文综述了食品防腐剂的最新研究进展,主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法,并着重论述了采用量子生物化学方法以辅助新型食品防腐剂的设计和效果预测,旨在为广谱、高效、低毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。
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