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天然生物食品防腐剂由于其本身的优越性，越来越受到人们的青睐。综述了该类防腐剂中纳他霉素、乳酸链球菌素、曲酸3种代表性物质的性质、应用以及作用机理等，并对其发展方向进行了预测。
天然生物食品防腐剂研究进展
【摘 要】
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天然生物食品防腐剂由于其本身的优越性，越来越受到人们的青睐。综述了该类防腐剂中纳他霉素、乳酸链球菌素、曲酸3种代表性物质的性质、应用以及作用机理等，并对其发展方向进
【机 构】
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清远职业技术学院,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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河北农业科学
【发表日期】
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2008年10期
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