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综述了动物性、植物性及微生物性3种主要天然食品防腐剂的10种代表物质及其作用机理,并对其应用前景进行了展望。
天然食品防腐剂的研究进展
【摘 要】
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综述了动物性、植物性及微生物性3种主要天然食品防腐剂的10种代表物质及其作用机理,并对其应用前景进行了展望。
【机 构】
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山东理工大学生命科学学院,山东理工大学分析测试中心
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2011年18期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31071538)
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