白肌肉相关论文
笔者在生猪屠宰检疫过程中往往会遇到黄脂肉、黄疸肉、白肌肉,当遇到上述3种肉食时一定要正确区分各种肉的检疫标准,因屠宰厂流水......
近年来,我国在引入国外猪种进行瘦肉型新品种(系)培育的同时,不断涌现出肉质变劣的问题.肉质变劣的一个主要因素是猪应激综合征(PP......
本文分析了白肌肉发生的机理和原因,并介绍了白肌肉与白肌病的鉴别,提出了白肌肉的预防措施,以及白肌肉的处理方法.......
应激敏感猪,在受到外界的应激作用时,出现的一种类似酸中毒的症候群,称为猪应激综合症.这种应激敏感猪的肉品味道差、口感粗糙、肉......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
<正> 为确保广大消费者吃上放心猪肉,笔者结合从事市场监督检疫十余年的经验,介绍鉴别猪白条肉的常识。 1.观察皮肤的变化 ①猪白......
<正> 多年来贵州省各地在育肥猪中发生着一种自发应激综合征的疾病,其以在饲喂中呈现以肌肉运动障碍为主的临床症状,宰后主要在背......
<正> 近年,我们经常收到市场反馈的信息,市肉联厂屠宰的猪胴体含水多,表现肌肉苍白、肉质松软,切面多汁,放置时间稍长会有液体渗出......
非疫病引起猪屠宰后胴体异常的有黄脂肉、白肌肉、红膘肉、赢瘦肉、气味和滋味异常肉等。现就引起宰后胴体异常的表现及原因探讨如......
本文综述了猪白肌肉(PSE)的成因,以及镁、维生素E、色氨酸、铁、铬和硒对PSE肉产生的影响及其可能的作用机理。......
白肌肉(PSE)或灰白肉,肉色暗淡(灰白色),质地松软,表面有液汁渗出,严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水力较低。食用白肌肉对人......
猪白肌肉(PSE肉),肉色暗淡、灰白色(Pale),质地松软(Soft),表面有汁液渗出(Exudative),严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水......
脂肪洁白,呈纯白色,质硬而粘稠。肌间富有脂肪,但皮下脂肪软腻,触摸时手上可粘附较多的脂肪。肌肉有光泽,肌纤维细软,呈鲜红色或淡红色:肌......
在生猪屠宰作业中,不良人为因素会造成猪应急综合征,降低肉品质量,应予以避免。一忌屠宰场管理不当。如运输、拥挤、捆绑、以及过度惊......
在市场经济快速发展的今天,人民群众的物质生活水平不断提高,广大消费者对膳食的质量日益讲究.由于市场发展节奏之快,以及某些管理......
白肌肉不是一种疾病状态,是一种低质猪肉,水分损失大,营养损失多,肉色不佳,却可以作为食用,但不宜作腌腊制品的原料。而白肌病肉则是一种......
<正> 福州市自1998年2月实行生猪“定点屠宰、集中检疫”以来,因定点屠宰场肉吃起来放心而受到越来越多市民的欢迎。但实现了机械......
<正> 随着市场经济的不断发展,整顿市场经济秩序,打击假冒伪劣产品,保护消费者合法权益,不断取得新的进展。就猪肉市场而言,出于各......
<正> 保证肉类的安全卫生,是落实肉品“放心”工程的重要一环。为加快治理餐桌污染步伐,在加强生猪定点屠宰管理和检疫的同时,提高......
宰后肉品检验,常见育肥肉猪胴体脊腰背、后退肌肉,呈现肉色苍白、灰白,失水率大,质地松弛,缺乏弹性,渗出汁液即pale soft exudative(缩写......
期刊
介绍白肌病与白肌肉的病变部位、产生的原因及病变肉的特征,以便于将二者与正常肉区别开来。......
前言PSE猪肉(Pale soft Exudative pork)即白肌肉,又称“水煮样肉”,其特征为:肌肉苍白、质地松软、切面有汁液渗出。1954年丹麦人Lud......
猪白肌病和白肌肉的鉴别要点王红谢三星(安徽农业大学合肥230036)白肌病是一种多种动物均可发生的营养代谢性疾病,但主要见于仔猪、犊牛和羔......
<正> 由于导致肉尸性状异常的原因复杂多样,性状的异常表现各不相同,所以对不同类型性状异常肉的鉴别和处理方法也不一样。 一、气......
北安市猪白肌病与白肌肉在宰后检验中较为少见,但近二年明显增多.据统计,2003北安市一个年屠宰生猪2.6万头的定点屠宰厂检出白肌病......
【正】 0 引言应激学说是加拿大教授Hans seyle氏于1936年首先提出来的.从畜牧学观点来看,一方面是把应激(stress)看成是不利于家......
约40%血清阴性的全身型重症肌无力患者有针对突触后蛋白肌肉特异性激酶的抗体;遗传性低硫唑嘌呤甲基转移酶活性的患者硫唑嘌呤的代谢......
白肌肉,又名PSE猪肉(Pale、Soft、ExudatirePork),表现为肌肉苍白、肉质松软、切面多汁、缺乏弹性和光泽。白肌肉在不同的国家有不同的......
在屠宰场的宰后检疫中经常发现一些异常肉,如黄脂和黄疸肉,白肌肉和白疾病肉等。它们的致病因素和食用价值是完全不同的。所以。快速......
机械化屠宰猪PSE肉的成因及防制彭南秀朱雄叶满林彭聪(广州市畜牧兽医总站广州510050)PSE肉即肉质发白(Pale)、松软(Soft)和表面液汁渗出(Exudative)之肉,也叫“白肌肉”。......
畜禽宰后肌肉通过糖酵解等能量代谢途径提供ATP满足能量需要,产物乳酸的生成会降低pH。糖酵解的速度和程度影响了pH的下降速度和程......