梅干菜相关论文
为探讨梅干菜品质差异，采用氨基酸自动分析仪、气相离子迁移谱等，对9个产地的梅干菜的基础组分、游离氨基酸和挥发性物质进行分析，采......
以宁波地区梅干菜半成品和成品为试验材料，采用十倍稀释法分离其中优势发酵菌株，从半成品中得到7株细菌，分别命名为MGCB1～MGCB7，从成品......
研究了梅干菜相对鲜芥菜其功能性物质和抗氧化活性的提升。结果表明，梅干菜在经过了加工过程后保持了矿物质元素镁、磷、锌，叶黄素、......
梅干菜是一种常见的传统发酵蔬菜制品,选用常见芥菜使菜叶晾干、堆黄,然后经过加盐腌制和干燥等步骤加工而成,不仅富含维生素、氨......
干菜并不是什么稀罕物，每年夏秋两季，不少人家都会自制一些干菜，留待冬春时节食用，以备青黄不接。 有一个朋友，回乡探亲，回来后送给我......
小津安二郎的《茶泡饭之味》，是他从中国战场归来后写成的剧本。在电影中，生活中渐行渐远的夫妻在离别前夕相见，共进了一顿茶泡饭，“所......
【主料】:五花肉500g、梅干菜70g。【辅料】:葱2根、生姜1块、八角1个、香叶2片、食用油适量。【调料】:生抽2匙、老抽1匙、胡椒粉......
我的家乡在荆门市东宝区团堡村。家乡的风味小吃很多，如肉糕、熏肉、芝麻糖、红薯丸子……不过，我最爱吃的就是奶奶亲手做的梅干菜。......
咸菜，也称腌酱菜，主要是用腌、酱、渍等方法制作而成。咸菜在我国有着悠久历史，各地民间也都积累了相当丰富的制作经验．而享誉中外的咸......
一、梅干菜的制作1.原料配方：鲜雪里蕻100千克、食盐5.5～6千克、酱油15千克、酱色1千克。2.制作要点：（1）首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天,使菜......
目的:分析15种不同产地梅干菜的营养功能成分及安全性指标,为梅干菜的食用及进一步开发利用提供了参考。方法:对15种不同产地梅干......
咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想......
<正> 梅干菜属干态腌菜,其腌制过程如下。 1.原料选择。选择细叶雪里蕻,植株均匀的品种为原料,一般春菜每株重500～750克,冬菜株重25......
<正>9月25日,北京市食品办公布新一期下架食品名单,一批次"佳久"牌梅干菜检出重金属铅含量超标,销售地点为顺义国泰商业大厦国泰宏......
[目的]分析浙江省3种产地梅干菜的营养成分及安全性指标。[方法]分别采用标准方法检测浙江省农华、秋梅、萧山3个产地的梅干菜营养......
为研究低盐回卤腌制工艺对梅干菜加工品质的影响,对不同梅干菜原材料进行2.5%低盐腌制回卤加工,比较分析梅干菜加工产品的腌制出菜......
以市售5种梅干菜为研究对象,测定梅干菜酚类化合物的含量,用高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatography-tand......
期刊
梅干菜肉的制作和贮藏性能初探徐专红（浙江省金华商业学校，金华３２１０００）１前言梅干菜肉是南方民间的一种传统的肉食品，具有诱人的风味，其色、香、......
[目的]用原子吸收光谱法测定梅干菜中微量元素的含量,为梅干菜的食用及进一步开发利用提供参考。[方法]以浙江省丽水市自制的梅干......
运用气-质联用方法对不同干燥方式加工的梅干菜风味物质进行研究,鉴定微波干燥的梅干菜中6个有机酸组分、16个酯类组分、10个醛类......
一、原料：带皮的五花肉,梅干菜（四川称盐菜）,青椒。二、配料：酱油,食用油,大葱,生姜,大蒜,料酒,八角,干辣椒,花椒,白糖,淀粉,小白菜。......
