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梅干菜肉的制作和贮藏性能初探徐专红（浙江省金华商业学校，金华３２１０００）１前言梅干菜肉是南方民间的一种传统的肉食品，具有诱人的风味，其色、香、味及营养价值可与香肠、火腿媲美，尤其是梅干菜肉的香味能显著提高人的食欲，且梅干菜肉在加工过程中均采用天然原...
梅干菜肉的制作和贮藏性能初探
【摘 要】
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梅干菜肉的制作和贮藏性能初探徐专红（浙江省金华商业学校，金华３２１０００）１前言梅干菜肉是南方民间的一种传统的肉食品，具有诱人的风味，其色、香、味及营养价值可与香肠、火腿媲美，尤其是梅干
【机 构】
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浙江省金华商业学校
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1996年06期
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