[目的]用原子吸收光谱法测定梅干菜中微量元素的含量,为梅干菜的食用及进一步开发利用提供参考。[方法]以浙江省丽水市自制的梅干菜为样品,采用湿法消解对样品进行处理,用原子吸收光谱法测定了梅干菜中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Pb、Cd 8种微量元素的含量。[结果]原子吸收光谱法测定的标准曲线相关系数为0.997 4~0.999 5,相对标准偏差为0.36%~2.80%,加标回收率为96.25%~105.68%。测定表明,梅干菜样品中的Cu、Zn、Fe、Ca、Mg、Mn、Pb、Cd含量分别为0.653、10.687、42.152、707.519、17.786、14.330、0、0.425μg/kg,微量元素含量高低顺序为Ca>Fe>Mg>Mn>Zn>Cu>Cd>Pb。[结论]梅干菜中含有大量的Ca,且Fe的含量较高,Cd的含量未超过国家标准限量,且未检出Pb,证明梅干菜中微量元素的含量完全符合国家安全标准,可放心食用。