发酵酸奶相关论文
以鲜牛乳和鲜嫩核桃为原材料，选择了德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌（1∶1）混合菌种作为酸奶发酵剂生产新鲜牛乳酸奶，同时，将瑞士乳......
本试验旨在研究补饲乳酸菌发酵酸奶对断奶仔猪生长性能、养分消化和粪便菌群的影响。试验选用36头30日龄初始体重为（9.83±0.07） kg......
风味是一些物质刺激嗅觉神经通过鼻子或口腔而被感知。能产生风味的化学物质叫风味物质，它包括香味物质和臭味物质，一般这些物质具有......
目的中老年人因免疫衰老,与年龄相关疾病患病率不断上升,且病程及病况更频繁和严重;在外环境不断恶化和自身免疫能力不断下降的情......
本次探讨以鲜奶为原料，几种因素对酸奶发酵的影响。主要从鲜奶中的抗生素、成分含量以及牛体本身应激反应等几个方面，初步研究通过对......
去年初春,我到英国著名的度假圣地布莱顿旅游。在布莱顿大学教书的同学方芳,带我去了一家名为Silo“零浪费餐厅”。这家餐厅坐落在......
风味是一些物质刺激嗅觉神经通过鼻子或口腔而被感知。能产生风味的化学物质叫风味物质，它包括香味物质和臭味物质，一般这些物质......
传统的酸酵是在新鲜牛奶中接种乳酸,乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵(主要发酵产物是乳酸),经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物......
本研究通过临床试验评价乳双歧杆菌LGG-08酸奶促进消化及调节肠道菌群的作用。共招募60名功能性消化不良的受试者,进行为期35d的临......
格鲁吉亚是世界上最著名的长寿地区之一。格鲁吉亚共和国每千人中，90岁以上的长寿者为1.8人。他们大多数生活在位于海拔500～1200米的......
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以生鲜牛乳和番茄汁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1的比例进行乳酸发酵,经发酵、调配、均质、杀茵等工艺来制成番......
蜂蜜酸奶是以鲜奶为主要氮源,以蜂蜜为主要碳源在无菌条件下利用乳酸菌发酵制成的,具有较高营养价值的新型乳制品.为了提高蜂蜜酸......
以鲜玉米和活化豆为主要原料,配以全脂奶粉,研制出了一种营养全面、均衡,富有浓郁鲜玉米风味、清淡的豆香味和奶香味的发酵酸奶.......
你有没有试过把健康折现？如果你表示看不懂，请接着往下读。除此之外，我们还想把另外 10个健康小习惯推荐给你。持之以恒，你就能在健康......
以开发新疆地区传统发酵乳中的酵母菌为研究目的,对分离的78株酵母菌利用26S rDNA Dl/D2区和ITS转录区间分析以及抗氧化活性检测试......
提到细菌，大家就会想到肺炎链球菌、破伤风杆菌、伤寒沙门氏菌、O157型大肠杆菌等致病菌。实际上，细菌在我们的生活中无处不在，呼吸的......
本文研究开发一种具有复合蛋白的长保型发酵酸奶饮料,包含乳类蛋白和植物蛋白,蛋白质总含量在2.0%。通过单因素实验确定合适的乳化......
以花生乳和脱脂乳粉为主要原料研制复合发酵酸奶，确定了合理的配方，并对原料的灭菌条件、稳定剂的种类和数量进行优化．应用正交试验法......
对麦胚与山楂混合发酵酸奶的工艺条件进行了筛选和优化，确定了最佳配方：V保加利亚乳杆菌：V嗜热链球菌=1：1，接种量为4％（体积分数），m麦胚液：m山......
近一段时间，自制食品颇为热门。不仅放心、安全，还成了一种时尚的生活方式。自制酸奶是其中比较简单的一种，做法可繁可简，原料和工具都......
评价乳源肽α2-f（56-57）：YS的血管紧张素转化酶（ACE）活性抑制作用及降压效果，并将其应用于发酵酸奶，制备具有降压作用的发酵酸奶。采用分......
以玉米和大豆为主要原料，研制了一种营养全面，均衡，有浓郁玉米风味的发酵酸奶。...
以玉米、花生、鲜牛乳为原料，以乳酸菌和双歧杆菌为发酵菌，发酵研制了一种营养丰富、具有玉米风味的花生香味的发酵酸奶。......
将从甘孜、阿坝等牧区采集的自然发酵酸奶中分离出的120株乳酸菌,通过在牛乳中传代实验,感官分析其外观、组织状态、风味,筛选出18......
探讨以鲜奶为原料,几种因素对酸奶发酵的影响。主要从鲜奶中的抗生素、鲜奶中成分以及牛体本身应激反应等几个方面,初步研究通过对......
本文研究了以兰州鲜百合鳞片、鲜牛奶为主要原料，添加蔗糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等辅料，利用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球......
研究了低聚异麦芽糖的部分理化特性,并探讨了低聚异麦芽糖在发酵酸奶、勾兑酸奶和鲜奶中的应用,可生产出一些新型的保健食品.......
以开发新疆地区传统发酵乳中的酵母菌为研究目的,对分离的78株酵母菌利用26SrDNA D1/D2区和ITS转录区间分析以及抗氧化活性检测试......
当前时期，随着发酵酸奶生产工艺的逐渐完善，它逐渐成为奶制品市场中广受消费苔青睐的一种产乩。然而，从发酵酸奶目前的质量而言，由于酸......
以胡萝卜及甘薯的原浆、牛乳为乳酸菌的发酵基质，经加工处理、调配后进行乳酸发酵，通过正交试验确定其最适的工艺条件。结果表明：牛乳......
【正】 酸奶食品已成为国际市场最受欢迎的食品之一,为了扩大和占领日益壮大的酸奶食品市场,近年来各国纷纷推出了不同品种和风味......
以全脂乳粉、脱脂乳粉、咖啡为主要原料,添加蔗糖,以安琪酵母8型菌为发酵剂,酸奶感官品质评分和酸奶黏度的综合评分为考察指标,采......
本文对二氧化氯消毒剂的性能,在生产中的应用等方面进行了详细的探讨.研究结果表明,发酵酸奶生产中使用做消毒剂,生产中无污染且不......
将费氏丙酸杆菌与乳酸菌混合发酵酸奶,结果表明:将两种菌同时接入,在35℃条件下发酵6 h,混合发酵乳的酸度即达到70°T以上,且后酸......
据媒体报道，日前成都市工商局监测发现，当地5批次乳饮料不合格，其中2个批次样品存在细菌总数、蛋白质含量不符合国家标——其中“娃哈......
荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质等众多营养物质,特别是生物类黄酮、手性肌醇、高活性蛋白等降糖因子的含量明显高于其它粮食作物......
