荞麦蛋白相关论文
荞麦是一种无麸质谷物,其蛋白质含量较高,氨基酸配比合理,是一种优质蛋白质来源。荞麦蛋白营养价值高,具有降胆固醇、降血压、降血......
荞麦蛋白富含18种氨基酸,具有很多的功能特性(如抗氧化性、持水性、发泡性、乳化性等),并有降低血液胆固醇、抑制胆结石形成、抑制......
荞麦（Fagopyrum esculentum）作为一种功能性食物,越来越受到人们的广泛关注。它不仅具有丰富的营养价值,而且还有很高的药用价值。荞......
荞麦蛋白营养价值高，富含氨基酸，蛋白提取物是一种潜在功能性食物添加剂，可以用于治疗高血压、肥胖症、酒精中毒和便秘。本文叙述......
“十五”农业科技投入情况/2001年我国专利申请受现量增长19.3%/lk ty WTO关税对农业的影响/我国将建立食品生产经营信誉评估体系/国产大豆商机凸现/澳大利亚防治储粮害虫最新方法/荞麦蛋白降
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研究不同pH和离子强度对荞麦蛋白溶解特性和乳化特性的影响,同时采用SDS-PAGE电泳分析了不同条件下荞麦蛋白的亚基组分分布。结果......
为确定木瓜蛋白酶水解养麦蛋白的最佳工艺条件，以水解度（DH）为指标，系统分析了pH、温度、酶用量、时间、底物浓度等5个因素对木瓜蛋白......
高静水压(high hydrostatic pressure,HHP)处理技术作为一种新型的非热食品加工技术,在食品加工中具有对食物营养和感官品质破坏较......
通过美拉德反应对荞麦蛋白进行改性,对荞麦蛋白-木糖接枝物的制备及其性质进行研究。在湿热条件下,利用美拉德反应制备荞麦蛋白-木......
对荞麦中主要生物活性成分——养麦蛋白的提取、结构、生理活性功能、理化性质，以及在食品工业中的应用和影响荞麦蛋白吸收的内源性......
介绍了造纸湿强剂的概念和常用的湿强剂，重点介绍蛋白质类的湿强剂，其中包括荞麦蛋白和小麦蛋白的组成结构以及它们提取和改性的方法......
苦荞麦是被国际植物遗传研究所归为“未被充分利用的作物”之列。我国科学家经过多年的研究后提出:“苦荞麦是21世纪人类营养保健......
荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质等众多营养物质,特别是生物类黄酮、手性肌醇、高活性蛋白等降糖因子的含量明显高于其它粮食作物......
本试验以内蒙古产白花甜荞麦为原料，参照一般植物蛋白碱萃取酸沉析的提取制备方法，开发并优化出荞麦蛋白的制备工艺；然后动态地研究了......
以水解度为主要指标,研究了中性蛋白酶对荞麦蛋白的水解作用。试验结果表明,最佳的酶解条件为：加酶量5000U/g,底物质量浓度40g/L,温......
介绍了一种抗消化蛋白——荞麦蛋白的营养特性以及生理功能研究进展。“抗消化蛋白”是最近提出的一个新概念，类似于抗消化淀粉，最近......
荞麦作为一种假禾本科作物,含有高营养价值的蛋白质、可食纤维、抗性淀粉、芦丁、较高水平的多聚不饱和脂肪酸(如亚油酸)、几种重......
荞麦蛋白作为荞麦中主要的生物活性成分,具有较高的营养价值和降胆固醇、降血压、降血糖等生理功能,介绍了有关荞麦蛋白的组成和功......
以内蒙古产白花甜荞粉为原料,用碱萃取和等电沉淀法开发并优化出荞麦蛋白的制备工艺。其工艺参数为:体系pH8,温度50℃,提取时间30m......
荞麦营养丰富,蛋白质含量高,荞麦蛋白具有降低血液胆固醇、抑制脂肪蓄积、抑制乳腺癌和大肠癌的发生、抑制胆结石的形成以及抗衰老......
研究胰蛋白酶水解及热处理对荞麦蛋白功能特性的影响。结果表明:随水解度的增大,蛋白质溶解性增大,表面疏水度降低,乳化性及乳化稳......
介绍了荞麦蛋白、荞麦淀粉及荞麦食品的研究现状。荞麦的营养价值和药用价值都很高，荞麦蛋白中80％为清蛋白和球蛋白，并有较高的持水性......
本文以荞麦蛋白为材料,系统分析了碱性蛋白酶对荞麦蛋白的酶解特性,并运用对数函数对其水解动力学过程进行描述和拟合,确定不同温......
为掌握碱性蛋白酶对荞麦蛋白的酶解特性，实现对荞麦蛋白的深加工利用及生物活性肽的开发。采用pH—stat法，系统分析了底物浓度、酶浓......
