防腐保鲜技术相关论文
虽然许多传统的肉类保鲜技术至今仍在使用，但新型防腐保鲜技术发展很快，现代肉类防腐保鲜技术包括防腐保鲜剂、真空包装、气调保鲜技......
肉类食品的保鲜一直是人们研究的课题,随着时代的进步,现代生活方式和节奏的改变,传统的肉类食品保鲜技术己不能满足人们的需求,深......
本文报告了我国柑桔果实贮藏期病原性和生理性病害共２５种。根据侵染特性把主要病原性病害分为产后侵染为主和产前产后均可侵染但以产......
受多雨、高热等气候因素影响，浙中地区葡萄采后储存难度大。在分析了引起葡萄采后腐烂的主要原因的基础上．介绍了目前主要的防腐保鲜......
<正> 香蕉是我县四大水果之一,产量大、质量好,畅销省内外。但香蕉采收后不耐久藏,容易发生后熟和腐烂。每年运往北京、上海等地的......
综述了国内外有关荔枝采后病害及防腐保鲜技术的研究 ,详细叙述了引起荔枝果实采后生理病害的机理和侵染性病害的病原及其症状 ,介......
毛叶枣贮藏寿命特别短,在常温下只能贮藏1周左右,超过这一时期,果实易失水,果皮皱缩、褐变,果肉也会发酵.另外,采后病害也会造成严......
龙眼是亚热带珍贵水果,亦是我国南方佳果。果实营养丰富,具有独特风味。鲜果、罐头和干品畅销国内外,是国际市场走俏的水果。但是,......
问：气调包装中的填充气组分及含量如何测定？答：气调包装，自20世纪90年代初进入中国，就以年均25％的增长速度快速发展。其特有的防腐保鲜技......
新鲜水果采后,如何保质保量地周年供应,已成为近年来国内外十分重视的研究课题。果品贮藏技术包括两方面的内容,一是在尽量长的时......
1．采收时间应根据果实的颜色来确定。一般果实充分膨大，果皮表面有70％-80％达到着色，即颜色显著转黄而微带绿色，即可开始采收，过嫩采收影响......
在高温高湿的季节，腌、腊肉制品在销售存放过程中易出现霉变、酸败、胀袋等质变现象。同时，因为腌、腊肉制品必须具有一定的柔软性，这......
食用肉类包括猪肉、鸡肉、牛肉等畜肉和禽肉以及以此为原料的加工品，食品加工企业均致力于研究防腐保鲜剂，以防肉类食品腐败，延长贮存......
<正>随着人民生活水平的不断提高和消费观念的变化,对食品工业的产品结构、质量品质、安全卫生等提出了越来越高的要求,特别是各类......
初步研究了去皮梅州金柚肉果贮藏期间出现的微生物病原病害,并筛选出防腐保鲜的组合配方Ⅱ,该组合配方能明显抑制霉菌生长,显著提......
本文论述了S—m和S—p—m水果防腐保鲜剂的研制及在葡萄等水果保鲜上的应用...
<正> 水果、蔬菜收获后的霉变病害是使果蔬大量腐败的主要原因。许多腐烂性病菌即使在低温、气调、硅窗条件下也能引起浸染、发病......
<正>"果蔬加工与质量安全控制"专题共收录了5篇水平较高的论文,分别从防腐保鲜技术的开发、真菌毒素的控制及检测、产地溯源技术以......
本文概述了热带、亚热带水果特点和国内外防腐保鲜技术研究进展,并结合我国实际情况,讨论了我国热带、亚热带水果贮运保鲜中存在的......
<正> 随着肉制品企业的不断发展,许多企业在防腐保鲜方面缺少经验,有些企业甚至单纯依赖防腐剂,而不注重卫生、产品结构的配比,使......
猕猴桃营养丰富,但在贮藏过程中极易失水皱缩和腐烂变质,严重影响其外观品质与商品价值。因此,做好猕猴桃的防腐保鲜,提高果实的耐......
<正>豆制品是人类食物的重要来源。大豆是最古老的粮食作物之一,在全世界消费的所有植物中最具食用价值。它以鲜豆、发酵制品或千......
<正> 肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题,随着现代人生活方式和节奏的改变,传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求,......
<正> 用食盐和乙酰水杨酸浸金冠和红星苹果防腐保鲜试验,效果显著。处理方法是:把供试苹果在食盐水(5%、3%、1%)或乙酰水杨酸溶液(......
