羰基价相关论文
目的:保障食品工业化生产过程中最终油炸食品的安全。方法:以某大学食堂油炸食品用油为研究对象,以国标法为依据,测定油样酸价、过......
期刊
作者认为已报道的酸败油脂中挥发性羰基化合物的分离方法如真空蒸馏法、水蒸气蒸馏法、吹入氮气法等,都存在着需要试样量多,分离......
目的 揭示临沂市区油条食品卫生安全状况.方法 在市区三区19个早餐摊点,采集油条样品,按国家标准方法对油条中铝含量进行检测；分别......
据中央电视台《是真的吗》栏目报道,如果煎炸油反复使用3次,致癌物最高增加10倍。油炸食品香酥可口,作为小吃货肯定都爱它。同学们......
市售食用植物油的卫生状况调查新疆医学院预防医学系（乌鲁木齐８３００５４）吐尔逊江付德润郭伟金涛为了解市售食用植物油的卫生状况，我们于１９９６年５月～６月......
目的模拟一次性纸塑复合材料食具日常使用环境,测定其残留的化学物质迁移的情况。方法原子荧光法测定砷、汞、锌,原子吸收光谱法测......
对煎炸的菜籽油采取水洗除杂和适时添加新油,以防止油质的劣变,作者进行了实验室试验和生产性试验.经96小时生产性煎炸,油脂酸价为......
本文对274份煎炸油和备用煎炸油的感官指标和理化指标进行了测定和分析。发现煎炸油的合格率为71.3％,煎炸备用油的合格率为49.0％。为......
我国方便面卫生标准的探讨韩玉莲郑兰波１宋凤英韩宏伟（卫生部食品卫生监督检验所，北京１０００２１）油炸方便面因含油量在２０％～２４％，在运输、存放环境及包装材......
在对省内外２４家瓜子厂卫生学调查基础上抽取了４６份黑瓜子样品进行检验。通过研究，提出黑瓜子卫生标准的建议值。感官指标：全瓜子或瓜仁应......
1995年8月28日，我站执法中队得到顾客举报，吃了在南桥镇食品一店购买的康样食品厂生产的康多牌面条，出现了呕吐、腹泻等食物中毒的症......
危害性分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）是指识别，评价和控制危害的一种系统方法［１］。它作为危险性分析应用于食品微生物方面，对预防和控制微生物学因素食......
食用植物油长期贮存于不适宜条件下会发生酸败，产生游离脂肪酸、酮、醛类及过氧化物，不但使食用油的感官性状发生变化，而且对人体健康......
食物煎炸过程中油接触煎炸锅的表面.局部过热.易形成脂肪酸、醛、酮和聚合物,严重影响煎炸油的品质并污染被炸制的食物.近年来,有......
食物经过油炸后 ,改进了色、香、味 ,但炸油经反复使用 ,其部分营养物质遭到破坏、脂肪酸的热裂解、热氧化、热聚合 ,产生一些正烷......
用食用油煎炸的油炸食品受到不少消费者的喜爱,但据有关报道,一些饮食摊店为降低成本往往会使用一些过期的,质量低劣的食用油,也有......
[目的]了解南充市各餐馆、食堂等单位食用油的质量,为卫生监督提供可靠的依据。[方法]依据GB/T5009.37-2003食用油卫生标准分析方......
植物油如何储藏是人们一直关注的问题,它关系到我们每个人的日常生活。通过对油的氧化指标(过氧化值、酸价、羰基价)进行测定和分......
对上海豆制品行业豆制品用煎炸用油品质进行了调研,共调研了8家企业,并对其中4家企业进行了煎炸油取样检测。调研结果表明,上海豆......
通过对反复煎炸后的食用油中的酸价、羰基价和过氧化值三个酸败指标进行检测,分析检测结果及对人们身体健康的危害,提出安全使用食......
目的：了解汕头市龙湖区餐饮业食用植物油和煎炸油的卫生情况，为食品安全监督管理提供科学依据。方法随机抽样的方法采集大型餐饮店、......
利用H2O2诱导花生油产生羰基化合物,采用油脂与L-天冬酰胺反应构建模拟实验体系,研究了油脂羰基价对丙烯酰胺形成的影响.结果表明,......
国家食品药品监管总局近日公布2015年第13期食品安全监督抽检情况。抽检信息涉及11大类食品552批次样品，抽检项目不合格样品26批次......
本文报告植物油的模拟煎炸实验。实际煎炸实验中极性组份的生成规律是一致的,我国长春市采集的油样中含有11.2~30.3%的极性组份,其......
我国《食用植物油卫生标准》中有关油脂酸败的理化指标有过氧化值、酸价和羰基价,并规定了上述指标的检测方法。这些方法操作较繁,......
羰基价是判断油脂变质与否的敏感指标之一,国标法要用高毒溶剂苯,对操作人员的身体健康有一定的影响。本人在实验中以环己烷代替苯......
对煎炸的菜籽油采取水洗除杂和适时添加新油,以防止油质的劣变,作者进行了实验室试验和生产性试验.经96小时生产性煎炸,油脂酸价为......
[目的]比较几种抗氧化剂对棕榈油在常压高温煎炸马铃薯条的过程中抗氧化效果。[方法]以酸价、过氧化值、羰基价以及P-茴香胺值4个......
目的：为加强对餐饮业劣质油监督管理，建立散装再生油、煎炸老油与合格植物油的鉴别方法。方法：按国家标准食品卫生检验方法理化部分（-）G......
α、γ和δ生育酚对猪油、棕榈油和玉米胚芽油的抗氧化作用的研究,是通过测定基质的过氧化值(POV)和羰基价(COV),并用活性氧法(AOM......
[摘要]综述了分别处于人工气候箱三个时间段的菜籽油检测的5项指标，包括检测方法、原理、步骤等。 [关键词]食品安全 检测 水分 ......
毛里塔尼亚在农业上由于地理位置和气候等原因不能种植、生产食用植物油的原料.在工业上由于基础薄弱,几乎没有生产食用植物油的企......
地沟油是餐饮业下水道中,由隔油器收集,然后经人工提炼回来的油以及酸败且不能再食用的油品的总称,而煎炸老油是长时间煎炸食物所......
对南宁市31家个体煎炸食品摊点煎炸油使用情况进行了调查。以酸价(AV)、过氧化值(POV)、谈基价(COV)作为评价指标。对31份煎炸油及......
在本次抽查中，反映方便面内在质量指标的检验项目中酸价、过氧化值、羰基价、菌落总数等均全部合格，且远低于标准的规定值。如酸价的......
本实验选用大豆油,花生油,菜籽油作为煎炸用油。采用不添加新油和定时添加新油两种实验方法,观察随煎炸时间的延长,油脂各项卫生指......
主要探讨了真空油炸胡萝卜片后三种炸用油的稳定性，研究了三种炸用油的酸价、过氧化值、羰基价随油炸时间的变化规律，分析了它们之间......
以羰基价，酸价为指标，采用正交设计研究炊具，温度、时间、食物种类对煎炸过程中花生油及调和油卫生质量的影响。结果表明温度、时间、......
