屠宰工艺相关论文
摘 要：冷鲜猪肉的保水性作为影响产品品质的重要因素，对企业经济效益具有重要意义。影响冷鲜猪肉保水性的因素很多，本文主要从生猪饲......
随着养鸡业的迅速发展，人们生活水平的提高，国民饮食习惯已由传统量的增加改变成为今日质的提升，如何改善鸡只屠体品质，提高产品的价值......
2012年2月20日，山东省农业科学院畜牧兽医研究所承担的国家生猪产业技术体系产后处理与加工研究室屠宰工艺及保鲜岗位，联合日照、济......
1.生猪屠宰工艺的基本流程： 候宰→宰前检验检疫→送宰（饲养车间）→接收（屠宰车间）→淋浴→赶猪→麻电→挂猪→刺杀放血→塞肛门→烫......
“放心肉”工程按照“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的原则,它包含着政府行为管理和企业行为管理.政府行为的管理必须......
肉品质是人们对肉类多种质量特性的综合评价，要改良畜禽肉品质必须从多方面考虑。在屠宰过程中，作好临宰前的准备工作，改善畜禽的击晕......
通常宰猪生产线上，猪体从刨毛机出来后，要经过燎毛机燎毛，刷白机刷白后，再进入下一道工序。猪体经过烧燎后，肉质可能有点变化，这种变化对......
1动物福利来源及其核心理念动物福利是用来保护动物的一种法律,全国各地都推行动物福利的理念和屠宰的人道技术思想。人道屠宰技术......
摘 要：随着中国经济的迅速发展，肉类已经成为我国居民生活中日常消费的食物，也是风险高、隐患多的食品之一。这些食品安全隐患存在于......
冷却肉是严格按照宰前检疫、宰后检验、采用科学的屠宰工艺在低温环境下进行分割加工，使屠体或分割肉深层中心温度在24小时内迅速降......
影响猪肉品质的因素有遗传因素和环境因素。主要从宰前管理、屠宰环节等环境因素的角度综述其对猪肉品质的影响，旨在为生产出安全、......
系统地分析了生猪屠宰工艺对冷却肉滴水损失的影响.综述了禁食、致昏、戳刺、放血和胴体冷却与冷冻等工艺对冷却肉滴水损失的影响,......
20世纪以来.随着生活水平和保健意识的提高,人们的膳食结构发生了很大的变化,越来越注重膳食成分与其身体健康的关系,对食物有了更......
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现代养禽业的发展带动了禽产品加工业。在当今商业条件下,家禽屠宰工艺及其福利措施,备受国际动物福利组织和各国农业部门关注。文......
关于牛屠宰工艺的设计分析ＡＳｕｇｅｓｔｉｏｎｏｎｔｈｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＢｕｔｃｈｅｒＣａｔｌｅ袁建新（新疆商业建筑设计院乌鲁木齐８３０００２）为了完善我国的牛羊屠宰业，１９９４年国内贸易部正式发行了《牛羊屠宰与分割设......
猪肉品质是人们对猪肉多种质量特性的综合评价。影响猪肉品质的因素诸多,本文主要从生猪宰前管理、屠宰工艺、宰后处理等环节进行......
<正>我国养猪业比较发达,猪肉资源非常丰富。最近20年来,饲养数量和猪肉生产量一直居世界首位。按国家统计局数据,2014年我国出栏......
为了研究不同屠宰工艺对沂蒙黑山羊肉品质的影响,试验对经过不同屠宰工艺处理的沂蒙黑山羊胴体在预冷成熟过程中肉品品质的变化情......
<正>加工环节是畜禽产品加工企业的核心环节。从最初投入健康的活禽活畜到最终产出的新鲜畜禽和畜禽产品,极大的价值增值蕴含其中......
影响猪肉品质的因素有遗传因素和环境因素。主要从宰前管理、屠宰环节等环境因素的角度综述其对猪肉品质的影响，旨在为生产出安全、......
为了更好地控制屠宰加工过程中的微生物污染,对肉牛屠宰过程中微生物污染来源进行了分析。屠宰加工环节是保证成品原料肉安全卫生......
<正>高档肉牛屠宰,是肉牛育肥饲养户养牛效益体现的终端环节,是由活牛转向商品、食品的重要环节,只有科学严格的屠宰工艺,才能保证......
安全卫生的猪肉日益受到人们的关注,其质量与屠宰加工过程密切相关。本文从宰前管理、屠宰工艺、肉品检疫、温度控制、卫生管理等......
上期的那场怀旧约会是否让大家对上海有了全新的发现呢？这期我们将继续带着大家探索上海,寻找那些新潮、有趣、时尚的好地方。随着......
美国肉牛在待宰前除了一些必要的检疫检验措施外,尤其注意维持屠宰车间屠宰秩序,保持高效屠宰,而为了做到这一点,待宰前的管理就尤......
本文介绍了先进的绿色食品肉猪屠宰工艺,在工艺制定中借鉴了欧共体标准和欧美先进工艺技术,在该屠宰工艺中采用了水平与垂直放血相......
