论文部分内容阅读
<正>高档肉牛屠宰,是肉牛育肥饲养户养牛效益体现的终端环节,是由活牛转向商品、食品的重要环节,只有科学严格的屠宰工艺,才能保证牛肉的优质,否则牛育肥的再好,也难获得优质的牛肉。1肉牛屠宰1.1宰前处理(待宰牛的检查)屠宰场必须设待宰牛圈,对进场牛做检查,把待宰牛按品种、性别及生理(母牛妊娠与否)、年龄、肥度分圈,这样有利于屠宰后对牛肉的分档处理。特别是应该把不健康的