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本文介绍了先进的绿色食品肉猪屠宰工艺,在工艺制定中借鉴了欧共体标准和欧美先进工艺技术,在该屠宰工艺中采用了水平与垂直放血相结合的放血技术;蒸汽烫毛、二次分段冷却技术;烫毛或剥皮前的清洗、拍干技术;质量控制上采用了HACCP质量关键点控制体系,以确保绿色食品猪肉在屠宰过程中的质量标准和卫生要求.
绿色食品肉猪屠宰及冷却分割加工工艺
【摘 要】
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本文介绍了先进的绿色食品肉猪屠宰工艺,在工艺制定中借鉴了欧共体标准和欧美先进工艺技术,在该屠宰工艺中采用了水平与垂直放血相结合的放血技术;蒸汽烫毛、二次分段冷却技
【机 构】
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东北农业大学动物科学技术学院
【出 处】
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养殖与饲料
【发表日期】
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2003年2期
【基金项目】
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黑龙江省重大科技专项计划项目《绿色食品肉猪产业化技术研究开发》(合同编号:GOOQY13)资助项目
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