仿生食品相关论文
随着天气渐冷，吃火锅的人也越来越多，鱼丸、牛肉丸、虾丸等各种丸子成为了火锅里的“常客”。不过，最近有媒体报道称，现在很多肉丸，尤其......
同是开在兴旺商区饰品单元、相同经营面积的小店，为什么有的生意失败有的生意勉强维持温饱而有的生意却蒸蒸日上？谭先生以其实际经验......
仿生食品工程学是食品工程学与仿生学相结合的新生学科.在大量仿生学的发展及应用的文献基础上,研究了仿生食品工程学的发展,并介......
“3·15热线”迎来众多消费者的投诉和咨询。一位张先生来电质疑在超市买的虾丸、蟹肉棒成分和名称不符。据售货员讲这类海鲜......
近几年，伴随着创新理念的逐步推出，一批新概念食品走向市民餐桌，这些食品不仅可以果腹，还对健康防病有着某种程度的作用；但也有的潜藏着......
仿生食品是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物或以素食材料制作各种仿荤食品。在达到“低脂、健康”饮食的同时，又满足人们......
魔芋是一种多年生天南星科魔芋属草本植物的块茎,其主要成分为葡甘聚糖.它是一种天然水溶性膳食纤维,具有国内外公认的保健功能.它......
采用清洗、去皮、切片、护色、烘干、粉碎、制馅、灌制、灭菌等过程研究了山药粉肠的制作工艺，并研究了山药和某些辅料的最佳配比，结......
对我国海洋食品资源,特别是各种海洋生物中所含有的营养、功能性的成分作了分析,分类介绍了当前我国主要的海洋食品,同时对加快发......
各向异性结构在食品中普遍存在。常见的食品如果蔬、禽肉,基于其原生物体自身组织的有序排列,多含有各向异性结构。传统食品在一般......
综述了魔芋加工应用现状及其研究进展,主要阐述了魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕等凝胶类食品及魔芋仿生肉制品、仿生果肉制品等,并......
北方秋意渐浓,火锅又开始上线了。除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜、各类菌菇和豆制品外,各类鱼丸、虾丸、蟹肉棒也是很多人的必选项。如果......
<正> 近年来,世界许多国家竞相开发出类型各异而又营养丰富的“人造食品”——仿生海洋食品,极大地丰富了海洋食品市场。所谓仿生......
我国使用魔芋的历史悠久,因其热量低,富含膳食纤维和多种氨基酸,近几十年来,魔芋的深加工得到了很大程度的开发。基于此,主要介绍......
该研究旨在采用几种天然食用色素(如叶绿素、油溶红色素、栀子黄色素等)调制出花色丰富、形态逼真、色泽诱人的魔芋素食制品和仿生......
以天然魔芋精粉为原料生产制作魔芋仿生粉丝,通过单因素试验和正交试验,得出了魔芋仿生粉丝的最佳配方和工艺参数为乳酸+食醋0.4%+......
<正>素肉制品概述仿生食品是食品行业的一个新品种,是为满足消费者需要开发的"人造食品",在产品特性上具备模仿天然食品、食用方便......
仿生食品也称人造食品,它是仿生技术在食品工业上的应用成果。通过介绍仿生食品的分类,阐述各类仿生食品的加工操作,对大豆蛋白在......
